Žampiony jsou nejoblíbenější a cenově dostupné houby. Jídla z nich jsou chutná a voňavá. Hlavní věcí je znát dobré recepty a umět je správně kombinovat s jinými ingrediencemi. Dozvíte se více o tom, jak vařit maso se žampiony.
Výběr a příprava složek
Není žádným tajemstvím, že dobré jídlo lze připravit pouze pomocí kvalitních produktů. Při vaření masa je tedy třeba mít na paměti, že by mělo být čerstvé, suché a bez zápachu. Před vařením je prát a krájet.
Žampiony volí středně velké, narůžovělé nebo bílé. Houby by neměly mít na povrchu zčernalé, hleny ani tmavé skvrny. Dobré houby jsou odolné a mají lehkou houbovou vůni. Před smažením se nemusí vařit, stačí očistit od nečistot, umýt a odříznout konce.Víš? Z plodů některých odrůd žampionů se získá látka antibakteriálního působení, kyselina mykofenová.
Recepty na vaření masa s houbami
Houbová jídla pomáhají diverzifikovat denní menu. Houba je voňavý a zalévací produkt, který není vůbec těžké vařit. Hodí se k masu, zelenině a mnoha dalším výrobkům.
Vepřový krk s houbami ve smetanové omáčce
4 20–25 minut
rostlinný olej
3-4 lžíce. l
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
Maso nakrájejte na malé plátky (je žádoucí, aby plátky byly stejné). Vložte je do předehřáté pánve. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Můžete nakrájet na polovinu prstenů nebo můžete nakrájet na kostky (jak chcete).
Jakmile houby a maso začnou zhnědnout, přidejte do nich cibuli. Není nutné silně smažit, pouze na zlatou kůru. Nezakrývejte pánev. Čas od času se maso míchá.
Houby umyjte a nakrájejte na malé kousky. Přidejte je do masa. Snižte teplo, přikryjte a nechte 5 minut vařit.
Jakmile jsou houby mírně zmenšené, přidejte na pánev krém, přidejte sůl a pepř. Díky tomuto přípravku bude maso jemné a šťavnaté. Zakryjte a nechte dusit 7–10 minut.
Vypněte teplo a mísu promíchejte. Podávejte s jakoukoli přílohou (pohanka, brambory, těstoviny). Houbová vůně nikoho nenechá lhostejným.
Maso nakrájejte na malé plátky (je žádoucí, aby plátky byly stejné). Vložte je do předehřáté pánve. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Můžete nakrájet na polovinu prstenů nebo můžete nakrájet na kostky (jak chcete).
Jakmile houby a maso začnou zhnědnout, přidejte do nich cibuli. Není nutné silně smažit, pouze na zlatou kůru. Nezakrývejte pánev. Čas od času se maso míchá.
Houby umyjte a nakrájejte na malé kousky. Přidejte je do masa. Snižte teplo, přikryjte a nechte 5 minut vařit.
Jakmile jsou houby mírně zmenšené, přidejte na pánev krém, přidejte sůl a pepř. Díky tomuto přípravku bude maso jemné a šťavnaté. Zakryjte a nechte dusit 7–10 minut.
Vypněte teplo a mísu promíchejte. Podávejte s jakoukoli přílohou (pohanka, brambory, těstoviny). Houbová vůně nikoho nenechá lhostejným.Video recept
Důležité! Je nemožné solit vepřové maso před vařením: sůl bude čerpat šťávy z masa a ztuhne.
Masové omáčky s houbami
850-60 minut
paprika
½ ks
rostlinný olej
3-4 lžíce. l
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
Pro přípravu chutné omáčky je třeba maso nakrájet na malé kousky (nejlépe slámky nebo kostky). Pro usnadnění řezání by měly být nože co nejostřejší.
Nalijte trochu oleje do předehřáté pánve. Vložte do něj maso. Aby bylo hovězí maso měkčí, můžete přidat 50 g vodky nebo lžíci koňaku, když maso začne šťávu. Hovězí maso je smažené dlouho (20 minut).
Při dušení masa nakrájejte na kostičky houby. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Nakrájejte papriku (červenou a zelenou) na kostky.
Jemně nakrájejte rajčata a houby. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kousky.
Když se masová tekutina odpaří, přidejte na pánvi mrkev, papriku a cibuli. Dochutíme solí, pepřem a přikryjeme. Čas od času je třeba potraviny míchat. Když je zelenina smažená, přidejte k nim houby a rajčata, nalijte omáčku a vodu. Nechte vařit na sporáku, občas zamíchejte.
Po 10-15 minutách zkuste sůl a přidejte bobkový list. Zakryjte a vařte dalších 5 minut. Hotové jídlo lze podávat s těstovinami, bulgurem, bramborami nebo jakoukoli ovesnou kaší a položit omáčku na horní stranu příloh.
Pro přípravu chutné omáčky je třeba maso nakrájet na malé kousky (nejlépe slámky nebo kostky). Pro usnadnění řezání by měly být nože co nejostřejší.
Nalijte trochu oleje do předehřáté pánve. Vložte do něj maso. Aby bylo hovězí maso měkčí, můžete přidat 50 g vodky nebo lžíci koňaku, když maso začne šťávu. Hovězí maso je smažené dlouho (20 minut).
Při dušení masa nakrájejte na kostičky houby. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Nakrájejte papriku (červenou a zelenou) na kostky.
Jemně nakrájejte rajčata a houby. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kousky.
Když se masová tekutina odpaří, přidejte na pánvi mrkev, papriku a cibuli. Dochutíme solí, pepřem a přikryjeme. Čas od času je třeba potraviny míchat. Když je zelenina smažená, přidejte k nim houby a rajčata, nalijte omáčku a vodu. Nechte vařit na sporáku, občas zamíchejte.
Po 10-15 minutách zkuste sůl a přidejte bobkový list. Zakryjte a vařte dalších 5 minut. Hotové jídlo lze podávat s těstovinami, bulgurem, bramborami nebo jakoukoli ovesnou kaší a položit omáčku na horní stranu příloh.Video recept
Víš? Žampiony jsou dlouho považovány za cenný produkt, který nebyl k dispozici všem. V monarchických státech byly na pěstování těchto hub přiděleny oddělené místnosti a houbová jídla byla podávána pouze královské rodině.
Pečené vepřové kotlety se sýrem, žampiony a cibulkou v troubě
8 45-60 minut
rostlinný olej
3-4 lžíce. l
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
Nejprve musíte nakrájet vepřové maso na 8 kusů, které je třeba porazit na obou stranách. Žampiony nemusí být vařeny dlouho, stačí je nakrájet na málo silné kousky.
Položte houby na horkou pánev, přidejte vodu. Kmen, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Poté přidejte rostlinný olej a smažte houby, dokud nedosednou na zlatohnědou. Nakonec musíte sůl. Champignon je delikátní houba, takže smažení potrvá jen 5-7 minut.
Nakrájejte cibuli na půlky. Přidejte ji na pánev. Smažte s houbami po dobu 5 minut.
Nastrouhejte sýr na struhadle.
Namažte plech na pečení rostlinným olejem a nalijte na něj kotlety. Na sůl. Tuk se zakysanou smetanou nahoře.
Na každý kus masa vložte pečenou vrstvu. Nasypte nastrouhaný sýr. Předehřejte troubu na + 200 ° C. Vložte do ní plech a pečte 25-30 minut.
Nejprve musíte nakrájet vepřové maso na 8 kusů, které je třeba porazit na obou stranách. Žampiony nemusí být vařeny dlouho, stačí je nakrájet na málo silné kousky.
Položte houby na horkou pánev, přidejte vodu. Kmen, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Poté přidejte rostlinný olej a smažte houby, dokud nedosednou na zlatohnědou. Nakonec musíte sůl. Champignon je delikátní houba, takže smažení potrvá jen 5-7 minut.
Nakrájejte cibuli na půlky. Přidejte ji na pánev. Smažte s houbami po dobu 5 minut.
Nastrouhejte sýr na struhadle.
Namažte plech na pečení rostlinným olejem a nalijte na něj kotlety. Na sůl. Tuk se zakysanou smetanou nahoře.
Na každý kus masa vložte pečenou vrstvu. Nasypte nastrouhaný sýr. Předehřejte troubu na + 200 ° C. Vložte do ní plech a pečte 25-30 minut.Video recept
Důležité! Namáčení žampionů se nedoporučuje: jsou příliš vodnaté. Jednoduše je opláchněte pod tekoucí vodou.
Houby s houbami lze připravit různými způsoby. Při správné přípravě a výběru produktů se získají šťavnaté aromatické pokrmy zalévající ústa, které ozdobí slavnostní stůl i jednoduchou rodinnou večeři.
