Lanýž je nejchutnější a nejdražší houba na planetě. Má štiplavý zápach a výjimečnou chuť. Tato houba byla pojmenována kvůli své podobnosti s bramborami. Lanýž je zástupcem oddělení Ascomycetes, rodu vačnatců. Tato houba má v zásadě velikost švestky, ale existují výjimky - některé druhy ovoce mohou dosáhnout velikosti jablka a vážit více než 1 kg.

Popis lanýžů

Lanýž je houba s podzemními těly mezi kořeny stromů. Ve skutečnosti je to parazit, který čerpá živiny z kořenů stromů. Naštěstí samotné stromy nepoškozují. Navenek to může vypadat podobně jako brambory. Vnější vrstva je hladká nebo pokrytá prasklinami a může být také pokryta četnými „bradavicemi“.

Důležité! Vzorky hub z bílých lanýžů jsou považovány za nejúžasnější. Pěstují na omezeném území, je zakázáno chovat.

Popularitu lanýžových hub lze vysvětlit několika faktory. Věčně se pamatuje soubor chutí a vůní lanýžů, jejichž rod má více než 100 druhů. Jsou rozděleny do biologických a geografických skupin a také do gurmánských preferencí (bílá, černá, červená).

Lanýžový habitat

Existuje mnoho druhů této rostliny. Jejich stanoviště přímo závisí na poddruhu.

Hlavní modifikace lanýžů:

1. Černé léto. Roste v Evropě, v některých částech Krymu, v několika regionech Ruska. Vůně je podobná řasám.
2. Černá zima. Tento rod žije ve Švýcarsku, Itálii, na Ukrajině, ve Francii. Má pižmový otisk.
3. Černý perigorsk. Kultivační místa: evropské regiony, krymský poloostrov, australský kontinent, Nový Zéland, Čína, Jižní Afrika. Tento druh je nejvíce voňavý ze všech poddruhů.
4. White Piedmontese. Jeho poloha je v podstatě severní částí Itálie. Tento druh vydává aroma česnekového sýra.
5. Bílý Oregon - roste v USA západním směrem. Kytice hraje tóny trávy a květin.
6. Podzim. Nachází se v severních a východních oblastech Francie, někdy v Itálii. Ve vůni tohoto druhu můžete chytit ořechy a čokoládu.
7. Asijské. Nachází se v Číně, Indii, Koreji. Nemá výraznou vůni.

Dnes hloupá houba nezná hranice a kontinenty, nachází podmínky, které jí vyhovují v listnatých a smíšených lesích. Hlavní podmínkou je vápenatá a písčitá půda. Teplota je také důležitá, měla by být vyšší než + 10 ° C a voda v půdě by neměla být zpožděna.

Víš? Houbací lanýž je považován za nejdražší jídlo na planetě. Cena za to je dražší než nejen černý kaviár, ale i zlato.

Za originální lanýže - Perigorsk, Piedmontese a zima - bude muset být zaplacena malá částka. Jejich lokalitou jsou listnaté lesy na jihu Francie, na severní straně Itálie a Švýcarska.

V Rusku rostou lanýže

Přesto, že vzácné ovoce miluje mírné jižní prostředí více, lze jej nalézt také v Rusku.

V roli „partnera“ si houba vybere tyto stromy:

• buk;
• bříza;
• líska;
• dub;
• Cherry

Ruská lanýž je černá letní houba. Průměr je 10 cm, váží asi 400 g. Jeho rok určuje vnitřek: stín je béžový, šedohnědý. Během zrání se mění vnitřní konzistence plodu: u mladších hub je hustší, ve starých porézních. Kytice je sladká, „otisk“ je podobný lískovému oříšku.

Víš? Existuje mnoho kulinářských výtvorů z lanýžů, ale nejvíce vyvrhlí gurmáni je používají v syrových tenkých plátech.

Pokud dáte a drží lanýž v nádobě s vodou, získá chuť sojové omáčky. Toto jídlo se nachází v Evropě, v západních oblastech Ruska. Sběrná sezóna je od června do října. Zkušení badatelé však pokračují ve výkopech až do pozdního podzimu a někdy i pod sněhem.

Kromě léta je možné na otevřených prostranstvích Ruské federace potkat bílý polský lanýž. Nazývá se také „kravským chlebem“, je skrytý v kořenech dubů. Houba je zaznamenána v pískovcové nebo jílovité půdě pod břízami, osika a líska. Průměr je od 5 do 15 cm a hmotnost může dosáhnout až 500 g. Sběr je prováděn od července do listopadu.

Lanýžové regiony růstu v Rusku

V Rusku se vyskytuje voňavá pochoutka jak na Černém moři, tak na Kavkaze. V zásadě se jedná o letní lanýže, které stojí za to hledat v listnatých lesích: Na rozlehlé území Ruské federace mohou být zástupci ascomycetů shromažďováni v Tule a Oryolu ve Voroněžských regionech a některé poddruhy najdete poblíž Moskvy a Smolenska. Těžilo se to také na území Samara, Zakavkazsku a na Krymu. Občas se vyskytuje v oblasti Leningradu a Volgogradu.

Video: Ruská lanýž

Metody vyhledávání

Chcete-li najít houbu vačnatce v přírodním kruhu, musíte znát následující:

• žijí u kořenů (hlavně duby);
• na místech hledání by měla být půda vlhká;
• pomalá vegetace v oblasti pěstování pochoutek;
• je vhodné znát vačkové „osobně“, zvážit fotografii předem, nejlépe v naturáliích;
• Můžete se vyzbrojit hledáním u našich menších bratrů, vyškolených pro tuto věc. Pro tyto úkoly jsou psi nebo prasata speciálně vyškoleni - mohou ukázat umístění lanýžů;
• rostlina se může zřídka objevit na povrchu půdy, měli byste být opatrní na kopce, kopat je.

Lanýže rostou častěji v rodinách. Pokud najdete jednoho jednotlivce, musíte pečlivě hledat zbytek „příbuzných“. Je také nutné vědět, že existuje skutečný lanýž a nepravdivý. Ovoce je třeba hledat poblíž stromů s velkými kořeny. Houbařské lůžko může být také určeno jiným kritériem - při západu slunce za slunečného dne se nažloutlé středomořské roje nad místem lanýžů, přitahované vůní buničiny této podzemní rostliny.

Víš? Pes vyškolený k hledání lanýžů může stát více než 5 000 eur.

Pokud jste si jako lovecký asistent vybrali prase, musíte na něj položit tlamu. Protože tato zvířata mají velmi ráda, že jí slavné pochoutky. Vůně lanýžů je v noci výrazně slyšet, takže je efektivnější uspořádat hledání večer.

Domácí lanýžové pěstování

Pro úspěšný začátek je nutné, aby se shodovaly 3 faktory:

• stromy;
• povětrnostní podmínky;
• správná půda.

Ideální je vlhké a teplé podnebí a půda by měla být měkká a bohatá na minerály. Dnes se celé háje pěstují z žaludů dubů, pod nimiž našli plody houby. Nebo alternativa - infekce kořenů sazenic stromů připraveným hubovým myceliem, pro pěstování lanýžů to bude vyžadovat spoustu času a finančních investic.

Důležité! Před výsadbou nelze sazenice oplodnit - to může nepříznivě ovlivnit vývoj spór.

Z tohoto důvodu se částka stanovená pro osobně pěstované lanýže liší od ceny přirozeně pěstovaných hub. Chuť umělé pochoutky se však může lišit k lepšímu.

Pokud se rozhodnete využít šanci a sami pěstovat lanýžovou houbu, musíte zvážit:

1. Mikroklima. Měl by být stabilní v teplém období a v zimě. Rostlina nemá ráda změny teploty.
2. Stromy. Jejich oddenky musí být infikovány houbovými spóry. Cena již infikovaného sazenice je 10-15 dolarů.
3. Místo. V oblasti, kde je plánováno přistání, by nemělo být žádné spalující slunce, vítr, zvířata.
4. Půda. Musí být zásadité. Můžete přidat vápno.
5. Přistání. Nejlepší čas je jaro, kdy se počasí stabilizovalo. Výsadba stromů je nutná, když je půda uvolněna a kultivována.
6. Vrchní oblékání. Je nutné používat hotová hnojiva.
7. Zakryjte rostlinu skleníkový film.

Kromě toho by v blízkosti přistání neměly být keře a zejména další houby. Musíme být ostražití, že tento pozemek nikdo nešlapá. První plodiny lze očekávat za 5–7 let po výsadbě sazenic. Plodné období je přibližně 25-30 let.

Lanýž je záhadná rostlina, dodnes není jasné, jak roste. Počet druhů lanýžů, které existují na Zemi, také není ve skutečnosti znám. Je to však zcela jasné - jedná se o nejčistší houbu ve všech aspektech.

Video: Truffle Growing