Pepř Tsitsak je vynikajícím chutným občerstvením a obvykle se podává s masem, rybami, pilafem a borščem. Toto jídlo kavkazské kuchyně je obzvláště oblíbené u Arménů. Naučíme se různé recepty na toto jídlo.
Výběr a příprava složek
Vezměte si na vaření feferonky přibližně stejné velikosti. Lusky jsou omývány a sušeny, často každý na základně, takže marináda vyplňuje dutiny uvnitř. Doporučuje se také oříznout příliš dlouhé ocasy a ponechat pouze stopky, aby bylo vhodné je držet.
Víš? Tam je střední sezóna paleta Tsitsak pepře. Jedná se o obvyklý hořký pepř dlouhý 15–20 cm, který zraje zraje, když je zralý, ale lze jej použít i zeleně.
Jak nakládat pepř zitsak na zimu: nejlepší recepty
Existuje mnoho receptů na přípravu papriky tsitsak - jednoduché solení, s medem, máslem a bylinkami. Pro tyto polotovary je nejlepší brát plechovky s kapacitou 0,75 až 3 litry. Před vařením se umyjí sodou a sterilizují se přikrývkami na páře nebo v troubě. Pokud bude obrobek uložen v chladničce pod víkem capron, musí být takové víko opláchnuto vroucí vodou.
Klasický recept
50 minut
feferonka
5 ks. (nebo podle chuti)
Výživná hodnota na 100 g
- Pierce připravil lusky na dvou místech vidličkou.
- Oloupejte a umyjte česnek, zuby nakrájejte na plátky. Umyjte a jemně nasekejte kopr.
- Vložte část kopru a česneku na dno misky (hrnce, kbelíky). Kromě toho položte hustou vrstvu paprik. Potom znovu vrstvu kopru s česnekem.
- Sůl se rozpustí v čištěné vodě a nádoba se naplní ovocem výslednou solankou.
- Na talíř položte talíř nebo talíř.
- Zeleninu nechte 5–10 dní při pokojové teplotě. Tsitsak musí změnit barvu a stát se barvou „khaki“. Když jsou plody dobře osolené, vypusťte solanku skrz cedník.
- Papriky vytlačují z tekutiny.
- Vložte lusky co nejpevněji do sterilizovaných nádob, vypusťte veškerou tekutinu a zakryjte je víky.
- Vložte do pánve s vysokými stranami ubrousek na dně, přidejte vodu do „ramen“ plechovek a sterilizujte po dobu 10 minut. po varu.
- Sbalte plechovky pomocí rolovacího klíče.
- Pokud si nepřejete rolovat pepřem na zimu, pak by měl být pepř spolu s koprem a česnekem opět pevně složen do nádoby, pěchování vrstev, nalití veškeré tekutiny, která mu byla přidělena, a nalití do nové solanky. Pro solanku rozpustíme sůl znovu ve vodě - 2 lžíce. l na 1 litr vody. Jako kapacitu můžete použít třílitrové plechovky se šroubovacími uzávěry, nebo je můžete vložit zpět do kbelíku a na vrchol trochu zatlačit. Takový obrobek lze celou zimu skladovat na chladném místě (sklep, lednička).
Video recept
Klasický recept Video Recept: Klasický recept
Jednoduchý recept bez sterilizace
40 minut
Výživná hodnota na 100 g
- Koření a připravené papriky vložte do sterilních sklenic a vrstvy dobře pěňte.
- Nalijte vroucí vodu a nechte 15 minut. Poté vypusťte vodu.
- Marinádu vařte z vody, cukru, soli a octa.
- Nalijte obsah plechovek horkou marinádou a srolovat. Překlopte na kryt.
- Nechte obrobek vychladnout a přenést do úložiště.
Víš? Pro denní příjem vitamínu C stačí jíst 30–50 g feferonky.
Smažené
1 hodina 20 minut
greeny (petržel, kopr nebo celer)
2 svazky
rafinovaný olej
350 ml
Výživná hodnota na 100 g
- Na každém lusku proveďte křížový řez na samém konci.
- Oloupejte, umyjte a nasekejte česnek. Omyjte zeleň, osušte a jemně nasekejte.
- Vmíchejte česnek, bylinky a sůl a nakrájejte papriky v této směsi. Přeložte je do jednoho kontejneru, přikryjte a nechte 24 hodin.
- Olej promíchejte octem a smažte papriky na pánvi v této pánvi.
- Smažené lusky vložte do sterilních nádob co nejtěsněji a zakryjte sterilními víčky.
- Polotovary umístěte do širokého hrnce s vysokými stranami a položte pod ně látku. Nalijte do vody, přiveďte k varu a sterilizujte po dobu 20 minut.
- Make plechovka.
S medem
1 plechovka na 1 litr 25 minut
feferonka
kolik se vejde do 1 litrové nádoby
jablečný ocet 6%
1 šálek
Výživná hodnota na 100 g
- Nádobu a víko sterilizujte.
- Každý lusek je mírně řezán za ocasem.
- Připravené papriky vložte do sklenice svisle.
- Rozpusťte med v octě.
- Plněné plechovky nalijte marinádou, zavřete víko (můžete nylon).
Důležité! Takový pepř může být konzumován až po týdnu naléhání. Všechny ingredience tohoto receptu bez sterilizace jsou vynikající konzervační látky a lze je skladovat i za pokojových podmínek.
V arménštině
2 hodiny 30 minut
Výživná hodnota na 100 g
- Pečte celé ovoce v troubě nebo smažte na pánvi.
- Oloupejte a umyjte česnek, nakrájejte na plátky a vložte do sterilních sklenic.
- Oloupejte papriky.
- Vařte vodu, hodte do ní cukr, sůl, olej, ocet a vařte, dokud se cukr nerozpustí.
- Spusťte papriky ve vroucí marinádě v malých dávkách po dobu 1-2 minut.
- Vyjměte ovoce a uspořádejte v bankách.
- Nalijte lusky s marinádou, ve které se vařili, přikryjte víčky.
- Polotovary vložte do hluboké pánve s tkáňovou vložkou na dně, přidejte vodu, přiveďte k varu a sterilizujte po dobu 20 minut.
- Srolovat se a nechat vychladnout.
Důležité! Lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu, játra, slinivky břišní, pikantní jídla jsou kontraindikováni. U tohoto jídla a těhotných žen je třeba postupovat opatrně.
Vlastnosti skladování mezer
V bankách pod víkem je obrobek uložen na polici chladničky. Pokud byl proveden proces sterilizace a ucpání víka válečkovým klíčem, je skladování delší (ne více než rok) a obrobky jsou přemístěny do sklepa nebo suterénu. Slanina jako je tsitsak se obvykle používá jako pikantní svačina. Podle některých receptů je připraven velmi rychle a vyžaduje minimum práce, a někteří se musí pohrávat, ale stojí to za to.
