Pohanka je důležitým produktem ruské kuchyně. Objevuje se v různých dietách. Na pultech obchodů najdete pohanka, která není zcela obvyklá nazelenalá barva. V 60. letech minulého století bylo všechno pohanky přesně to, ale pak bylo smažené. Tento článek se bude zabývat zelenou Pohanka, její výhody a použití.

Co je to zelená pohanka a jak to vypadá

Zelená pohanka je semeno pohanky seté, loupané, nikoli minulé tepelné zpracování. Vypadá to stejně jako hnědá cereálie, kterou známe, ale má světlejší, téměř bílou barvu se nazelenalým nádechem.

Takový produkt obsahuje rutinu. Tato látka se nachází ve velkých množstvích v slupce a skořápce zrn a v samotné krupici je její obsah již nižší. Rutin má pozitivní vliv na fungování hematopoetického systému. Právě tato složka obarví obilí zeleně. Po tepelném zpracování se tato látka rozpadne a záď získává tmavou (hnědou) barvu.

Zelená pohanka má vyšší cenu, protože prodejci věří, že zdravá strava by měla být dražší. Jeho skladovatelnost je až jeden rok při dodržení všech skladovacích podmínek. Kaše vyrobená z těchto zelených obilovin má jemnou ořechovou chuť a voní příjemněji.

Důležité! Pod vlivem přímého slunečního záření se rutina v zelené pohanky zhroutí, takže musí být uložena na tmavém a suchém místě.

Chemické složení

Zelená pohanka má ve svém složení mnoho užitečných látek.

Vitamíny (% denní potřeby ve 100 g):

Víš? Nepochybným lídrem v pěstování pohanky je Rusko. V roce 2016 zde bylo získáno 1 186 tis. Tun této plodiny a Čína, která získala čestné druhé místo, sklidila pouze 404 tis. Tun.

Minerály (% normálu na 100 g):

V chemickém složení zelené pohanky je přítomno v menší míře: vápník, síra, sodík, chlor, jod, fluor, chrom. Obsahuje asi 18 typů aminokyselin, které se tělem snadno vstřebávají. Nejcennějším lysinem, který je nezbytný pro růst a vývoj, obnovu tkáňových vláken.

Další užitečnou aminokyselinou je methionin, který se podílí na metabolismu lipidů. Pozitivně působí na játra a zlepšuje stav deprese.

Obsah kalorií a BJU

Energetická hodnota 100 g tohoto užitečného produktu je 320 kcal. Pokud děláte ovesnou kaši bez přidání tuků a másla, pak její obsah kalorií klesá téměř třikrát a je pouze 100 kcal.

Nutriční hodnota této obiloviny na 100 g je následující:

• proteiny - 12,6 g;
• uhlohydráty - 62 g;
• tuky - 3,3 g;
• dietní vláknina - 1,3 g;
• voda - 14 g.

Glykemický index

Zrno této plodiny obsahuje pomalé uhlohydráty s glykemickým indexem 43. Vzhledem k těmto vlastnostem je tento produkt užitečný při dietě pro diabetiky a pro hubnutí. K dispozici je dokonce i pohanka, jak zhubnout. Klíčící zrna budou mít nejnižší glykemický index - pouze 15.

Přínosy pro zdraví

• Pravidelně konzumovaná zelená pohanka má takový pozitivní vliv na lidské tělo:
• posiluje tělo;
• dává sílu a energii;
• má antioxidační aktivitu;
• podporuje hubnutí;
• dobrý vliv na fungování mozku a nervového systému;
• zlepšuje metabolismus;
• přispívá ke zlepšení střevní mikroflóry, protože obsahuje prebiotika;
• odstraňuje odpad a škodlivé látky.

Víš? Výsev Pohanka přišla k Slovanům z Byzancie v 7. století, pro které kultura dostala své jméno. V evropských zemích se nazývá „bukové zrno“, protože tato semena jsou podobná bukovým zrnům.

Muži

Tato cereálie obsahuje prvek, jako je zinek, který má pozitivní vliv na zdraví mužů. Tato složka zvyšuje účinnost, přispívá k jejímu uchování ve stáří. Zároveň pohanka nabíjí silný sex energií, zvyšuje vytrvalost.

Kromě tohoje produkt, který obsahuje mnoho snadno stravitelných bílkovin potřebných lidmi. Proto je žádoucí při výživě sportovců a lidí zažívajících fyzickou aktivitu. Pomáhá udržovat pracovní kapacitu a zotavovat se po tréninku.

Ženy

Zelená pohanka vám umožní udržet štíhlou postavu, protože se jedná o výživný produkt, ale neobsahuje mnoho kalorií. Jeho použití se dobře odráží ve vzhledu, včetně stavu nehtů a vlasů, kůže. Obsahuje rutin, který posiluje krevní cévy a zabraňuje vzniku cévní sítě.

Tato cereálie má dobrý vliv na hormonální systém, přispívá ke zlepšení a udržování reprodukční funkce. U žen, které pravidelně konzumují Pohanka, zůstávají kosti po menopauze silné déle. Kromě toho zpomaluje stárnutí těla.

Děti

V zelené pohanky existuje mnoho látek nezbytných pro normální růst a vývoj dětského těla. Je zvláště potřebný pro rozvoj duševní činnosti, nervového a kosterního systému. Tento produkt posiluje imunitu dítěte. Pohanková kaše může být zavedena do stravy dítěte od velmi mladého věku (obvykle od 7 měsíců).

Snadno se vstřebává střevy dětí a pozitivně ovlivňuje stav jeho mikroflóry.

Tento produkt neobsahuje lepek, což znamená, že neublíží dítěti, pokud vůči této složce netoleruje. Tato cereálie je velmi zřídka alergická. Výrobek je považován za hypoalergenní, proto je povolen diatéza a mnoho dalších problémů.

Těhotné ženy

Zelené pohankové krupice jsou žádoucí pro ženy, které očekávají dítě. Během tohoto období by budoucí matka měla přehodnotit svoji stravu, odmítnout pečení a cukrářské výrobky, které nemají potřebné stopové prvky.

Zelená pohanka má bohaté složení a dobře se vstřebává. Slouží jako zdroj mnoha látek, které jsou nezbytné pro tvorbu a vývoj plodu.

Obsahuje kyselinu listovou, vitamíny B6 a E, železo, vápník, zinek, zvyšuje se potřeba u těhotné ženy.

Jídla z toho uspokojí váš hlad a dodají vám sílu bez přidání dalších liber. Pohanka bude užitečná v jakékoli fázi těhotenství. Doporučuje se konzumovat po narození a kojících matkách.

Výhody zelené pohanky pro hubnutí

Spotřeba zeleného pohanka dobře čistí střeva, aktivuje funkci gastrointestinálního traktu a pomáhá urychlit metabolické procesy. Tento produkt navíc přispívá ke spalování tělesného tuku a doplňuje energetické zásoby. Proto je často součástí různých diet.

Tento produkt připravuje zdravou a lehkou snídani, která obsahuje málo kalorií. Umožňuje sportovcům udržovat svalovou hmotu a vytvářet krásnou postavu. Pomalé uhlohydráty tohoto produktu po dlouhou dobu vytvářejí pocit plnosti a dokonale podporují výkon.

Jak vařit

Zelená pohanka je nejužitečnější v klíčící formě. Klíčky obsahují mnoho užitečných a výživných látek. Krupa pomáhá doplňovat energii během fyzické aktivity a vyrovnat se se stresovými situacemi.

Klíčící zrna lze míchat s kefírem, jogurtem, nerafinovaným rostlinným olejem, přidávat med, bylinky, koření podle chuti, ořechy, semena, sušené ovoce a čerstvé ovoce. Dělají zdravou snídani. Je třeba poznamenat, že jakékoli tepelné zpracování snižuje množství živin v pohanky.

Důležité! Klíčící zrna nelze skladovat déle než 3 dny. Místo, kde je lze uložit, je lepší zvolit chladničku.

Klíčení zelené pohanky se provádí v následujícím pořadí:

1. Nejprve se zrna promyjí.
2. Potom se cereálie nalije čistou vodou s teplotou + 21 ... + 25 ° C po dobu 7,5-8 hodin, několikrát se promyje hlenem.
3. Poté se voda vypustí a zrna pohanky se suší na papírovém nebo bavlněném ručníku.
4. Zrna se nanášejí na gázu navlhčenou v několika vrstvách, která se umístí do plastové nádoby. Shora je pokryta víkem, aby se vytvořil skleníkový efekt. Nádoba se na pár dní umístí na tmavé místo.
5. Po 12 až 24 hodinách se objeví klíčky.
6. Semena jsou každý den zvlhčována postřikem ze stříkací láhve.

Často s klíčky této cereálie připravit saláty, smoothies. Zdravá Pohanka se vyrábí z naklíčené pohanky.

Způsoby výroby zelené pohanky mohou být následující:

1. Opláchněte cereálie a hodte do vroucí vody. Přiveďte k varu, neustále odstraňte bílou pěnu a odstraňte z tepla. Nechte to vařit po dobu 20–25 minut a můžete konzumovat ovesnou kaši.
2. Pára v termoskách. Za tímto účelem se krupice umístí do termosky, zalijící vroucí vodou nebo mlékem. O hodinu později je jídlo připraveno.
3. Pára nebo jen pára s převařenou vodou, nechte ji vařit déle, dokud zrna absorbují veškerou tekutinu.
4. Nalijte 1 šálek dobře promyté cereálie kefírem, pevně uzavřete víko a přes noc vložte na polici chladničky. Ráno je připravena zdravá snídaně. Taková jídla dobře zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi.

Jak používat

Tuto cereálii nelze vařit, ale mírně odlehčit nebo použít jako přísadu pro přípravu salátů, předkrmů a příloh. Často trvá na kefíru nebo vodě a je nahrazeno 1-2 jídly. Ke spalování tuků se doporučuje konzumovat množství pohanky denně na 1 kg hmotnosti 4 g tohoto produktu.

Zelená pohanka rychle dává pocit sytosti, šetří před přejídáním. Odborníci na výživu doporučují jíst 150 g obilovin denně. To je přibližně ½ šálku. Při dobré fyzické aktivitě můžete porci zvýšit na 1 šálek. Pro posílení těla je vhodné konzumovat 6-7 lžíce 3x denně.

Snídaně z tohoto produktu jsou obzvláště dobré - dodají energii celý den a aktivují střeva. Odborníci na výživu však tento produkt nedoporučují. To může způsobit zhoršení pohody, vést k zácpě. Nejlepší je sedět v pohankových dnech 1-2 krát za měsíc a ztratit kilogramy.

Víš? Výsev Pohanka pochází ze severní Indie a Nepálu. Tam se nazývá „černá rýže“ a pěstuje se v kultuře asi 5 tisíc let.

Možné poškození a kontraindikace

Jakákoli nadměrná spotřeba produktu může přinést nejen výhody, ale také poškození. Tento produkt je nutné opatrně podávat dětem, pozorovat reakci, aby se zabránilo nadýmání a jiným problémům s gastrointestinálním traktem. Existují také některé kontraindikace.

U této zátky by měla být věnována pozornost problémům s vysokou mírou koagulace krve a konstantní zácpou. Jeho příjem je omezen folátovou dietou a vylučován s proteinovou intolerancí.

V každém případě, při dietě s použitím tohoto přípravku byste se měli poradit se svým lékařem.

Co pohanka je užitečnější

Rozdíl mezi kaší ze zelené nebo hnědé pohanky není významný. Jejich kalorická hodnota, glykemický index a složení se od sebe navzájem málo liší. Mnoho lidí dává přednost chuti a drobivosti hnědé pohanky, která po tepelném zpracování získává svou tmavou barvu. Po tomto postupu bohužel obilí ztratí některé ze svých užitečných vlastností.

Důležité! Při nákupu dávejte pozor na vzhled obilovin: neměli byste mít nepříjemný zápach a známky plísní. Nezapomeňte zkontrolovat datum výroby a dobu použitelnosti, pokud existuje obal.

Po procesu tepelného zpracování s obyčejnou hnědou pohankou už nedostáváme klíčky. Klíčit lze pouze zelená semena pohanky. Pro zdravý životní styl jsou nejužitečnější a obsahují hodnotnější látky. Tak co Každá z těchto obilovin je dobrá svým způsobem, ale zelená pohanka může přinést maximální výhody.

Zelená pohanka obsahuje hodnotnější látky a je užitečná pro různé kategorie populace. Používá se ve stravě pro hubnutí a cukrovku, ale je lepší ji nezneužívat. Nejlepší je vařit cereálie s minimálním tepelným zpracováním, ale nejužitečnější je konzumovat v naklíčené formě.