Nakládané okurky mohou být vrcholem každé tabulky v zimě, protože výběr čerstvé zeleniny není příliš velký. Existuje mnoho různých receptů na přípravu tohoto typu svačinu a každá hospodyňka v arzenálu kulinářských nápadů má svůj vlastní speciální recept na jejich přípravu.
Výběr a příprava složek
První fáze přípravy zahrnuje výběr okurek.
Vzhledem k tomu, že banky budou použity k solení, měli byste zvolit zeleň s následujícími vlastnostmi:
- velikost 10–13 cm, aby dobře zapadla do malé nádoby;
- zelená, bez žlutých a tmavých skvrn;
- musí mít černé pupínky. To je známkou toho, že okurka je vhodná k moření, nemá uvnitř dutiny a bude křupavá;
- slupka by měla být silná a hustá, takže je téměř nemožné ji poškrábat nehtem - to také umožní křupavost a pružnost solení;
- bez hořkosti podle chuti.
Proces přípravy okurek na solení zahrnuje namáčení zeleniny v nádobě studenou vodou po dobu 3-4 hodin.
Kuchyňské nářadí
- 3 l plechovka: 1 ks;
- kovové víko pro uchování: 1 ks (lze zašroubovat nebo tradiční pro válcování klíčem);
- těsnicí klíč;
- gázová nebo nylonová čepice;
- lžíce;
- hrnec na vroucí solanku.
Důležité! Fermentace a solení je jeden a tentýž proces, v jehož důsledku dochází k fermentaci bakterií mléčného kvašení. Právě to vede k hromadění kyseliny mléčné, která působí jako konzervační látka. Zachovává solení a dává okurkám jedinečnou chuť.
Recept na nakládané křupavé okurky na zimu bez sterilizace
Složitost přípravku: nízká.
Základní ingredience
Víš? K drcení okurek můžete do sklenice vložit kousek dubové kůry a pro tyto účely se používají také křenové listy, které také chrání solanku před plísní.
Krok za krokem recept:
1 plechovka 3 l30 min. příprava, 3 dny zrání, 30 min. konzervování
voda (kolik půjde do láhve)
1,5 l
snítky černého rybízu
2-3 ks.
Nutriční hodnota na 100 gramů:
- Nádobku důkladně omyjte a sterilizujte.
- Připravte si okurky, po jejich umytí a nechte je ležet ve studené vodě.
- Vytváření plechovky začíná položením skládaného nebo roztrženého listu křenu, listů černého rybízu, třešňových listů, koprového deštníku na dno nádoby.
- Je uspořádána vrstva okurek, je lepší je uspořádat svisle. Naplňte sklenici do středu, musíte si rozložit další část koření: listy rybízu, třešeň, křen, koprový deštník a pár stroužků česneku.
- Naplňte sklenici okurkami nahoru a mezi okurky položte listy křenu, rybízu, třešně, koprového deštníku a stroužky česneku.
- Nalijte studenou vodu do láhve a přidejte sůl rychlostí 1 lžíce. l na litr objemu plechovky.
- Sklenice okurek musí být pokryta gázou nebo nylonovým potahem, aby se zabránilo prachu a nechala se 3 dny při pokojové teplotě.
- Solanka bude pokryta pěnou, která bude muset být postupně odstraňována několikrát denně a čistou lžičkou ji odstranit z hrdla plechovky.
- Po ukončení procesu moření se na povrchu již neobjeví pěna. V závislosti na pokojové teplotě to může trvat trochu více nebo méně času, v průměru 3 dny.
- Aby se okurky mohly skladovat po dlouhou dobu, musí se solný roztok vařit. K tomu se nalije z nádrže, nalije do pánve a vaří. Poté ihned nalijte velmi horkou slanou tekutinu zpět do láhve a uchujte ji.
- Solný roztok v bance se postupně ochladí a po tuto dobu musí být otočen vzhůru nohama a zabalen do teplé přikrývky, aby se prodloužil proces přenosu tepla.
Video: nakládané okurky bez sterilizace
Video recept
Recept na nakládané lupínky na zimu bez sterilizaceVlastnosti skladování mezer
Nakládané nakládané okurky připravené podle tohoto receptu lze skladovat v bankách v bytě, při pokojové teplotě, na balkoně nebo lodžii nebo v suterénu. Po otevření konzervace by měla být skleněná nádoba s okurkami v chladničce.
Jednoduchý a cenově dostupný recept na výrobu domácích nakládaných okurek je způsob, jak potěšit sebe a své blízké chutnou a zdravou léčbou v chladném období.