Pálivé papriky jsou jedním z nejpopulárnějších druhů koření. Používá se v mnoha etnických kuchyních díky své jedinečné vůni a štiplavosti. Přečtěte si, jak připravit tento nádherný produkt na zimu v této recenzi.
Užitečné vlastnosti feferonky
Capsicum se skládá z mnoha chemických sloučenin, které chrání tělo před nemocemi a přispívají k lepšímu zdraví. Kapsaicin dodává ovoce pálivou chuť.
- Capsicum má mnoho užitečných vlastností:
- Obsahuje málo kalorií, ale zůstává vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, draslíku, kyseliny listové a vlákniny;
- spaluje tuk, protože kapsaicin v něm obsažený účinně zvyšuje metabolismus;
- Má antibakteriální a analgetické účinky;
- chrání tělo před hromaděním cholesterolu v krvi;
- snižuje riziko artritidy a dalších onemocnění kloubů;
- snižuje riziko vzniku rakoviny prsu o 17%;
- snižuje riziko mrtvice a infarktu.
Důležité! Pokud po požití kořenitých jídel dojde k silnému pocitu pálení, pomůže to snížit kyselá jídla, jako je citron nebo kefír.
- Pokud jde o kontraindikace pro použití, je třeba mít na paměti, že:
- nadbytek feferonky může způsobit popáleniny sliznic zažívacího systému;
- hořící produkt může zvýšit riziko recidivy onemocnění trávicího systému, jater a ledvin.
Vedlejšími účinky používání tohoto koření ve velkém množství jsou pálení žáhy, nadměrné pocení, pocit nepohodlí v žaludku.
Jak vybrat a připravit produkt k vaření
Pro konzervování doma se vybírá ovoce s elastickou elastickou kůrou jasně červené barvy. Čím je pokožka pružnější, tím lepší je chuť. Vhodné lusky by měly být ostré a kořeněné.
Pokud jsou plody naskládány do celé nádoby, vyberou se lusky stejné velikosti. Pokud jsou na nich drobné škody, mohou být řezány a v obrobku použity lusky. V tomto případě má tobolka úhledný ocas. Některé recepty však umožňují i nasekání do kruhů nebo proužků paprik.
Recepty na hot pepř
Mezi různé druhy sklizně populárního koření na zimu patří nejznámější:
- suché - lze skladovat v luscích nebo ve formě mletého prášku;
- zmrazené - k tomu stačí prát, osušit a uložit papriky do mrazničky;
- nakládané - lze použít k vaření různých pokrmů v zimě;
- konzervované rostlinnými oleji - ovoce lze smažit nebo vařit v olejové náplni, tento přípravek se v budoucnu používá pro různé omáčky.
Jak uzavřít paprikum na zimu, každá paní určuje v závislosti na osobních preferencích. Téměř totéž lze popsat sadu koření v marinádové náplni. Česnek, černý pepř, bobkový list, petržel - tyto komponenty jsou hlavními složkami seznamu toho, co pálivé papriky vkládají do zimních příprav.
Můžete marinovat jakýkoli pepř. Než budete pokračovat, ujistěte se, že tobolky umyjte a vysušte. Před použitím sterilizujte sklenice a víčka. Vzhledem k tomu, že paprika je horká a nelze ji najednou najednou, jsou obrobky vyráběny ve sklenicích o objemu 0,5 nebo 1 litr. Pro jednu kapacitu vezměte tolik lusků, kolik se do ní vejde.
Klasický recept
Klasickým receptem je pepř v marinádové náplni. Marináda se připravuje dvojím nalitím. Budete potřebovat takové přísady (na 1 jar):
černý pepř (hrášek)
3-5 ks.
greeny (kopr, petržel, bazalka)
3-5 poboček
česnek
0,5 hlavy (3-4 stroužky)
rybíz, křen nebo třešňové listy
4 ks.
- Lusky jsou omyty.
- Připravené suroviny se ukládají do sklenic.
- Přidejte bylinky, česnek a rybízové listy.
- Banky nalévají vroucí vodu přes ramena po dobu 15-20 minut.
- Poté se tekutina nalije do pánve, přidá se koření, cukr a sůl.
- Vařte po dobu 5-10 minut.
- Do marinády nalijte ocet a naplňte jej obsahem plechovky.
- Nádoba je srolována a zakryta silným hadříkem, dokud nevychladne.
Víš? Domovem černého pepře je Indie. Tam roste na víně vytrvalém. Semena této révy jsou známá každé paní - to je hrášek černého pepře.
Studená cesta
Studená zelenina se sklízí od starověku. K tomu se do nádoby nebo barelu nalijí solankou a pod tlakem. Solný roztok se předběžně připraví z 5 litrů vody a 400 g soli. Voda se solí se uvede do varu, ochladí se a pak se filtruje.
1 plechovka na 1 litr
černý pepř (hrášek)
3-5 ks.
greeny (podle vašeho vkusu)
3-5 poboček
česnek
0,5 hlavy (3-4 stroužky)
rybíz, křen nebo třešňové listy
5-8 ks.
- Lusky opláchněte a osušte.
- Jemně propíchněte každý několikrát.
- Umístěte je do mořicí nádoby.
- Přidejte k nim zelení, listy a česnek a položte je do vrstev.
- Naplňte obrobek studenou solankou.
- Zakryjte gázou a na ni položte útlak.
- Namočte obrobek tímto způsobem po dobu 10-12 dní, pravidelně doplňujte solanku.
- Po 12 dnech se produkt převede do plechovek pod nylonovými kryty a uloží se na chladné místo pro skladování.
Žádná sterilizace
Bez sterilizace může být pepř uzavřen pod nylonovými uzávěry. Takový obrobek může být skladován v chladné místnosti po dobu 1 až 3 měsíců.
- Lusky jsou promyty, tříděny, sušeny.
- Naskládejte suroviny do připravených nádob.
- Nalijte vroucí vodu po dobu 0,5 hodiny.
- Nalijte naplněnou vodu do samostatného hrnce.
- Sůl, cukr se přidají do vody a přivedou k varu.
- Pour plechovky se solankou a nechte 0,5 hodiny.
- Vypusťte vodu znovu a znovu vařte.
- Nalijte sklenice na solanku a do každého z nich přidejte ocet.
- Nádrže mohou být srolovány cínovými víčky nebo uzavřeny kapronovými víky.
Víš? Hořký paprika (chilli) začala v Mexiku růst před více než 6 tisíci lety. Nyní se v této zemi pěstuje asi 160 druhů této rostliny.
Žádný ocet
V případě, že se vám nelíbí ocet, může se kyselina citronová stát konzervačním prostředkem.
1 plechovka na 0,5 litru
- Lusky je třeba umýt, dát do hrnce a vařit do měkka (10 minut).
- Připravte si náplň vody, soli, cukru a kyseliny citronové. Směs se musí uvést do varu.
- Vařené suroviny vložte do připravených nádob.
- Nalijte do vroucí náplně a sbalte víko.
S medem
Toto je mírně neobvyklý recept na moření. Výsledkem by měl být překvapivě pikantní, sladký a pikantní nakládaný produkt. Snadno doplní polévku, salát, přílohu nebo maso.
1 plechovka na 1 litr
rostlinný olej
1 polévková lžíce. l
- Lusky se umyjí, zlikvidují zkažené a nakrájejí na poloviny, přičemž se odstraní semena.
- Připravené lusky se umístí do sklenic.
- Připravte si náplň soli, medu, octa a olivového nebo slunečnicového oleje. Všechny složky se míchají, dokud se úplně nerozpustí.
- Naplňte papriky náplní a zavřete víko kapra.
Důležité! Pepř v průběhu času ztrácí svou chuť, takže je nejlepší ho uchovávat ve vzduchotěsném obalu.
V olejové náplni
Zelenina v oleji se používá jako samostatné jídlo nebo jako složka ve druhých chodech. Během vaření nezapomeňte mísu promíchat, aby zeleninu rovnoměrně namočila.
- Do pánve vložte koření, česnek, bobkový list.
- Nalijte do rostlinného oleje.
- Přiveďte k varu, snižte teplo a duste po dobu 20 minut.
- Česnek a bobkový list je třeba odstranit a přenést do připravených nádob a do náplně přidat horkou papriku.
- Vařte 10 minut.
- Vložte blank do sklenic a zaklopte víčka.
Tádžik
- Umyjte a osušte lusky.
- Lehce vařte a oloupejte.
- Smíchejte koření a vodu a vařte.
- Přidejte lusky na marinádu.
- Vařte 2 minuty.
- Na dno sterilních sklenic dejte stroužky česneku.
- Uspořádejte pepř do sklenic a nalijte marinádu.
- Plechovky sterilizujte obrobkem a svinujte.
V arménštině
1 plechovka na 1 litr
rostlinný olej
0,5 lžíce.
- Umyjte lusky a jemně nařezejte křížový stonek na stonku.
- Mleté koření a byliny.
- Koření, byliny, sůl, lusky smíchejte a nechejte celý den pod víkem.
- Smíchejte olej a ocet a smažte lusky v této směsi.
- Umístěte papriky a omáčku do sklenic.
- Sterilizovat po dobu 20 minut a srolovat víka.
- Skladujte na chladném místě.
V korejštině
Korejské nakládané papriky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. To mu však nebrání v chutnosti.
černý a červený pepř
podle chuti
- Koření vodou a přiveďte k varu.
- Lusky se umyjí a naskládají do sklenice.
- Nalijte hotovou marinádu a nechte vyluhovat 2-3 dny.
- Poté lze obrobek jíst.
Víš? Chili pepper pomůže spálit více kalorií a zvýší tělesnou teplotu během trávení. To také snižuje chuť k jídlu, když pijete více vody, zapomínáte na hlad.
Funkce úložiště
Pálivé papriky mohou být skladovány v předvalcích několik let. Hlavní podmínkou skladování je teplota vzduchu ne vyšší než +10–18 ° С. Marinády pod nylonovými potahy se skladují nejdéle 3 měsíce. Otevřená plechovka může zůstat v lednici pod nylonovým krytem maximálně jeden měsíc.
Užitečné tipy
Pálivé papriky jsou červené a zelené. Mohou být uchovány na zimu samostatně i společně, což předkrmu předává účinnější vzhled.
Přinášíme vám několik užitečných tipů od zkušených hostesek:
- Pokud nemáte dostatek papriky, doplňte sklizeň bulharštinou. Během skladování bude zelenina získávat jednotnou chuť.
- Lusky stejné velikosti jsou stejně nasycené marinádou. Pokud máte několik velkých případů, stačí je rozdělit na části.
- Ocasy lusků nejsou během vaření odstraněny.
- Pokud se vám nelíbí příliš hořká chuť ovoce, můžete je nechat jeden den namočit do studené vody, aby se neutralizovala nadměrná hořkost.