Koktal je slavnostní jídlo kazašské kuchyně z velkých ryb. Je považováno za vynikající volbu pro jakoukoli hostinu. Kaprový koktejl bude krásným a chutným kulinářským potěšením, což není škoda sloužit pozvaným hostům.
Výběr a příprava složek
Pro koktejl musíte zakoupit velké ryby dobré kvality. Čerstvý kapr má čisté oči, růžovočervené žábry a elastickou kostru. Na povrchu by neměly být žádné skvrny a poškození, tmavý nebo žlutý hlen ani nepříjemný zápach.
Víš? Název kapra je odvozen od kazašských slov „saz“, která se překládají jako bahno, a „en“ - živá bytost. Název této ryby je tedy způsoben tím, že dává přednost tomu, aby byla na bahnitém dně.
Výroba koktejlů z kapra
Níže jsou uvedeny (krok za krokem) recepty na kazašský koktejl z kapra, podle kterého lze toto jídlo připravit v peci a udírně. V druhém případě můžete použít gril.
Kazašský styl v troubě
1090 minut
bezsemenné olivy
200 g
Provence majonéza
300 ml
greeny, sůl, černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Na kapra proveďte řez podél hřebene od hlavy k ocasu. Pak otevřete rybu jako knihu a odstraňte vnitřky, vyjměte žábry. Řez hřeben nůžkami.
- Do rybího masa votřete sůl a pepř. Můžete použít jakékoli koření pro ryby. Poté nakrájejte citron na poloviny a vytlačte z nich šťávu, hojně navlhčete buničinu.
- Papriky ze semen a cibule - z plev. Omyjte zeleninu. Rozdělte je na půlky.
- Namažte rybu majonézou a označte ji na drátěném stojanu.
- Naneste vrstvu cibule na horní kapra, pak pepř a poslední vrstvu - půlky rajčat.
- Všechno shora důkladně namažte majonézou a ozdobte olivami.
- Předehřejte troubu na + 180 ° C a pečte 50 minut. Hotovou misku posypeme bylinkami.
Video recept
Kazašský styl v troubě Video recept: Kazašský styl v trouběDůležité! Při přípravě koktejlu s rybami nejsou váhy nikdy vyčištěny, ale musí se zbavit hřebene.
V udírně
87–8 hodin
sůl, koriandr, černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravte kapra stejně jako v předchozím receptu a jemně jej otřete solí. Vynětí půdy z produkce na 1 hodinu - na solení.
- Během této doby maso přijme potřebnou koncentraci soli a zbytek se důkladně omyje tekoucí vodou.
- Pověste jatečně upravené tělo ve stínu po dobu 5 hodin, aby vyschlo a vybledlo.
- Oloupejte a umyjte cibuli a poté nakrájejte na půl kroužky.
- Nakrájejte rajčata na střední plátky.
- Na jatečně upravené tělo nakrájejte nakrájená rajčata a půlky cibule.
- Posypeme koriandrem a pepřem.
- Nalijte víno, smíchejte jej se zeleninou a poté jatečně upravené tělo dobře promažte tekutou hmotou. Víno lze nahradit jablečným octem.
- Oloupejte a nasekejte papriku.
- Na povrchu ryb uspořádejte cibuli, proužky papriky a plátky rajčat.
- Umístěte kapra na rošt udírny blíže ke dnu a umístěte větvičky jabloní pod samotný rošt. Kindle oheň. Pečeme, dokud se nevaří.
Video recept
V udírně Video recept: V udírněKoktal se ukázal být velmi chutnou rybí pokrm a vypadá velkolepě. Je připravena z celé velké ryby, odstraní hřeben a odhalí jatečně upravené tělo jako knihu, ale v žádném případě nebudou váhy odstraněny. Zelenina je položena na ryby před pečením.