Mezi chutná jídla, která zaujímají čestné místo v zimní stravě gurmánů, patří oblíbené paprikové přípravky. Existuje mnoho receptů na točení s touto šťavnatou, aromatickou a chutnou zeleninou na zimu a odborníci se rodí stále více originálních nápadů. Článek představuje sbírku receptů na výrobu domácích točení s paprikou pro všechny chutě.
Víš? Paprika je bohatá na alkaloidy zvané kapsaicin. Tento enzym je přírodní lék na snižování krevního tlaku, ředění krve, zlepšování chuti k jídlu a fungování žaludku a slinivky břišní.
Jak vybrat a připravit papriku
Šťavnaté papriky se vyznačují nejen úžasnou chutí. Obsahují mnoho vitamínů (A, C, P, B) a minerály (bohaté na draslík, sodík, vápník, fosfor, železo, fluor, chlor, hořčík, zinek, jód a další), přispívají k fungování srdce, krevních cév, svalů. Navíc se jedná o zeleninu s vysokou kalorickou hodnotou, ale její rotace nepoškodí postavu a nezakalí cévy cholesterolem.
V souvislosti s uvedenými léčivými vlastnostmi zeleniny je jedním z nejdůležitějších a nejdůležitějších stupňů při přípravě točení výběr paprik. Samozřejmě je to mnohem snazší pro ženy v domácnosti, které pěstují plodiny na své zahradě: věří v kvalitu a šetrnost k životnímu prostředí produktu. Na trhu jsou potíže s jeho výběrem.
Několik tipů pro výběr:
- Na trhu je široký výběr: červený, žlutý, oranžový, zelený pepř. Atraktivní barva a šťavnatý vzhled pepřů vyvolává dojem, že jsou všechny vhodné pro sklizeň v zimě. Při nákupu byste však měli věnovat pozornost nejen barvě: podívejte se na povrch paprik - měl by být hladký a holistický, bez vad, škrábanců, poškození a tmavých skvrn. Ujistěte se, že povrch není poškozen hnilobou. Pokud jde o barvu - vyberte tu, která se vám nejvíce líbí: zákruty budou stejně chutné, jak ze zelené, tak z červené. A pokud chcete, aby jídla byla jak chutná, tak krásná, vezměte si zeleninu různých barev.
- Kromě povrchu ovoce byste měli věnovat pozornost i jejich stopkám - musí být zelené. Červené, hnědé, hnědé, zčernalé a uschlé stonky naznačují, že pepř nedostal požadované množství vlhkosti, a proto jeho maso nebude šťavnaté a dostatečně husté. Poškozený stonek může znamenat, že ovoce bylo dlouho škubáno a skladováno po dlouhou dobu.
- Tloušťka jejich stěn naznačuje kvalitu papriky: čím silnější jsou, tím chutnější budou zákruty. Zelenina, která je velká a tupá, má zpravidla silné stěny. Chcete-li se ujistit, že je výběr správný, požádejte prodejce, aby ovoce ořízl.
Důležité! Nejlepší je zorganizovat výlet na trh ráno, protože v tuto chvíli se můžete setkat se zahradníky, kteří prodávají samostatně pěstovanou zeleninu. Zkušeným ženám v domácnosti se doporučuje, aby si od nich nakoupily potřebné produkty, protože často prodávají plodiny pěstované pro sebe, a tedy ekologicky čisté, bezpečné a vysoce kvalitní. Kromě toho za dostupnou cenu.
Po zakoupení papriky je třeba provést jejich přípravu na válcování, konkrétně:
- starat se o čistotu ovoce: je třeba je umýt v čisté a teplé vodě;
- odstraňte ze semen všechny stonky, čiré pepře;
- nakrájejte zeleninu na velikosti a tvary nezbytné pro konzervaci, protože konzervace se provádí výhradně při vaření plněné papriky.
Nejlepší recepty na přípravu papriky
Každá paní má svá vlastní tajemství vaření této zeleniny. Podívejte se na nejoblíbenější.
Nakládané papriky bez sterilizace
Možná je to nejrychlejší recept na studené a chutné občerstvení. Tuto pochoutku lze podávat jako samostatnou misku nebo jako ozdobu pro jiná jídla na slavnostním stole.
sůl
1 polévková lžíce. l (doporučeno se skluzavkou)
rostlinný olej
1 šálek
luskový hrášek
poněkud
- Papriky musí být nakrájeny na plátky po celé délce. Šířka - jak se vám líbí nejlépe.
- Na samostatné pánvi připravte marinádu a smíchejte označené porce vody, octa, rostlinného oleje, bobkového listu, soli, cukru a hrášku. To vše by mělo vařit.
- Zatímco marináda se vaří, hostitelka potřebuje sterilizovat plechovky.
- Do vařené marinády musíte dát pepř a vařit asi 5 minut.
- Poté, s plátky pepře, je nutné hustě naplnit sklenice a nalít marinádu na okraj.
- Posledním krokem je srolování se sterilizovanými čepičkami.
Zeleninové konzervy
Sladké a aromatické dobroty se získávají konzervováním s česnekem.
rostlinný olej
1,5 šálků
- Nejprve se pro uchování připraví zelenina (5 kg): musí být loupána a nakrájena na podélné plátky vhodné šířky.
- Pak musíte začít vařit marinádu. Za tímto účelem se smíchají 2 litry vody s rostlinným olejem (1,5 šálku), cukrem (1,5 šálku), jemně nasekaným česnekem (2 hlavy), octovou esencí 7% (1,5 lžíce) a solí (2 lžíce). se skluzavkou) a přiveďte k varu.
- Poté se do tekutiny přidají plátky pepře, takže jsou zcela pokryty (lze je přidat po částech) a vaří se 5 minut.
- Zbývá dát pepř do sklenic a provést jejich válcování.
Varianta sklizně v rajčatech
- Připravte hlavní ingredienci: musí být nakrájena na velké plátky.
- Umístěte marinádové ingredience na jednu pánev (všechny výše uvedené, s výjimkou papriky a octa).
- Vařte marinádu.
- Přidejte nakrájenou zeleninu na marinádu a nalijte ocet.
- Vše vařte asi 15 minut.
- Hotovou misku vložte do sklenic, které již byly sterilizovány, a srolovat (víčka musí být také sterilizována).
Důležité! Je třeba si uvědomit, že skladovací místo by mělo být chráněno před světlem, v ideálním případě - obecně temným.
Obrobky v oleji
Tento blank má soběstačnou, bohatou chuť a aroma zalévání úst. Současně se na jeho přípravu nepoužívá kořeněné koření, pouze česnek, cibule a byliny.
feferonky
1 ks
česnekové hlavy
1-2 ks.
slunečnicový olej
100 ml
- Promytá a loupaná zelenina musí být smíchána s nasekanými cibulovými kroužky, nasekaným česnekem, bylinkami a chilli.
- To vše se nalije vařenou marinádou, která se připravuje ze zbývajících uvedených složek.
- Na jeden den se mísa lisuje nákladem.
- Poté ji rozloží v plechovkách a začnou se svinovat, nebo jednoduše ukládat v chladu.
Víš? Přes jméno je domovem papriky Amerika. Mnohem později se stěhovali do Bulharska, kterým se podařilo „navštívit“ Portugalsko a Turecko.
Sladká paprika s rajčaty
Tyto zeleniny jsou tradičními ingrediencemi lecho, navíc k nim patří cibule. Pokrm je tak populární, že má desítky interpretací: každá hospodyňka přidává něco od sebe.
rostlinný olej
150 ml
feferonky
1 lžička
luskový hrášek
4 ks
- Umytá zelenina se zpracovává podle potřeby: rajčata jsou mletá (můžete použít mixér nebo odšťavňovač). Paprika se nakrájí na proužky a cibule se rozdrtí na půlky.
- Připravenou zeleninu přemístěte do nádoby správné velikosti a přidejte zbývající složky receptury (kromě octa). Vařte salátovou směs na mírném ohni po dobu 60 minut.
- Hotový salát vložte do sklenic a začněte se válet (oba kontejnery i víčka vyžadují sterilizaci).
- Otočte válcované plechovky dnem vzhůru a nechte vychladnout.
S lilkem
Domovem tohoto prázdného místa je Bulharsko. Salát obsahuje všechny nejjasnější zástupce podzimní odrůdy zeleniny.
pepře
podle chuti
- Nejprve je třeba správně nakrájet připravenou zeleninu: nakrájejte papriky na proužky, lilek v kroužcích, cibuli na půlky.
- Rajčata jsou rozmíchána v mixéru. Pomocí mixéru můžete sekat chilli, mrkev, česnek; Můžete použít nůž, kuchyňský robot nebo struhadlo.
- Jakmile je celá zelenina hotová, je třeba ji smíchat v jedné nádobě a vařit po dobu 20 minut.
- Poté přidejte sůl a zbývající ingredience a poté vařte.
- Když se jídlo vaří, musí být odstraněno z tepla a distribuováno přes břehy, které musí být předtím sterilizovány.
- Převrácené plechovky otočte a zabalte je, nechte vychladnout.
Důležité! Polotovary budou mít jasnější a aromatičtější chuť, pokud se při přípravě použijí těžká bulharská ovoce, protože jsou šťavnatější a dužnatější.
Se cuketou
Obě zeleniny mají samostatnou a originální chuť, takže jejich duet je skutečnou pochoutkou. Pro toto jídlo je nejlepší použít barevné papriky. Obrobek tak bude vypadat jasnější a chutnější.
- Cuketa by měla být přijata mladá, s jemnou tenkou kůrou, střední velikosti. Musí být rozřezány na čtyři části po celé délce a každá část je pak rozdělena na malé plátky.
- Forma řezání papriky - široké pruhy, cibule - půlky prstenů.
- Mrkev by měla být nastrouhaná hrubě.
- Všechny zeleninové ingredience vložte do smaltované nádoby, přikryjte solí, promíchejte a nechte 1 hodinu vychladnout, dokud zelenina nedovolí šťávu.
- Po hodině - nalijte šťávu do samostatné nádoby, přidejte do zeleniny zeleninu a uspořádejte je do sterilizovaných nádob.
- Zeleninový džus vařte s cukrem, octem a rostlinným olejem a zeleninu vlijte do této směsi tak, aby byla zcela zakryta.
- Potom se sklenice pokryté víky umístí do velké nádoby a sterilizují se po dobu 15 minut.
- Poté můžete hodit nejrůznější, převrátit, zabalit a vychladnout.
Důležité! Při stohování ovoce v krabici se ujistěte, že se nedotýkají. To jim pomůže udržet je co nejdéle: pokud se jedno ovoce rozpadne, pak se hniloba nerozšíří na jiné.
Nakládané papriky
Tato příprava umožňuje uložit všechny užitečné vlastnosti vonné zeleniny. Pepřové okurky dokonale doplní polévky, dušené maso, hranolky, masová jídla, saláty, pizzu.
1 plechovka o objemu 3 l
papriky
1 kg (je lepší brát zeleně)
- Oloupané a umyté papriky by měly být umístěny do třílitrové nádoby, na jejímž spodku by měla být již třetina zelených a česnekových. Pokud plody nejsou příliš velké, nemusí být ani nakrájeny.
- Při rozložení papriky je třeba střídat se zbytkem koření.
- Sůl musí být naředěna ve vodě a nalijte zeleninu položenou ve sklenici solankou.
- Po 3-4 dnech bude pepřová sůl připravena k použití.
- Abyste zabránili putování, dejte sklenici do chladu.
Další způsoby skladování papriky na zimu
Kromě konzervace, moření a moření můžete na zimu zásobit i čerstvé papriky. Zde je několik návrhů, jak udržet čerstvé vonné ovoce. Pepře mohou být uloženy v suterénu, na proskleném balkoně a ve sklepě. Hlavní podmínky: vlhkost vzduchu - 80–90% a teplota - ne nižší než 0 ° С. Pro skladování je třeba zvolit čistou suchou nádobu, nejlépe dřevěnou, beze stopy plísní. Pro vstup do zeleniny můžete použít plastové obaly, ve kterých jsou vytvořeny otvory pro vzduch.
Populární jsou také papírové tašky. Před přemístěním na skladovací místo by měla být zelenina skladována na slunci po dobu 2-3 dnů. Při skladování papriky je vhodné uchýlit se k říčnímu písku, který prošel tepelným zpracováním. Spodní část krabice je pokryta papírem (můžete si vzít noviny), na papír se položí zelenina a pokryje se pískem. Moderní způsob skladování bulharského ovoce je mrazivý.
Je oblíbený, protože nezničí vitamínově-minerální složení ovoce: po rozmrazení je stále užitečný. Paní zmrazí zeleninu v celku nebo v jakékoli vhodné sekané formě. Dalším způsobem skladování zeleniny je sušení. K tomu se rozřeže na čtyři části a umístí se do trouby nebo mikrovlnné trouby. Pro tento účel je lepší vzít tenkostěnné papriky.
Jak a kolik skladovat polotovary bulharského pepře
Konzervované potraviny připravené pomocí voňavé bulharské zeleniny se doporučuje skladovat nejdéle 1 rok. Konzervované potraviny jako chlazené, proto je třeba je skladovat v místnostech s teplotou vzduchu od 0 ° C do + 5 ° С a vlhkostí 75–90%.
Můžete použít:
- sklep;
- spíž;
- terasa;
- garáž;
- balkon (prosklený);
- lednička;
- mezipatra v bytě.
Paprika je hlavní složkou mnoha konzerv. Díky své rafinované chuti dokonale doplňuje zeleninová jídla. Hlavní věcí je vybrat správné ovoce a připravit je na proces zpracování. A pokud jde o recepty - každá hostitelka má možnost přidat něco vlastního a diverzifikovat své oblíbené jídlo.
