Černé fazole jsou považovány za nejzdravější a nejzdravější ze všech luštěnin. Přečtěte si více o hodnotném produktu a jeho kultivaci později v článku.
Zobrazit popis
Mezi odrůdami luštěnin jsou černá zrna oceňována pro bohaté složení a hustou strukturu buničiny.
Víš? Jméno “fazolová” kultura byla dávána starověcí Řekové, srovnávat lusek s úzkou lodí. V řečtině zní loď jako „fasheolus“.
Jak to vypadá?
Fazole černá je jednoletá, roste s keřem o výšce 35 až 3 metry, objevují se kudrnaté exempláře. Rostlina má rozvinutý kořenový systém, flexibilní stonek, velké listy s ostrým koncem ve tvaru srdce. Fazole dozrávají v mlžech, které visí na stoncích. V závislosti na odrůdě se počet zrn liší od 3 do 8, délka lusků je od 5 cm do 20 cm. Lusky nemusí být nutně černé barvy, jako zrna. Existují odrůdy s pestrou barvou ventilů, se žlutým a růžovým nádechem.
Odrůdy černé fazole
Kultura má odrůdy, mezi nimi i druhy chřestu.
Nejoblíbenější odrůdy pěstitelů zeleniny:
- Liána - vysoký, více než 1 m keř, střední časné zrání. Pozoruhodné žluté lusky s fialovými a růžovými skvrnami. Hmotnost zrna - 0,6 g.
- Černá perla - brzy, chřest, roste v kompaktním keři až do 50 cm. Lusky jsou nasycené žluté barvy, mírně zakřivené až do délky 13 cm.
- Preto - Jedna z nejpopulárnějších odrůd, střední keř. Fazole jsou malé 0,5 g, na hladkém povrchu jsou bílé čáry. Při vaření získává sladkou chuť a aroma bobule.
- Ledviny - keř o výšce asi 50 cm, velká zrna o hmotnosti 1,5 ga načervenalý odstín. Během tepelného zpracování voní pečený chléb, maso s určitou velikostí zrn.
- Mauritánie - kudrnaté stonky, až 3 m dlouhé. Odrůda střední zrání, lusky 10-12 cm, zrna do hmotnosti 3 g, stříbrné pruhy se mísí s hlavní barvou ovoce.
Složení a nutriční hodnota
Černé fazole obsahují vitamíny, mikro-, makrobuňky, jako jsou omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, aminokyseliny, flavonoidy.
Sto gramů fazolí uspokojuje denní potřebu těla pro kyselinu listovou, množství vitamínu B9 je 111% normy.
Ostatní vitaminy (v% z denního příjmu 100 g):
- B1 (thiamin) - 60;
- B2 (riboflavin) - 10,7;
- B4 (cholin) - 13,3;
- B5 (kyselina pantothenová) - 18;
- B6 (pyridoxin) - 14,3;
- E (tokoferol) - 1,4;
- K (fylochinon) - 4,7;
- PP, NE (niacin, nikotinamid) - 9,8.
- draslík - 59,3;
- vápník - 12,3;
- hořčík - 42,8;
- sodík - 0,4;
- fosfor - 44;
- železo - 27,9;
- Mangan - 53;
- měď - 84,1;
- selen - 5,8;
- zinek - 30,4.
Obsah kalorií v surových zralých bobech je 341 kcal / 100 g produktu.
Nutriční hodnota:
- proteiny - 21,6 g;
- tuky - 1,4 g;
- sacharidy - 62,4 g;
- vlákno - 15,5 g;
- voda - 11,02 g;
- popel 3,6 g.
Jaké je použití černých fazolí?
Díky svému bohatému složení jsou černá zrna pro tělo užitečná, účastní se mnoha životně důležitých procesů.
Použití produktu má následující účinky:
- zlepšuje duševní aktivitu;
- uklidňuje nervový systém;
- posiluje imunitní systém;
- podporuje činnost srdečního svalu;
- stimuluje produkci hemoglobinu;
- pomáhá při trávení;
- zlepšuje funkci ledvin a jater.
Pro muže
Díky proteinům, které jsou co nejblíže živočišným proteinům, vám produkt umožňuje rychle doplňovat energetickou rezervu, budovat svaly. Fazole se podílejí na funkci krvetvorby, zvyšují průtok krve, a to i v pánevních orgánech. To zase zvyšuje sexuální touhu, stimuluje produkci spermií. Černé zrna při pravidelném používání snižují riziko adenomu prostaty.
Pro ženy
Velké množství vitamínů pomůže ženám udržet krásu, čistotu a mladistvost pokožky. Příznivé látky získané s produktem posilují vlasy a nehty. Pozitivní účinek na nervový systém, normalizace spánku, což má příznivý vliv na vzhled. Přítomnost železa a aminokyselin pomůže snadněji přenášet bolestivé kritické dny a rychlejší zotavení po nich. Fazole zařazená do stravy pravidelně slouží jako prevence zhoubných nádorů ženských orgánů.
Během těhotenství a kojení
Černé fazole během těhotenství doplňují železo a měď, což snižuje riziko anémie, zlepšuje funkci ledvin a snižuje otoky. Přípravek má příznivý účinek na regenerační procesy v kožních buňkách, stimuluje produkci melaninu, který zabraňuje tvorbě stárnutí. Rovnováha minerálů a aminokyselin pomáhá vyrovnat se s příznaky toxikózy. V období po porodu navíc fazolová jídla normalizují hormonální pozadí a obnovují sílu.
Mladé fazole a její odrůdy chřestu jsou pro kojící matku nejužitečnější. Produkt nasycuje mléko živinami a posiluje tělo matky i dítěte. Mírná konzumace černých zrn zvýší množství mléka.
Pro zažívací trakt
Thiamin a kyselina pantothenová se účastní metabolismu bílkovin, uhlohydrátů. Vláknina čistí střeva od škodlivých hromadění, normalizuje kyselost žaludeční šťávy. Užitečné prvky ve složení přípravku zlepšují stav žaludeční sliznice, zlepšují trávení. Navzdory vysokému obsahu bílkovin aminokyseliny v kompozici urychlují proces jejího rozkladu, což usnadňuje práci střeva.
Se stravou a hubnutím
Pokud chcete zhubnout, doporučuje se vařit nebo dušený produkt: během tepelného zpracování se obsah kalorií luštěnin snižuje třikrát. Část ve 100 g vařených zrn bez soli obsahuje pouze 132 kcal. Zlepšený metabolismus díky aktivním enzymům neumožňuje úplné vstřebávání dlouhých uhlohydrátů, což snižuje počet tukových buněk. Vlákno „zametá“ toxiny z trávicích orgánů, což také přispívá k hubnutí.
Při terapeutických dietách se přípravek doporučuje, aby se zotavil ze závažných onemocnění nebo z předchozího chirurgického zákroku. Užitečné prvky ve složení urychlují regenerační procesy, nasycují vitamíny a minerály, posilují imunitní systém.
S diabetem
Aminokyselina arginin ve složení fazolí se podílí na metabolických procesech v těle, jako jsou:
- syntéza močoviny v krvi;
- produkce inzulínu;
- nižší cholesterol;
- rozpad lipidů.
Video: Black Bean Properties
Škody a kontraindikace černé fazole
Vedlejším účinkem stravování může být nadýmání. Je nežádoucí, aby starší lidé tento produkt často používali, protože jejich trávicí systém již neobsahuje takové aktivní enzymy pro rozklad těžké vlákniny. Je nežádoucí dávat misku luštěnin malým dětem: jejich enzymatický systém ještě není zcela vytvořen.
- Nepoužívejte produkt pro lidi během období exacerbace:
- gastritida;
- žaludeční vředy;
- pankreatitida
- kolitida.
Rysy rostoucí černé fazole
Kultura je náročná na podmínky, abyste získali úrodu, musíte dodržovat pravidla péče o ni.
Výběr a příprava místa přistání
Místo by mělo být osvětleno a chráněno před větrem, umístění podzemních vod je nejméně 1,5 m. Na podzim je lom vykopan do hloubky lopatkového bajonetu, zavádí humus nebo kompost 6 kg / m² a přidává k němu 30 g fosfátů a draselné soli.
Čerstvé, nezralé organické látky jsou škodlivé pro luštěniny, v nich je příliš mnoho dusíku.
Důležité! Těžká vláknina nutí žaludek k intenzivní produkci šťávy za účelem trávení potravy, což vyvolá zvýšení kyselosti a zhoršení onemocnění.
Příprava osiva a setí
Před výsevem se semena promyjí světle růžovým roztokem manganistanu draselného, poté se promyjí a nechají se 3 hodiny v biostimulátoru ("Kornevin").
V závislosti na klimatu v regionu se výsev provádí na konci dubna nebo května. Výsev se provádí v brázdách do hloubky 4 až 6 cm, 3-4 semena se umístí do jednoho výklenku.
Vzdálenost mezi semeny a řádky závisí na odrůdě:
- keř - mezi semeny 40 cm, mezi řádky 20 cm;
- kudrnaté - mezi semeny 55 cm, mezi řádky 30 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5022/image_2eU39KWHbjpt2qk.jpg)
Péče o rostliny
Zalévání by mělo být mírné, aby nevyvolávalo kořenovou hnilobu. Frekvence zavlažování závisí na rychlosti zasychání horní vrstvy půdy (15 cm).
Použít postřikovací postup:
- každé 2-3 dny během horka a nedostatku srážek;
- každých 5 dní s pravidelnými dešti.
Mulčování pomůže regulovat růst plevelů a chrání plodiny před přehřátím, odpařováním vlhkosti. Rašelina a sláma se používají jako mulč.
První hnojivo se provádí měsíc po vzniku sazenic. Rostlina se krmí směsí močoviny a superfosfátu v 10 g / 10 l vody. Druhé krmení se provádí po 3 týdnech. Aplikujte napjatou infuzi bylin zředěných vodou 1: 8. Již potřetí se do půdy nanáší popel ze dřeva 200 g / m².Důležité! Pro lezení odrůd je třeba nainstalovat mřížovinu s několika horizontálními propojkami.
Pěstování fazolí ve skleníku
Pěstování ve skleníkových podmínkách se neliší od péče o fazole na otevřeném prostranství. Výsev se provádí dříve: v únoru, březnu. Skleník musí být často větrán a při zavlažování by mělo být sníženo množství vody. Vysoká vlhkost může způsobit nemoc.
Během krátkého denního světla musí kultura zajistit další osvětlení, jinak se začne protahovat.
Škůdci a nemoci
Černé fazole nepřitahují škůdce, s výjimkou slimáků a hmyzu v měřítku. Můžete se chránit před štíty výsadbou repelentů mezi řadami (řebříček, měsíček, palina). Rozdrcená skořápka ořechu je rozptýlena na slimáky.
Při napadení škůdců se podle pokynů používají následující drogy:
- Aktara - z hmyzu z měřítka;
- Slug Eater - proti slimákům.
Sběr a skladování
Sklizeno v létě nebo na podzim (pozdní odrůdy). Zralý tobolka po stisknutí suchým kliknutím.
Odrůdy chřestu pro zimní skladování mohou být zmrazené, celé nebo sekané. Lusky z odrůd zrn se oloupají, nechají uschnout a větrat. Skladujte ve skleněných nádobách při teplotách od + 5 ° C do + 15 ° C.
Použití černých fazolí
Černé fazole se kromě kulinářských účelů používají jako lidové léčivé přípravky jako přísada pro přípravu kosmetických masek.
V tradiční medicíně: příprava infuzí a odvarů
Lidové metody léčby používají fazole v odvarech a infuzích.
Prostředky pomáhají zbavit se takových podmínek:
- diabetes mellitus;
- nízká kyselost;
- kameny v močových orgánech;
- kožní záněty (pleťové vody);
- nemoci dýchacího systému.
- Lusky se rozdrtí na prášek, nalijí se vroucí vodou 50 g / 400 ml, trvají na tom 12 hodin. Vezměte 100 ml před jídlem (3x denně) z tvorby kamenů, gastrointestinálních problémů.
- Lusky, rozdrcené na prášek a naplněné studenou vodou 50 g / ll, trvají na 10 hodinách, filtrují se. Konzumujte 200 ml / 1 litr vody 1krát denně z důvodu dýchacích potíží.
- Prášek z lusků 20 g nalijte 200 ml vroucí vody a vařte ve vodní lázni po dobu 20 minut. Poté by měl být vývar filtrován a odebírán 1 polévková lžíce. l 3krát denně (před jídlem nebo po jídle) ke snížení hladiny cukru v krvi.
- Jeden kilogram suchých lusků by se měl vařit ve 3 litrech vody. Pijí vývar na lačný žaludek, zlepšuje funkci tvorby krve, zlepšuje trávicí procesy.
V kosmetologii
Vařená fazolová dužina je hlavní složkou v maskách proti stárnutí a bělení. Kromě odstraňování pigmentových skvrn a pihy produkt obnovuje kontury obličeje a napíná pokožku. Masky mají protizánětlivé, zvlhčující a vyživující účinky. Naneste na pokožku obličeje, krku, dekoltu, rukou.
Při vaření. Recepty
Černé fazole se používají při přípravě mnoha jídel.
Zrna se používají jako:
- ingredience polévek;
- plnění na pečení a palačinky;
- součást zeleninového masa a pasty;
- základ pro teplé saláty;
- jako nezávislá příloha.
Víš? Guatemala má neobvyklý dezert: černé fazole v čokoládové skořápce.
Recepty černé fazole:
«Hummus". Vařené fazole se rozdrtí v mixéru nebo mlýnku na maso. Používá se jako pasta pro sendviče.
Bramborová kaše se také používá při přípravě mexických svačinek:
- Natřete pastu na tenký pita chléb.
- Přidejte rajčatové prsteny, julienne sladký pepř.
- Posypané konzervovanou kukuřicí a strouhaným sýrem, válcované do role.
Fazolová polévka. Jako základ se používá 200 ml masového nebo zeleninového vývaru.
Vaření:
- 100 g fazole se vaří ve slané vodě. Voda je poté vypuštěna: není potřeba.
- Na pánvi s dvojitým dnem, dušené slámy nakrájenou cibuli a 1 papriku po dobu 5 minut.
- Přidejte 5 g suché papriky, 100 g pohanky a dušte dalších 5 minut.
- Poté se do směsi vloží fazole, strouhaná mrkev a konzervovaná kukuřice, která se nechá 3 minuty dusit.
- Poté, co přidají 400 ml studené vody, přidáme bobkový list a necháme polévku vařit.
- Při podávání můžete přidat lžíci přírodního jogurtu.
Další sled akcí:
- Paprika v napůl zelené, žluté a červené ovoce se nakrájí na proužky.
- Jedno středně velké rajče je nakrájeno na kosti.
- Zelení - celer a petržel jsou nasekané.
- Všechny ingredience, včetně fazolí, jsou smíchány a ochuceny olivovým olejem.