Celer je bylina používaná lidmi v potravinářském a kosmetickém průmyslu. Kdy správně shromažďovat, jak uchovávat a používat úrodu kořenového celeru, přečtěte si níže.
Popis a charakteristika celeru
Celer je dvouletá bylina, která patří do rodiny Umbrelly. V závislosti na odrůdě může rostlina růst od 30 cm do 1 m na výšku.
Víš? Celer obsahuje feromon androsteron, který je vylučován potními žlázami mužů, aby přilákal opačné pohlaví.
Jsou známy pouze 3 druhy celeru:
- root - tvoří zaoblený kořen a má dobře vyvinutou listovou růžici;
- stonek - kořenová plodina je nedostatečně vyvinutá;
- list - liší se v hustých výhoncích, v prvním roce růstu tvoří listy a kořenové plodiny, ve druhém roce kvetou.
Kořenová plodina rostliny má kulovitý tvar, zploštělý po stranách, její dužina je volná, neztvrdlá. Barva - šedá nebo hnědá. Více kořenových procesů se liší od kořenové plodiny. Listové desky jsou zelené, nahoře lesklé a na zadní straně matné. Kvetení začíná v červenci a semena dozrávají do září.
Kultura patří k rostlinám odolným vůči mrazu a vlhkosti, proto je možné ji pěstovat i v chladných a vlhkých klimatických podmínkách severních oblastí.
Kdy vykopat kořen celeru
Sklizeň ovoce je velmi důležitou záležitostí, pokud je řádně prováděna, je zajištěna jejich příprava na přepravu a skladování.
Důležité! Neměli byste spěchat ke sklizni kořenových plodin, protože čím déle zůstanou v půdě, tím více živin získávají a zvyšují se ve velikosti.
Po úplném zrání je třeba vykopat celerové kořeny celeru, což lze určit některými znaky - níže se s nimi seznámíme.
Příznaky zrání kultury
Příznakem zrání kořene celeru je žloutnutí a vysušení leteckých částí rostliny.
Termíny sklizně zeleniny
Sklízení zeleniny by se mělo provádět podle data, která závisí na rozmanitosti a povětrnostních podmínkách v pěstitelské oblasti. Období sklizně by nemělo nastat během období mrazu, jinak by se zelenina rychle zhoršovala, takže sklizeň se obvykle provádí od září do začátku listopadu v závislosti na povětrnostních podmínkách.
Video: Sklizeň a skladování kořenového celeru
Data zrání v různých regionech Ruska
V závislosti na klimatických vlastnostech regionu si zahrádkář vybere různé druhy celeru, aby získal dobrou sklizeň, která bude mít čas dozrát a bude uložena po dlouhou dobu. Pro severní regiony Ruska, s chladným podnebím a mrazivými zimami, jsou vybírány první odrůdy zeleniny určené k výsadbě a plodina se sklízí do poloviny září.
Pro moskevský region je lepší zvolit středně rané odrůdy kultury, jejichž zrání bude 140–150 dní, období sběru je přibližně na začátku října. Odrůdy pozdního zrání (asi 200 dnů) jsou vhodné pro teplé jižní klima - sklízejí se na konci října.
Nástroje pro sklizeň
Aby nedošlo k poškození kořenové plodiny při kopání plodiny, je nutné zvolit správné nástroje.
Důležité! Sklizeň vytažením je vhodná pouze pro jednorázové použití zeleniny, protože během takového sklizně mohou být kořeny poškozeny, což je při skladování potravin nepřijatelné.
Nejlepší nástroje pro sklizeň celeru jsou:
- vidle;
- plochá lopata.
Výběr a kontrola kvality ovoce
Ovoce celeru musí být pevné, bez zbytečných větví a kořenů, přípustné jsou malé vady tvaru a malé zhojené trhliny.
Kořenová plodina by neměla obsahovat vyrážku, hnilobu a známky přítomnosti škůdců.
Čerstvé úložiště
Kořeny celeru v čerstvé formě se neuchovávají déle než měsíc.
V lednici
Chcete-li produkt uložit v lednici, musíte provést následující kroky:
- Omyjte zeleninu pod tekoucí vodou.
- Vysušte je a zabalte do polyethylenu.
- Umístěte do oddělení pro zeleninu v lednici při teplotě + 3 ° C až + 6 ° C.
Kořenové plodiny lze zmrazit, ale pak je nelze jíst syrové. Pro zamrznutí se umyjí, vysuší, rozdělí na kousky a potom se umístí do sáčku na potraviny.
Ve sklepě, suterénu, na balkoně
Aby byl produkt co nejdéle uložen, je umístěn v chladné a vlhké místnosti:
- na balkoně;
- ve sklepě;
- v suterénu.
K uskladnění je třeba vzít dřevěnou krabici, která je na povrch pokrytá vlhkým pískem. Kopejte zeleninu do písku a přikryjte horní část zásuvky pomocí přilnavé fólie, aby byla zachována úroveň vlhkosti. Film musí být odstraněn jednou za dva dny, aby se zabránilo rozkladu ovoce z nedostatku kyslíku.
Celer je užitečný pro lidské zdraví, protože obsahuje maximum vitamínů a minerálů, které jsou důležité pro celé tělo, takže stojí za to nést odpovědnost za pravidla jeho shromažďování a skladování.