Dnes jsou rajčata jednou z nejběžnějších zelenin na světě - ročně se vyprodukuje více než 70 tun rajčat. Taková obliba zeleniny v téměř všech kuchyních evropských a středomořských zemí vedla ke vzniku velkého množství metod její přípravy, z nichž jedna je sušení. Rajčata sušená na slunci se i přes jejich nedávný vznik již podařilo dobýt gurmány a etablovat se jako vysoce kvalitní a úspěšně integrovaný produkt při vaření. Náš článek vás zve, abyste se seznámili se základními vlastnostmi sušených rajčat, jejich výhodami a poškozením a také s metodami vaření.
Vlastnosti sušených rajčat
Vzhled sušených rajčat není příliš působivý, ale to nijak neovlivňuje jejich chuť a rajčata sušená na slunci jsou stejně dobrá jako v konzervách nebo čerstvá v množství živin.
Jejich bohatá kořenitá chuť a vůně, stejně jako všestrannost použití potěší milovníky pochoutek po dobu jednoho roku a budou podléhat správné technice vaření. Podívejme se podrobněji na to, jaké užitečné vlastnosti a nevýhody má tento způsob vaření zeleniny.
Benefit
Rajčata sušená na slunci mohou obohatit naše tělo o celý seznam užitečných nutričních složek, protože se nezhoršují, což znamená, že všechny potřebné vitamínové a minerální prvky samy o sobě uchovávají po dlouhou dobu.
- Dotyčný produkt má poměrně širokou škálu prospěšných vlastností, které ovlivňují zdraví:
- Protože sušená rajčata mají průměrný obsah kalorií, lze je snadno moderovat do složení různých diet a správné výživy. Začleněním do každodenní stravy ji změníte a výrazně diverzifikujete.
- Sušená rajčata, která jsou silným antidepresivem, pomohou zlepšit náladu a celkový stav, pozitivně ovlivnit činnost mozkové činnosti a přispět ke zlepšení paměti.
- V důsledku zachování lykopenového antioxidantu během tepelného zpracování, sušená rajčata inhibují proces stárnutí a významně snižují riziko maligních nádorů.
- Kvůli vysokému obsahu draslíku v rajčatech sušených na slunci se kardiovaskulární systém zlepšuje a zabraňuje se otokům.
- Vitaminy a minerály přítomné ve velkých množstvích v sušených rajčatech účinně ovlivňují fungování gastrointestinálního traktu, stejně jako vidění a oběhový systém.
Důležité! Před použitím sušených rajčat je třeba je nechat několik minut namočit v teplé vodě, aby se odstranila nahromaděná sůl a aby ovoce získalo jemnější a elegantnější chuť.
Harm
Stejně jako u každého produktu mají i sušená rajčata určité kontraindikace a sušená zelenina může poškodit pouze při přejídání, protože obsahuje vysoký podíl kyseliny šťavelové, která ničivě ovlivňuje játra.
- Je vhodné zdržet se konzumace sušených rajčat pro lidi trpící:
- chronická onemocnění trávicího traktu;
- akutní onemocnění jater a slinivky břišní;
- přítomnost kamenů v močovém měchýři;
- dna
- nemoci kloubů;
- zvýšená tendence k potravinovým alergiím;
- hypertenze.
Jak vybrat a připravit rajčata na sušení
Pro sušení jsou ideální malá, masitá rajčata pěstovaná na slunci a ne ve skleníku, protože mají výraznější aroma. Nejčastěji jsou při výběru rajčat k sušení specificky nakloněni odrůdám podobným červené švestce s nepoškozeným povrchem, vždy zralé a bez skvrn, protože v těchto rajčatech je mnohem méně šťávy a semen, proto bude proces sušení rychlejší a produktivnější.
Seznam nejlepších odrůd rajčat pro sušení:
- "Bell";
- "Roma";
- "Amber Cup";
- "Donald F1";
- "Caspar F1";
- "Datum";
- Raketoplán.
Příprava rajčat na sušení se skládá z několika fází:
- Zpočátku je třeba zeleninu dobře umýt a očistit z komůrky, stonků a příček a také, pokud je to žádoucí, opustit nebo odstranit kůži.
- Poté musíte ovoce podle vašeho uvážení snížit - podél nebo napříč, nejlépe do prstenů.
- Další fází je krátké sušení. Podle potřeby můžete rajčata před sušením také nakládat.
- Důležitým bodem je výběr koření, které přidáte do rajčat. Tradiční italské byliny jsou ideální: bazalka, rozmarýn, oregano, tymián atd., Ale dobré jsou také kmín, zázvor, celer, dřišťál a koriandr. Vybrané směsi musí být před použitím důkladně rozdrceny, aby byla zachována sytější vůně.
- Ze spotřebního materiálu, který je potřebný pro sušení, budou zvláště užitečné různé plechy na pečení, jako jsou dráty nebo síta, v žádném případě hliníkové, protože aktivně reagují s kyselinami uvolněnými z rajčat. Doporučujeme namazat plechy na pečení rostlinným olejem, aby se zabránilo nalepování ovoce. Povinné materiály zahrnují také fóliový nebo pergamenový papír, na který budou později muset být umístěna rajčata.
Víš? Recept na rajčata sušená na slunci k nám přišel z Itálie, kde se zelenina začala nejprve sušit v 19. století a tehdy se rozšířila po celém světě. Dnes doma sušené ovoce již není tak populární a prakticky se nepoužívá jako nezávislé jídlo, ale častěji se používá jako svačina.
Jak sušit rajčata doma
Samozřejmě ve všech supermarketech najdete hotová balená rajčata sušená na slunci, ale je levnější a mnohem snazší sušit rajčata doma. Proces sušení rajčat vám nezabere mnoho času a úsilí a výsledek vás potěší na dlouhou dobu. Nabízíme vám, abyste se naučili, jaké metody lze použít k přípravě popsané zeleninové kultury, a naučili se některé jednoduché a zajímavé recepty.
V troubě
Nejrychlejším a nejsnadnějším způsobem, jak získat sušená rajčata, je vařit je v troubě.
Používané složky jsou následující:
- plody samotné, nejlépe s tenkou kůží;
- mořská sůl;
- koření z čeho vybírat;
- rafinovaný rostlinný olej;
- česnek
- lžičku nasekaného pepře.
Proces vaření je jednoduchý:
- Nejprve se ujistěte, že připravíte rajčata - důkladně je umyjte, osušte a nakrájejte na dvě poloviny. Pro sušení v peci jsou cherry rajčata nejvhodnější díky své malé velikosti, a proto rychlému vaření.
- Dále je třeba troubu předehřát na 130 ° C a nakrájené ovoce rozložit na plech potažený fólií nebo pergamenem.
- Dalším krokem je posypat rajčata předem zvolenou směsí koření a práškového česneku, přidat několik kapek rostlinného oleje a poté posunout pánev do předehřáté trouby.
- Vaření rajčat bude 2 hodiny. Pro vytvoření cirkulace vzduchu je třeba dveře trouby trochu otevřít, ale pokud je trouba již vybavena konvekcí, nemělo by se to provádět. Je také vhodné čas od času otočit rajčata.
- Na konci procesu vaření se hotová svačina přenese do sklenice a nalije se rostlinným olejem.
Video: sušená rajčata v troubě
Sušená rajčata vařená v troubě jsou ideální pro spřádání na zimu, ale můžete je jíst okamžitě, pomocí různých jídel jako svačinu.
V elektrické sušičce
Rajčata se také suší pomocí elektrické sušičky.
K přípravě pokrmu budete potřebovat stejné přísady, s nimiž musíte udělat následující:
- Po umytí a loupání rajčat je třeba je nakrájet na polovinu a poté rozložit na jakýkoli čistý hadřík, aby všechna šťáva vytékala.
- Po nějaké době ovoce otočte, přidejte sůl, připravené koření a olej a položte na dno zařízení.
- Po nastavení sušičky na 80 stupňů nechte rajčata zaschnout 7 hodin.
- Připravené sklenice naplňte předem hotovým občerstvením, na vrchol položte 2-3 malé stroužky česneku, pokapejte olejem a pevně uzavřete.
Rajčata vařená tímto způsobem ozdobí každé jídlo a potěší vás jako přípravu v zimě s vynikající chutí.
Důležité! Pečlivě sledujte obsah soli rajčat sušených na slunci. Denní dávka sodíku by neměla být vyšší než 6 g, ale 100 g sušených rajčat obsahuje asi 0,12 g sodíku, proto se nedoporučuje solit pokrmy, do kterých se takové ovoce již přidalo.
V mikrovlnné troubě
Další stejně účinnou možností pro vaření požadovaných sušených rajčat je jejich mikrovlnné sušení. Také to nebere moc času a úsilí a výsledek není o nic horší než ve výše uvedených metodách.
S předem připravenými komponentami proveďte následující algoritmus:
- Nakrájené a oloupané ovoce nakrájejte na polovinu a každou část posypte velkým množstvím oleje.
- Pak posypte rajčata svými oblíbenými bylinkami a kořením, vložte zeleninu do rovnoměrné vrstvy na talíř a posílejte ji do mikrovlnné trouby po dobu 5 minut při nejvyšší síle.
- Když čas vyprší, musí být zařízení zapnuto dalších 11 minut, aniž by bylo nutné vyjmout misku.
- Na konci této doby vyjměte talíř a nechte rajčata vařit po dobu 5-10 minut, poté je můžete bezpečně přenést do sklenice, nalijte spoustu oleje. Miska je připravena.
Video: sušená rajčata v mikrovlnné troubě
Základní pravidla pro ukládání
Po přípravě rajčat vyvstává důležitá otázka jejich skladování, protože nesprávný obsah sušeného ovoce může vyvolat zvětrávání aroma a dokonce i plísní.
Aby bylo možné zeleninu během tohoto procesu správně skladovat a neztratit její nutriční složky a užitečné vlastnosti, musíte je před vložením do sklenic nechat nějakou dobu zcela vychladnout.
Další pravidla pro skladování sušených rajčat zahrnují:
- Doporučuje se uchovávat hotová rajčata ve skleněné nádobě, nejlépe ve sterilizovaných nádobách, a uzavřít je vzduchotěsnými víky.
- poté, co vložíte rajčata do sklenice a naplňte je všemi nezbytnými ingrediencemi, musí být ponechána otevřená po dobu 5-7 hodin při normální pokojové teplotě;
- zeleninu musíte uchovávat v lednici, ale protože se budou skladovat tímto způsobem pouze po dobu šesti měsíců, můžete také použít mrazák;
- předpokladem pro skladování sušených rajčat je přidání olivového oleje, ale bez něj se můžete obejít bez použití hliněných pokrmů nebo běžných papírových sáčků k uchování zeleniny.
Víš? Kromě červené, tam jsou také zelená, růžová, fialová, oranžová a dokonce i černá rajčata.
Jak používat sušená rajčata
Díky rychlému vývoji technologií pro výrobu sušených rajčat se jejich použití při vaření stále rozšiřuje. Každá kultura má své vlastní speciální recepty na přípravu této zeleniny. Nejčastěji jsou sušená rajčata doplněna řadou masných a rybích pokrmů a dobrým řešením je také přidat je do omáček a dresinků.
Milovníci jídla dávají přednost této pochoutce ve formě sendviče, kterým se rajčata položí na chléb a sýr. Toto je nejjednodušší způsob použití produktu.
Sušená rajčata jsou také vhodná jako náplň pro pečení, pokud jsou nakrájena, smíchejte je s jinou zeleninou a přidejte například do koláče. Nejvýhodnější pro použití produktu je přidání do salátů - celá věc je v oleji, který dává misce jedinečnou vůni a chuť a činí ji velmi uspokojivou. Rajčata sušená na slunci se také podávají jako příloha pro zbytek jídel.
Moderní technologie poskytuje mnoho příležitostí vařit rajčata svým vlastním způsobem, jedinečná, experimentovat a využívat veškerou vaši fantazii. Kromě obrovských výhod, které přináší sušená rajčata člověku, jsou také skvělým doplňkem jakéhokoli jídla a nezávislého vydatného produktu, který vás a vaše blízké potěší.
