Hot pepper je pikantní koření, se kterým musíte být velmi opatrní. Z tohoto důvodu to obejde mnoho manželek, zapomíná, že obsahuje užitečné látky, které v podzimním a zimním období chybí našemu tělu. Proto bude velmi dobré, pokud připravíte pálení koření na zimní sezónu. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je popsán níže.

Víš? Domovem červeného pepře je tropická Amerika. První Evropané objevili zeleninu byli španělští a portugalští námořníci. Říkali mu «Indický».

Jak ušetřit feferonky na zimu

Můžete sklízet různými způsoby. Vše záleží na tom, kolik si chcete zajistit zásoby a v jaké formě chcete konzumovat zeleninu.

Zmrazení

Jedná se o poměrně jednoduchý způsob skladování koření, který vám umožní zachovat jeho chuť a maximální obsah živin. Bohužel po odmrazování ztrácí svůj vzhled, stává se měkkým a vlhkým, což se může jevit jako nevýhoda.

Existuje několik možností zmrazení, ale bez ohledu na to, kterou možnost zvolíte, bude doba skladování stejná, šest měsíců až rok. Produkt lze skladovat déle, ale pak začíná ztráta chuti a vůně.

Důležité! Pokud chcete zachovat vzhled papriky v co největší míře, můžete ji uchovávat v lednici s teplotou 0–2 ° C po dobu 40 dnů.

Ochrana

Konzervačními prostředky mohou být sůl, cukr, marináda. Název metody bude záviset na tom, který z konzervantů vyberete.

Moření

Jednou z nejpopulárnějších metod konzervace je moření. Za tímto účelem se připravuje marináda na základě octa; křen, rybíz nebo třešňové listy, přidává se do nich koření. Hlavní výhoda této metody spočívá v tom, že při přípravě marinády je možné široké spektrum možností, což umožňuje uchovat různé chuťové vlastnosti. Dokonale zastíní a doplní jakýkoli hlavní chod.

Nevýhodou moření je, že většina užitečných látek pepře je ztracena. Kromě toho, abyste si mohli užívat konzervaci, musíte počkat několik týdnů. Spin je uložen 1-3 roky. Před začátkem topné sezóny je přípustné udržovat twist v bytě na suchém větraném místě. Když se dům zahřeje, je vhodné skrýt srolování na chladném místě: sklep, lodžie, lednička.

Skladování oleje

Můžete zachovat pepř v oleji, abyste si zachovali jeho chuť. Slunečnicový a olivový olej jsou vhodné: dokonale si zachovávají hořkost produktu. Stačí jen umýt zeleninu, oloupat ji, dát ji do sklenice, přidat olej a zavřít víko. Pokud chcete, přidejte koření.

Zelenina konzervovaná v oleji si uchová maximum živin, ale její trvanlivost se výrazně sníží ve srovnání s nakládaným (3-12 měsíců). Nevýhody zahrnují také skutečnost, že papriky, nalévané olejem, by měly být infuze po dobu nejméně 14 dnů, než se mohou těšit. Je také uložen na chladném tmavém místě.

Broušení

Sekání papriky zahrnuje první sušení zeleniny.

Můžete to vysušit takto:

• v peci při 50 ° C;
• zavěšení na vlákno na suchém místě;
• , kterým se na pergamenu na parapetu.

Pro mletí je vhodný mlýnek na maso, mlýnek na kávu, mixér. Kroucená zelenina je uložena v pytlích nebo skleněných nádobách a odeslána k uskladnění na suchém, tmavém a chladném místě. Takže koření lze skladovat po dobu 1-1,5 roku. Vložení prášku do mrazničky pomůže mírně prodloužit skladovatelnost.

Tato metoda umožňuje zásobovat koření po dlouhou dobu, což je definitivní plus, ale můžete jej použít pouze ve formě koření. Pokud se vzduch dostane do nádoby, příjemná vůně jej rychle opustí.

Jak vybrat a připravit feferonku na sochory

Aby bylo možné obrobek skladovat po dlouhou dobu, je nutné tuto technologii přísně dodržovat a je nutné zeleninu správně vybrat a připravit.

Vlastnosti výběru:

1. Maximální ostrost koření se objeví, když je zcela zralé. Bude mít nasycenou červenou, žlutou nebo oranžovou barvu. Zelená barva říká, že pepř ještě nedozrál, což znamená, že je méně ostrý.
2. Produkt vhodný pro sklizeň by měl být celý, masitý a lesklý.
3. Červené lusky jsou uloženy co nejdéle, zelené - nejméně.
4. Produkt vhodný ke sklizni může být určen sušením po sklizni po dobu jednoho týdne ve stínu. Ty lusky, které se začínají zhoršovat, jsou vyřazeny.

Důležité! Při práci s feferonkou musíte být velmi opatrní. Doporučuje se pracovat s rukavicemi, chránit oči a nedotýkat se vašich vlasů a obličeje rukama, dokud je důkladně omyjte.

Příprava pepře:

1. Semena jsou zdrojem hořkosti. Pokud je neodstraníte, postupem času se bude zvyšovat kvalita hoření koření.
2. Pokud chcete semena odstranit, nejprve je odstraňte a poté opláchněte pepř. Celé lusky se okamžitě omyjí.
3. Produkt vysušte na papír nebo hadřík.

Nejlepší recepty na přípravu feferonky

Nyní vám nabízíme seznámit se s některými běžnými recepty na mezery.

Důležité! Ti, kteří nemají rádi ocet, mohou na své místo umístit citron.

Víš? V roce 2006 publikoval Cancer Research informace o lékařské studii, podle níž vědci dokázali účinně používat papriky rakoviny k útoku na rakovinné buňky.

Zmrazení

Možnosti zmrazení koření:

• okamžitý (jemně nakrájená zelenina se položí na talíř ve vrstvě a odešle do mrazničky, poté se shromáždí do vaku, ze kterého se odstraní vzduch a odešle ke skladování);
• v kontejneru (celé lusky jsou umístěny v kontejneru nebo zipu a schovány v mrazničce);
• v oleji (lusky oloupané semenem jsou vloženy do sklenice, naplněny olejem a odeslány ke skladování při 0 ° C);
• s zelení (koření se jemně naseká petrželkou nebo celerem, smíchá se, složí do sáčku a odešle do mrazničky. Směs zelených usnadňuje oddělení porce od běžného kusu).

Sušení

Existuje několik způsobů, jak vysušit lusky horkého koření:

1. V troubě. Sklizeň třídějte, umyjte, vysušte ubrousky a nakrájejte na polovinu. Odstraňte semena. Pečicí list zakryjte pergamenem a na něj položte zeleninu. Předehřejte troubu na 50 ° C. Vložte pečicí plech do trouby a nechte dveře pootevřené. Po 120 minutách troubu vypněte, nezavírejte dvířka. Po dni znovu nastavte teplotu 50 ° C a pepř držte dalších 120 minut v troubě. Nechte to tam vychladnout. Pak ležel v pytlích nebo ve sklenicích.
2. Na laně. Umyjte a lehce vysušte lusky na pergamenu. Nasaďte nit nebo tenké lano do oka jehly. Každý lusek je propíchnut jehlou v oblasti stonku a navlečen na laně tak, aby se navzájem nedotýkaly. Vlákno je napnuté v teplé, větrané místnosti s nízkou vlhkostí. Tento proces je přirozený, ale poněkud zdlouhavý - může to trvat asi dva týdny.
3. Na papíře. Promytý pepř rozprostřete na čistý papír nebo pergamen na parapetu. V této formě bude sušit dva nebo tři týdny. Aby proces sušení probíhal rovnoměrně, musí se zelenina občas převrátit.
4. V sušárně. Omyjte hořící koření a odstraňte semena. Vložte produkt do sušičky a nainstalujte požadovaný program. Proces sušení může trvat asi 12 hodin.

Užitečné tipy

A konečně několik užitečných tipů pro skladování koření:

1. Osušte poloviny lusků v troubě a uspořádejte je do sklenic. Lze je přidat během přípravy různých prvních a druhých kurzů.
2. Před odesláním pytle koření do mrazničky z něj vyfoukejte veškerý vzduch.
3. V místnosti s vysokou koncentrací vlhkosti ve vzduchu se výrazně sníží skladovatelnost zeleniny.
4. Malé lusky lze zachovat celé, je lepší rozřezat velké lusky na polovinu nebo 4 části.
5. Když nakládáte pepř, můžete do něj přidat jakoukoli zeleninu.

Jak můžete vidět, chilli papričky lze připravit tak, aby minimálně hořely. Neignorujte to a směle jej vstupujte do svého menu, zejména proto, že obsahuje mnoho užitečných látek.