Kysané zelí není jen cenným kulinářským potěšením - solný roztok z něj byl široce používán v alternativní medicíně a domácí kosmetice. Co je užitečné a zda šťáva z zelí může být pro tělo škodlivá, přečtěte si níže.
Energetická hodnota a obsah kalorií
100 g nakládaného zelného slaného nálevu obsahuje 18,5 kcal, což představuje:
- proteiny - 0,9 g;
- tuky - 0,1;
- uhlohydráty - 3,6 g;
- dietní vláknina - 2 g;
- voda - 89 g.
Biochemické složení
Použití nakládaného zelného solanky je způsobeno jeho biochemickým složením. Jeho základem je solný roztok, který je během fermentačního procesu obohacen o laktobacily a enzymy obsažené v koření přidaném do produktů v době přípravy a do samotného zelí.
Biochemické složení šťávy z zelí:
- proteinová skupina prvků;
- retinol acetát;
- antioxidanty;
- draslík
- fosfor;
- vápník
- hořčík
- zinek;
- fluor;
- chrom;
- lithium;
- vanad;
- rubidium;
- jod;
- nikl
- molybden;
- bor;
- železo a další
Důležité! Pokud se ve slaném nálevu objevila plíseň, je přísně zakázáno ji používat i samotné zelí.
Užitečné vlastnosti pro lidské tělo
Vysoký obsah antioxidantů pomáhá obnovit ochranné funkce těla. Díky vitaminu A (retinol acetát) se zvyšuje schopnost regenerace pokožky. Široký proteinový komplex zlepšuje centrální nervový systém a pomáhá stimulovat tvorbu svalových vláken.
Laktobacily přítomné ve složení dotyčného produktu jsou přírodní probiotika, která mohou obnovit a zlepšit funkčnost zažívacího traktu.Kyselina mléčná účinně inhibuje rozvoj patogenní mikroflóry ve střevě a přispívá k šetrnému odstraňování toxinů z těla. Bohatý vitaminový komplex a celá řada stopových prvků pomáhají udržovat správné fungování endokrinního systému, což má příznivý vliv na sexuální funkce.
Škody a kontraindikace
Než začnete používat solanku pro léčebné a kosmetické účely, stojí za to prozkoumat informace o tom, zda bude pro všechny stejně užitečné.
- Popsaný produkt má se svým příznivým účinkem zvýšenou kyselost, proto je kontraindikován v:
- gastritida;
- pankreatitida;
- peptická vředová onemocnění;
- enterokolitida;
- cholecystitida;
- laktace;
- selhání ledvin.
U dětí do 5 let je zelná šťáva kontraindikována. Nadměrná konzumace solného roztoku může vést ke zpoždění soli v těle a vyvolá výskyt otoku. Možné jsou také gastrointestinální poruchy ve formě zvracení, průjmu.
Víš? Zelí bylo po dlouhou dobu prakticky jedinou záchranou cestujících z kurděje.
Oblast působnosti
Koncentrát je široce používán v:
- léčba různých onemocnění;
- vaření kulinářských specialit;
- kosmetologie;
- hubnutí stravy.
V lidovém lékařství
- Šťáva zelí se aktivně používá jako doplněk k hlavní léčbě následujících onemocnění:
- hemoroidy v počátečních stádiích - jako léčení rány a regenerační činidlo;
- diabetes mellitus - za účelem obnovení rovnováhy solí a snížení hladiny glukózy v krvi;
- hepatitida A a B;
- snížená účinnost;
- neuróza;
- dna
- zácpa
- ARVI - jako imunostimulační činidlo;
- intoxikace doprovázená dehydratací.
Při vaření
Koncentrát lze použít k přípravě různých omáček a marinád. Hodí se k masu a rybím pokrmům.
Důležité! Ve stravě by měl být příjem solanky prováděn v přísně dávkovaném množství a časem. Když se vstřebává v noci, zvyšuje se zátěž ledvin - v důsledku toho se objevuje ranní otok a nárůst tělesné hmotnosti.
V kosmetologii
Pro kosmetické účely se dotyčné výrobky používají jako součást:
- posílení a regenerace vlasových masek;
- prostředky k odstranění akné na tváři;
- Bělicí obličejové masky;
- kosmetický led na obličej;
- regenerační prostředky na kůži rukou a těla, a to i v případě mechanického poškození.
Pro hubnutí
V dietách zaměřených na hubnutí se koncentrát používá jako prvek, který zajišťuje pocit sytosti. Lidské tělo utrácí za zpracování více kalorií, než kolik spotřebovává při absorpci. Hlavní výhodou použití je schopnost používat šťávu po dobu 2 měsíců bez přerušení a poškození zdraví.
Jak pít zelí šťávu
Pro dosažení maximálního pozitivního účinku je koncentrát před použitím zředěn vodou 1: 3. Nepijte více než 50 ml najednou. Berte to v intervalech mezi jídly - 1 hodinu po a 2 hodiny před hlavním jídlem. Je přípustné pít maximálně 500-800 ml denně, v závislosti na tělesné hmotnosti.
Funkce úložiště
Podmínky pro konzervování produktů:
- teplota vzduchu +2 ... + 5 ° С;
- vlhkost 60–70%;
- nedostatek přímého slunečního světla.