Kromě závislosti na zelí, které se vyskytuje u značného počtu spotřebitelů, lze náhle vzplanoucí a neodolatelnou touhu po tomto produktu vysvětlit jinými důvody. Mezi nimi - nedostatek vitamínů, chyby ve výživě, zánět infekční povahy a některé další. Přečtěte si o tom více později v článku.

Bílé zelí

• Bílé zelí patří mezi prioritní plodiny ve stravě:
• Svěží
• nakládané;
• nakládané;
• dušené maso;
• vařené (jako součást prvních chodů);
• smažené;
• pro pár.

Víš? Kysané zelí si dokáže po dlouhou dobu uchovat téměř všechny vitamíny a mikro a makro prvky. Tato její schopnost trvá šest měsíců nebo dokonce 8 měsíců.

Chemické vlastnosti

Rozsáhlá poptávka po bílém zelí je vysvětlena vážnou a harmonickou sadou živin, které jsou v ní obsaženy. Tabulky ukazují kvantitativní hodnoty látek významných pro lidské zdraví, které jsou přítomny v chemickém složení bílého zelí - ve třech hlavních gastronomických podmínkách.

Vitamíny a minerály:

Výhody a poškození zelí

• Taková bohatá sada vitamínů a minerálních živin určuje širokou škálu vlastností, které jsou prospěšné pro lidské tělo a pomáhají řešit problémy s:
• onemocnění gastrointestinálního traktu;
• dysbióza;
• giardiáza;
• se zvýšenou koncentrací "špatného" cholesterolu v krvi;
• ateroskleróza;
• dna
• toxikóza u těhotných žen;
• mastitida;
• gestační diabetes;
• nízká účinnost;
• špatný metabolismus;
• stresové situace;
• kocovina syndromy.

• Zelí se všemi jeho nepochybnými užitečnými vlastnostmi by však mělo být používáno s opatrností nebo zcela opustit tuto zeleninu:
• individuální nesnášenlivost
• cholecystitida;
• pankreatitida;
• sklon k pálení žáhy;
• zvýšené pH žaludeční šťávy.

Proč táhne zelí

Vyloučíme-li zcela pochopitelnou touhu po oblíbeném produktu, lze vysvětlit netolerovatelnou touhu ochutnat zelí:

• nedostatek vitaminu;
• podvýživa;
• nízká kyselost žaludeční šťávy;
• imunokompromitovaný;
• důsledky otrávení těla.

Nedostatek vitamínu

Je to způsobeno zejména nedostatkem kyseliny askorbové v těle (vitamin C), stejně jako nedostatek některých dalších vitamínů a projevuje se příznaky ve formě:

• únava;
• bledost kůže;
• časté projevy nachlazení;
• nespavost v noci a ospalost během dne;
• vzhled malých hematomů na těle v důsledku křehkosti kapilár;
• zvýšené krvácení z nosu a zranění;
• silné bolesti hlavy a kloubů;
• myalgie.

Gastrointestinální problémy

Zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu vedou k nerovnováze v kyselé rovnováze ve směru snižování kyselosti žaludeční šťávy. Osoba má zvýšenou potřebu kyselých produktů, které vytvářejí nedostatečnou úroveň produkce kyseliny chlorovodíkové v těle.

Ve většině případů je snížená kyselost vyvolána gastritidou a degenerací žaludeční sliznice, která je předzvěstí peptického vředu. Nadměrné kyselé touhy jsou navíc často způsobeny problémy v činnosti žlučovodů a jater.

Důležité! Při fermentaci v zelí se tvoří kyselina vinná, která se nenachází v čerstvé zelenině. Tato kyselina nejen zabraňuje tvorbě nového tuku v těle, ale také rozkládá staré vrstvy, což je nežádoucí pro hubené lidi, ale velmi užitečné pro obézní lidi.

Špatná výživa

Nevyvážená strava, neadekvátní strava, vyčerpaná v nepřítomnosti esenciálních vitamínů a minerálních látek, velmi často vyvolává zvýšenou tendenci ke konzumaci kyselých potravin, včetně velmi často zelí. Špatná strava, často vedoucí ke stravě pro hubnutí, postavená na příjmu stejných produktů.

Kromě toho opravdu chci kyselé lidi, kteří při snaze o zdravou stravu vylučují z potravy mnoho potravin. To samozřejmě přispívá k celkovému uzdravení těla, ale významně ochuzuje paletu chutí dostupných pro chuťové pohárky.

Výsledkem je, že signály jsou posílány do mozku s požadavkem obohatit rozmanitost chuti stravy pomocí něčeho kyselého nebo kořenitého.

Z tohoto důvodu může zelí nejen fermentovat, ale také nakládat. Podobný proces nastává, když se konzumuje nestrávitelné jídlo, když se žádají kyselá jídla, která pomáhají tělu.

Infekční choroby

Pokud se v lidském těle objeví zánětlivé procesy způsobené infekčním účinkem, vede to ke zvýšení teploty. Při potírání tohoto problému tělo produkuje interferon, pro který vyžaduje zvýšené množství kyseliny askorbové, což v této situaci nestačí.

Výsledkem je, že pacient má výraznou potřebu zelí jako prokázaného zdroje vitamínu C.

Kromě toho, i když do těla vstoupí infekce, která dosud nevedla k viditelným příznakům nachlazení, tělo může preventivně „požádat“ fermentovaný produkt, aby potlačil zdroj infekce.

Důležité! K fermentaci zelí se důrazně nedoporučuje přidávat kyselinu octovou. Proces zrání by měl probíhat přirozeným způsobem a po určitou dobu.

Akutní potřeba zelí není často způsobena láskou k tomuto oblíbenému produktu, ale z jiných důvodů vyvolaných podvýživou nebo vnějšími faktory ve formě infekcí. Ve většině případů tento problém vyřeší radikálně malé, ale pravidelné porce obyčejného kyselého zelí.