Chřest nebo fazole chřestu zraje do konce jara - začátku léta. Tenké zelené lusky chutnají dobře a mají ve složení velké množství živin. Není proto překvapivé, že se mnoho hospodyňek snaží prodloužit sezónu chřestu na stole, a to i na podzim a v zimě. A v této záležitosti přichází na záchranu zmrazení.
Užitečný chřest
Při přípravě polévek, salátů, hlavních jídel se používají zelené fazolky, protože chutná jemněji a obsahuje více vitamínů.
Víš? Chřest musí být součástí nabídky těhotné ženy nebo ženy plánující těhotenství, protože obsahuje velké množství kyseliny listové.
Odborníci na výživu doporučují tuto zeleninu téměř každému, protože je bohatá na tyto látky:
- proteiny;
- vlákno;
- aminokyseliny (tyrosin, lysin, methionin atd.);
- gluconin, pozitivní účinek na metabolismus cukru v těle;
- Vitaminy B;
- vápník
- železo
- hořčík
- fosfor a další
Z důvodu přítomnosti glukoninu jsou fazole chřestu užitečné pro diabetiky. A vzhledem k tomu, že obsah kalorií v tomto výrobku je pouze 25 kcal na 100 g, měli by jej také věnovat pozornost ti, kteří chtějí zhubnout.
Je možné zmrazit chřest
Chřest je aktivně zmrazený doma i v průmyslovém měřítku. Mnoho lidí dává přednost nákupu hotových výrobků, ale pokud můžete zeleninu zmrazit sami, stojí za to ji použít.
Příprava na zmrazení
Chcete-li zjistit, zda je možné zmrazit vybrané lusky, stačí je nechat mírně propíchnout nehtem. V případě chřestu vhodného pro tyto účely budou chlopně měkké, snadno se otevírají, a pokud to není možné, pak jsou vzorky přezrálé. Jakékoli odrůdy tohoto produktu, včetně populárního peruánského chřestu, jsou vhodné pro zmrazení.
Obecně je proces přípravy zeleniny následující:Důležité! Měla by být vyžadována sušení zeleniny. Pokud jsou mokré fazole ve sáčku v mrazničce, po zmrazení se z něj stane pevná hrudka.
- Vybrané lusky by měly být vytříděny, aby nedocházelo k deformacím a přezráním.
- Po omytí pod tekoucí studenou vodou.
- Potom jsou nůžkami odstraněny konce lopatek z obou stran.
- Připravené kopie jsou rozloženy na suchý ručník nebo na čistý papír, aby mohly být suché. V této fázi přípravy lze chřest rozřezat na kousky pro snadné skladování a budoucí použití.
Stojí za to připravit nejen chřest, ale také kontejnery na jeho skladování. Nejvhodnější je použití plastových sáčkůkde můžete zeleninu okamžitě zabalit do porcí, abyste v případě potřeby mohli celý obsah vařit najednou. Pro tyto účely jsou vhodné i malé podnosy, ale během skladování zabírají více místa v mrazáku.
Jak zmrazit zelený chřest na zimu
Neexistuje žádný správný recept na zmrazení fazolí. Každá hostitelka z toho dělá nejvhodnější metodu pro sebe. Nejjednodušší způsob je připravit čerstvý chřest. K tomu stačí po zaschnutí rozprostřít na desku nebo papír a poslat jej do mrazničky. Jakmile jsou lusky zmrazené, umístí se do vaku pro další skladování při nízkých teplotách.
Pokud je čas a touha, můžete zeleninu předem vyřezat:Víš? Čerstvé chřestové fazole jsou bez zápachu, a proto si je můžete vybrat na trhu a bezpečně je cítit. Pokud existuje dokonce i nejmenší vůně, zelenina se již začíná zhoršovat.
- Dejte oheň do hrnce a přiveďte k varu.
- Připravené fazole se hodí do vroucí vody po dobu 2-3 minut.
- Po vyjmutí ze sporáku a ochlazení. Pro urychlení procesu je vhodné do kapaliny přidat led.
- Dalších 10 minut se tobolky uchovávají ve vodě, poté se usadí a poté zmrazí.
Kombinace chřestu s jinými produkty
Zmrazené zelené fazolky se prakticky neliší chutí a užitečnými vlastnostmi od čerstvých, takže je lze bezpečně přidat do stejných jídel.
Můžete jej použít jako:
- ozdoba na maso, ryby, drůbež, droby;
- plné jídlo spolu s další zeleninou v guláši;
- přísada do masových a zeleninových salátů;
- nezávislé občerstvení mezi hlavními jídly.
Zmrazené chřest tipy
Mnoho milovníků domácích mrazicích polotovarů často zapomíná že produkt musí být nejen řádně zmražen a skladován, ale také rozmražen v souladu s technologií. Jinak ztratí chuť.
Totéž platí pro chřest. Při plánování použití v jakémkoli pokrmu, zejména v salátu, musíte nejprve z mrazničky dostat část lusků a nechat je rozmrazit v lednici. Pokud se pokusíte urychlit tento proces a rozmrazit fazole v pokojových podmínkách, pak taková šoková terapie bude stále negativně ovlivňovat její chuť.
V zimě je lidské tělo vážně nedostatkem letních zelení a řady vitamínů, Nenechte si ujít příležitost doplnit zásoby pro budoucí použití s mrazničkou. Fazole chřestu jsou navíc produktem doporučeným dospělými a dětmi a jen velmi zřídka mají kontraindikace.
