Ideální ráno po prázdninách je, když tělo pociťuje slibnou lehkost, spíše než útlak a únavu. Věřte mi, toto jídlo ráno přineslo na nohy více než jednoho trpícího a vyzvalo k dosažení, ne-li velkých věcí, pak alespoň malých, ale významných vítězství!
Toto jídlo přineslo na nohy více než jednoho postiženého ráno po prázdninách!
K přípravě této polévky budete potřebovat:
- 0,8 kg oxtail;
- 2 velké cibule;
- 1 mrkev;
- 1 masitý stonek celeru;
- 1 lžička uzená paprika;
- 5 bobule jalovce (je-li k dispozici a je-li to žádoucí);
- 1 velký bobkový list;
- 1 plechovka rajčat ve vlastní šťávě;
- 1 sklenka červeného vína (suché nebo polosuché);
- 1,5 l masového vývaru (pokud však chcete dosáhnout méně nasycené masové chuti, můžete použít zeleninový vývar);
- 2 lžíce olivový olej;
- 1 polévková lžíce pšeničná mouka;
- 100 ml nízkotučného krému;
- 1 lžička cukr
- sůl a černý pepř podle chuti.
Nejprve by se mělo říci, že pokud na regálech nejbližšího řeznictví nebo supermarketu nebo na řadách masa na trhu nejsou žádné šťávy, můžete je nahradit stopkami.
Takže v pánvi se silným dnem musíme nejprve zahřát rostlinný olej a smažit ocasy, nakrájené na kousky, na lahodnou kůrku.
Podávejte tuto polévku z pearl ječmene - přidá texturu polévky zvláštní chuť.
Když maso zakrývá červenat, položte jej na talíř a na stejnou pánev, kde bylo maso smažené, ve stejném oleji, mrkev, cibuli, celer rozkrájejte na proužky nebo kostky.
Po 5 minutách přidejte do zeleniny uzenou nebo pravidelnou papriku, bobule jalovce, rajčata ve vlastní šťávě a cukru. Když hmota zhasne na několik minut v ohni, nalijte do ní červené víno a počkejte, až se polévka vaří.
Nyní mohou být ocasy vráceny na pánev a také tam přidat horkou zeleninu nebo masový vývar. To vše mizí v příštích třech hodinách na sporáku při nízkém žáru. Nezapomeňte pokrýt pánev.
Polévku můžete ozdobit čerstvými nakrájenými bylinkami a nalijte citronovou šťávu
Po třech hodinách přidejte bobkový list do polévky a vařte asi půl hodiny.
Když je polévka téměř hotová, přidejte do ní směs smetany, mouky a černého pepře. Díky tomu bude polévka hustší a bohatší. Vařte další tři minuty, odstraňte bobkový list a nalijte na talíře. Když se podává v polévce, můžete přidat trochu perličkového ječmene.
Podávejte horké a s láskou!