Svět zná mnoho užitečných a cenných zeleniny pro tělo, z nichž jedna je tradičně považována za zelí. Dnes existuje velké množství odrůd této kultury, které se úspěšně pěstují v různých regionech, včetně Uralu. Ne každý zahradník Uralu však ví, kdy je ten správný čas na sklizeň hlav postele. Tento článek pojednává o tom, jak určit splatnost zelí, a také popisuje optimální načasování sběru této zeleniny.
Jak identifikovat známky zralosti
Zjednodušení stanovení zelí je poměrně jednoduché: proto se používá tzv. Matematická metoda ve spojení s vnějšími známkami zralosti. Matematická metoda je založena na metabolických charakteristikách každého jednotlivého hybridu. Na základě toho se zelí dělí na časnou, střední sezónu (běžnou) a pozdní.
Včasné zrání 80 až 100 dní po výsadbě bude pro střední zrání vyžadovat asi 110 až 140 dní, pozdě zrání v průměru ne méně než 155 dnů. Taková systematizace nám umožňuje určit přesná období, po nichž bude sklizeň určité odrůdy plně vhodná pro sklizeň.
Víš? Podle výsledků různých archeologických výzkumů lidé používali na jídlo zelí zpět v době kamenné.
Tato metoda však neumožňuje vždy stanovit přesné časové intervaly pro sklizeň, a proto je nutné vzít v úvahu vnější známky zralosti hlávek zelí:
- velikost - jakmile hlavy zelí dosáhnou průměrné statistické velikosti uvedené v popisu odrůdy, musí být okamžitě odstraněny;
- konzistence - zralé hlávky zelí vždy s tvrdým jádrem, poměrně husté;
- barva listu - zažloutnutí spodních listů vždy znamená zralost;
- hromadné hromadění - pokles růstu hmotnosti zelí naznačuje začátek příznivého období pro jeho sběr.
Data sklizně zelí ze zahrady v Uralu
Přestože je Ural považován za poměrně komplexní klimatickou zónu, zelí v těchto částech roste bez problémů. Kultura je zcela odolná proti náhlým změnám teploty a je také schopna odolat krátkodobým mrazům. Současně je včasná sklizeň považována za klíč k úspěšné a bohaté sklizni, protože často přezrálé hlávky zelí neztrácí nejen své užitečné vlastnosti, ale také svou výživnou hodnotu.
Bělovlasý
Bílé zelí v Ural dachas se sklízí přibližně 4–4,5 měsíce po přesazení sazenic do otevřené půdy. Příznivé období se zpravidla začíná ve druhé polovině září - začátkem října. V tuto chvíli jsou docela často pozorovány noční mrazy až –5 ° С, což však nepříznivě neovlivňuje hlavy zelí. Krátké stárnutí plodiny při nízkých teplotách často dokonce zlepšuje její chutnost a zvyšuje životnost při skladování.
Víš? Zelí je považováno za zdravější než čerstvé. Kromě toho si v této formě dokáže udržet své vlastnosti a vůni po dobu 1 roku.
Zrzavá
Tento druh zeleniny se v závislosti na načasování výsadby a časné zralosti shromažďuje v létě nebo na konci podzimu. V době úplného zrání získává zelenina charakteristickou bohatou barvu a hustotu. S časnou výsadbou začíná sklizeň začátkem července, s pozdní výsadbou v první polovině listopadu, tato kritéria se však použijí pouze při pěstování plodiny ve skleníku. Rostliny pěstované v otevřené půdě poskytují úrodu od druhé poloviny září do začátku října, zatímco polovina října je považována za krajní období pro směřování ven.
Brokolice
Sklizeň brokolice často začíná již 3 měsíce po přesazení sazenic do otevřené půdy. Hlavy se řezají 2krát: nejprve se sklízí hlavní hlávka zelí a poté se upraví boční květenství. Při výsadbě sazenic začátkem června se zelí dozraje v první polovině září. Avšak díky přírodě milující teplo se brokolice v Uralu pěstuje výhradně ve vytápěných sklenících - pouze v tomto případě je rostlina schopna produkovat kvalitní plodinu.
Peking
Pekingské zelí se sklízí selektivně poté, co hlavy zelí dosáhnou hmotnosti 500–1000 g. Z důvodu předčasného zrání odrůdy se plodina sklízí od začátku léta do podzimu. V létě, od poloviny června do konce července, pokud se hlavy zelí ještě netvořily, můžete odříznout celou rostlinu, ale jednotlivé listy. Jsou nevhodné pro dlouhodobé skladování, takže se používají k čerstvé spotřebě. Plnokrevné hlavy zelí dozrávají v září, mohou být skladovány až 3 měsíce, takže se často sklízejí na zimu.
Důležité! Pekingské zelí netoleruje mrazy, takže je třeba ho odříznout dříve, než průměrná denní teplota klesne pod 0 ... + 5 ° C.
Brusel
Sklizeň růžičkových klíčků začíná poté, co konce hlav mají charakteristický lesklý lesk a na dolních listech se objeví žloutnutí. Nejčastěji se tento druh zelí odstraní z postelí v druhé polovině září - začátkem října. Pokud však hlávkové zelí nemělo čas v létě dozrát, nechají se dozrát v křoví až do poloviny listopadu. V tomto případě jsou hlavy schopny bezpečně odolat krátkodobým mrazům až do –10 ° C.
Savoy
Savoy zelí je považováno za jeden z nejvíce mrazuvzdorných druhů této plodiny, takže v Uralu se často sklízí v říjnu až listopadu. Současná obecná zemědělská technika pěstování odrůdy umožňuje sklizeň později. Zelenina je schopna odolat mrázům - 8 ° С - to nejenže jí neublíží, ale také pomáhá zlepšovat chuť a aromatické vlastnosti. Proto se hlávkové zelí často ponechávají v postelích i po sněžení a odříznou se pouze v případě potřeby.
Barevné, kedlubny
Kohlrabi a květák jsou sklizeny selektivně, jak roste ovoce. Nejčastěji zraje plodina do poloviny léta, po kterém je nadále řezána až do konce srpna. Květák se sklízí poté, co jeho květenství roste v průměru asi 10-12 cm, a kedlubny - jakmile hlavy dosáhnou průměru 7 cm. Po nástupu mrazu nelze sklizeň těchto druhů sklízet - takové zelí se stává nepoužitelným, protože ztrácí chuť .
Jak sbírat zelí
Sklizeň je považována za poměrně časově náročný proces, proto k ní přistupujte se vší odpovědností. Nejlepší je vyrazit nožem a lopatou. Kromě toho budou pro sklizeň vyžadovány také dřevěné nebo plastové boxy - nejen že sklízejí, ale také pomáhají chránit zelí před kontaktem s půdou, což má téměř vždy škodlivý vliv na jejich udržovací kvalitu.
Chcete-li správně sklízet zeleninu, musíte:
- Odřízněte hlavu ostrým nožem, přičemž nechte několik listů stonku a stonku asi 3-5 cm.
- Řezané plodiny vložte do krabic nebo na dřevěné desky a několik hodin sušte na slunci (nebo v teplé místnosti).
- Sušené hlavy zelí se zbaví hnilobných lézí a vadných částí a poté se roztřídí. Celé zelí může být odesláno k dlouhodobému skladování a poškozené zelí by mělo být spotřebováno během několika týdnů.
Důležité! 2 týdny před očekávaným datem sklizně musíte přestat zalévat postele. Jinak to povede k vytvoření příznivých podmínek pro porážku zeleniny houbami.
Pravidla skladování sklizně
Při správném skladování je plodina zelí schopna udržet si aromatické a chuťové vlastnosti po dobu 8 měsíců. To však bude vyžadovat zvláštní podmínky. Zeleninu skladujte při teplotě 0 až + 2 ° C a při vzdušné vlhkosti asi 85–90%. Nejčastěji jsou takové podmínky pozorovány v suterénu nebo ve zvláštním obchodě se zeleninou, ale může je také vytvořit jednoduchá domácí lednička.
Musíte ukládat hlavy do dřevěných nebo plastových krabic nebo na speciálně vybavené police v jedné vrstvě. To chrání hlavy před stagnací vzduchu, což může způsobit rychlé hnilobě plodiny. Také, aby se zabránilo stagnaci, je skladovací místo zeleniny 1 - 2krát měsíčně dobře větrané.
Během skladování musí být hlavy zelí tříděny a čištěny. Postup se zpravidla provádí nejméně 1krát za měsíc, ale nejlepší je to každý týden. V průběhu času mohou vnější listy hlav vyblednout a zhnit, takže včasné čištění udržuje hlavy čerstvé po celou zimu.
Bojí se zelí mráz?
Zelí je považováno za jednu z nejvíce mrazuvzdorných zeleninových plodin. V závislosti na typu a rozmanitosti je schopen odolávat krátkodobým mrazům v rozmezí –5 ...– 10 ° С. Tato vlastnost samozřejmě není vlastní všem odrůdám. Bílé chlazení, červené hlavičky, Savoy a růžičková kapusta vydrží chlazení. Současně je třeba odstranit barvy, brokolici, Peking a kohlrabi, než se ochladí na +5 ... + 10 ° С.
Přestože je zelí považováno za nenáročnou kulturu, vyžaduje zvláštní pozornost. Chcete-li získat kvalitní plodinu v regionu Trans-Ural, musíte tuto zeleninu nejen správně pěstovat, ale také ji včas sbírat. Závisí na tom kvalita hlávkového zelí a jejich stabilita, což přímo ovlivňuje tržní hodnotu celé plodiny.