Lehce osolené (čerstvě nakládané) okurky nejsou o nic méně populární než solené. V tomto článku vám řekneme, jaké jsou hlavní přínosy a hodnota okamžitých okurek pro tělo, a také se zaměříme na hlavní kontraindikace používání tohoto produktu.

Víš? Ovoce okurky se začalo používat k jídlu asi před 6 tisíci lety. Zelenina je dokonce zmiňována v Bibli jako jeden z hlavních produktů starých Egypťanů.

Vlastnosti solených okurek

Během přípravy solených okurek jsou plody vystaveny dlouhodobému působení sodných solí (jedlých solí), které v kombinaci s jinými složkami téměř úplně mění strukturu čerstvé zeleniny. Získává nové prospěšné vlastnosti, často neobvyklé pro plody in vivo. Mezi ně patří: změna hustoty buničiny, její barvy, struktury a aromatických vlastností, která téměř zcela mění čerstvou okurku.Málokdo si však myslí, že kromě morfologických rysů dlouhodobé vystavení okurkovým okurkám dramaticky mění také množství různých látek, včetně rozpuštěných minerálů. Přestože jsou takové sloučeniny důležité pro lidské zdraví, v některých případech mohou způsobit vážné poruchy.

Víš? Poprvé se uchování okurek metodou solení uchylovalo dokonce i ve starověké Indii a Mezopotámii. Podle zjištění vědců se to stalo již ve III. Tisíciletí před naším letopočtem. e.

Benefit

Během moření se solené okurky hromadí sodík, železo, fosfor, draslík, hořčík, měď, zinek a vápník, díky čemuž jsou solené plody užitečnější a mění se v jeden z hlavních zdrojů vzácných minerálů. To je obzvláště důležité pro udržení zdraví v zimě i mimo sezónu. Kromě toho jsou solené okurky také bohaté na vitamíny. V první řadě se jedná o vitaminy B, jakož i A, C, E a K, které mají příznivý účinek na celý organismus.

• Složitý účinek těchto látek nejčastěji přispívá k:
• normalizace trávicího systému;
• stimulace žaludku;
• zlepšení funkce srdce a krevního oběhu;
• boj proti patogenním bakteriím a infekcím;
• snížení svalového a emočního stresu;
• aktivace a normalizace štítné žlázy.

Škody a kontraindikace

Během vaření se na slané okurky nevystavují prudkému agresivnímu účinku, což vytváří ideální dietní produkt z čerstvé zeleniny, který se vyznačuje poměrně krátkým seznamem kontraindikací. Proto je povoleno konzumovat i malé děti. Takový produkt s určitými vlastnostmi těla však může zhoršit stav lidského zdraví.

• Za prvé, solená okurka může být škodlivá:
• s hepatitidou, onemocněním žlučových kamenů a dalšími patologiemi ledvin - způsobuje zpoždění tělesných tekutin;
• při chronických onemocněních žaludku a střev - má projímavý účinek a aktivaci chorob;
• do věku 5 let - nadměrné množství minerálů může způsobit akutní a chronická onemocnění ledvin a jater.

Důležité! Namáčení ve vodě nedokáže vrátit hustou strukturu do zvadlých plodů, proto jsou pro moření vybírány pouze mladé a čerstvé okurky.

• Kromě toho stojí za to výrazně omezit a spotřebovat solení:
• problémy s krevním tlakem - mohou způsobit hypertenzi nebo hypotonické záchvaty;
• laktace - jsou alergeny pro dítě;
• cukrovka prvního a druhého typu - může zhoršit slinivku břišní, včetně sekrece specifických enzymů.

Obsah kalorií a nutriční hodnota produktu

Z nutričního hlediska jsou solené okurky jedinečným potravinářským výrobkem. Má nízkokalorický obsah a vysokou nutriční hodnotu. 100 g produktu obsahuje pouze 12 kcal.

Z toho odpovídá:

• proteiny - 2 kcal (0,6 g);
• tuky - 1 kcal (0,08 g);
• uhlohydráty - 9 kcal (2,2 g).

Důležité! Solené okurky jsou určeny ke spotřebě během těhotenství. Produkt může nejen odstranit nedostatek minerálů v těle ženy, ale také oslabit projevy toxikózy.

Doporučení pro vaření

Každá hospodyňka má více než jeden recept na výrobu solených okurek na skladě, ale ne každý dostane tento produkt vysoce kvalitní a aromatický. Toto je připisováno jak chybám v procesu přípravy okurek, tak během předběžné přípravy ovoce k moření. Dodání ovoce zvláštní křupavé struktuře pomůže předem namočit okurky do studené vody. Pomáhá to vyživovat ovoce extra tekutinou, díky níž jsou hustší a pružnější.Zvláštní pozornost by měla být věnována správnému plnění plechovek. Během přípravy okurek nelze nádobu pevně zabalit, je nejlepší, pokud je mezi okurkami malá vrstva tekutiny. K tomu musí být umístěny svisle, ne více než 2 vrstvy. Mnoho žen v domácnosti si často všimne poměrně krátké doby skladování solených okurek. Porucha je teplota marinády.

Podle obecných pravidel pro přípravu okurek musí být zelenina vždy naplněna horkými tekutinami, což pomáhá zabránit vývoji patogenních mikroorganismů v bankách, které brání kvalitnímu moření. Z tohoto důvodu se lehká solená zelenina připravuje na základě vařených marinád, což výrazně zkracuje jejich dobu skladování.

Aby se tomu zabránilo, ovoce se nalije pouze chlazenou a výhodně chlazenou tekutinou, která zabraňuje okamžitému solení a kvašení. Uvařené okurky musí být navíc uloženy v lednici, jinak po odtlakování nádrže po dobu jednoho týdne dojde k poškození.Solené okurky jsou nejen lahodný produkt, ale také dobrým zdrojem mikro a makro prvků, které mohou v krátké době optimalizovat minerální rovnováhu v lidském těle. Při problémech s vylučovacími, trávicími a kardiovaskulárními systémy by však k solené okurce mělo být přistupováno obezřetně.