Nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost hub, je jejich sušení. Budou si tak nejen udržovat své nutriční a prospěšné vlastnosti, ale také získají silnější vůni. Právě díky těmto vlastnostem jsou houby ideální přísadou pro výrobu chutné a voňavé polévky.
Výběr a příprava složek
Nejlepší je zvolit houby: jsou velmi voňavé a bohaté na vitamíny. Houby musí být připraveny před vařením polévky. Chcete-li to provést, umístěte je do studené vody na 2-3 hodiny. Proces lze urychlit namočením produktu ve vroucí vodě (bude to trvat jen 30-40 minut).
Recepty na výrobu sušených hub
Houby překvapí svou univerzálností: mohou být použity se stejným úspěchem nejen pro vaření dušených pokrmů, hlavních jídel nebo okurek, ale také jako bohaté polévky. Existuje mnoho možností pro recepty, ale některé z nich jsou nejzajímavější.
S nudlemi
8 45-50 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vložte houby do varu po dobu 20 minut. Pak je nechte vychladnout a nakrájejte na kostky.
- Na pánvi, která byla zvyklá na vaření hub, přidejte další vodu, abyste získali asi 2 litry.
- Jemně nakrájejte cibuli a nasekejte mrkev pomocí hrubého struhadla.
- Smažte cibuli a mrkev v ghí.
- Přiveďte vodu do pánve k varu. Přidejte smaženou zeleninu a houby. Vařte 20 minut. Pět minut před tím, než je připraveno přidat nudle na pánev.
- Ochutnejte, přidejte bobkový list a nechte polévku vařit 2-3 minuty. Polévka je připravena, ale je lepší nechat vařit po dobu 5-10 minut. Případně můžete ozdobit misku polévky s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.
Víš? Heřmánek roste stejně rychle jako bambus. Za pouhou minutu roste o 5 mm, takže pouze přirozené omezení růstu hub neumožňuje vidět les medových hub.
S krevetami
870 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Naplňte pánev vodou a vložte do ní houby. Vařte vývar po dobu 30 minut.
- Jemně nakrájejte cibuli, nasekejte mrkev pomocí hrubého struhadla.
- Zeleninu restujte na zlatohnědé másle. Přidejte mouku k smažení a smažte ji 2-3 minuty.
- Brambory nakrájejte na proužky a vařte společně s houbami po dobu 20 minut.
- Loupejte krevety a odstraňte jícen tak, aby se produkt nezhorkal. Nakrájejte je na kousky libovolného tvaru a smažte je na samostatné pánvi (ne se zeleninou).
- Přidejte do polévky zeleninu. Po 10 minutách přidejte krevety na pánev.
- Po 5 minutách lze jídlo ochutit a dát bobkový list.
- Vařte polévku ještě 3-5 minut.
- Ozdobte misku bylinkami a podávejte.
Víš? Je pozoruhodné, že v zemích Evropy není fólie respektována. Například houbaři z Německa mu nebudou věnovat pozornost, protože tuto odrůdu považují za bez chuti nebo dokonce za nemožnou.
S kuřecím masem
10 70 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Přiveďte 2,5 l vody k varu. Houby nakrájejte na plátky a vařte 20 minut.
- Nakrájejte mrkev a cibuli, smažte do zlaté.
- Kuře nakrájejte na malé kostky a smažte, dokud lehce nedrží. Filé se připravuje odděleně od zeleniny.
- Do polévky přidejte smažené maso, zeleninu a bobkový list a vařte 10 minut.
- Nastrouhejte smetanový sýr a přidejte na pánev. Ochutnejte koření. Po 5 minutách vaření na mírném ohni bude nádobí připraveno a může být vyjmuto ze sporáku.
Důležité! Houby se vaří pouze při nízkém žáru. Jinak se voda může zakalit, což negativně ovlivní estetiku misky.
S ječmenem
8 40–45 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nalijte ovesnou kaši do vařené vody a vařte ji po dobu 20 minut.
- Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Smažte zeleninu v rostlinném oleji do zlaté.
- Houby nakrájejte na plátky a přidejte k smažení zeleniny. Smažte 5-7 minut.
- Brambory nakrájejte na proužky a přidejte na pánev spolu s smažením. Podle chuti přidejte rajčatovou pastu, sůl a pepř. Vaříme spolu dalších 10 minut.
Důležité! Pearl ječmenová polévka se stává zvláště chutnou, pokud se vaří v pomalém sporáku.
S bramborami
8 60–70 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Přiveďte 0,5 l vody k varu a houby vařte 20 minut.
- Pak musíte vypustit houbový vývar do další pánve. Je třeba dbát na to, aby hubový sediment netékal vývarem do nové nádoby. Do vývaru přidejte dalších 1,5 litru vody a přidejte houby. Vařte 10 minut.
- Cibuli a mrkev nakrájejte na kousky libovolného tvaru (ne velké).
- Fry nakrájenou zeleninu na másle do zlaté. Pak přidejte mouku a vařte další 2-3 minuty.
- Brambory je třeba nakrájet na proužky a dát do polévky. Po 20 minutách přidejte na pánvi zeleninové smažení spolu s jemně nasekaným česnekem. Zůstane jen okořenit polévku a vařit ji na mírném ohni dalších 10 minut.
Polévka ze sušených medových hub bude přitahovat mnoho. Pro ty, kteří jsou na dietě, je vhodné jídlo s krevetami nebo kuřecím masem. Milovníci vydatného jídla ocení polévku s bramborami, perličkovým ječmenem nebo nudlemi. Medová agarika je téměř univerzální a bude skvělým doplňkem jakéhokoli receptu.
