Není žádným tajemstvím, že lidské zdraví určuje jeho stravu ve větší míře. Pravidla zdravého stravování byla vyvinuta již dlouhou dobu. Jeden z nich říká, že menu musí nutně zahrnovat zeleninu a ovoce. V tomto článku si povíme o úloze čínského zelí ve zdravé stravě.

Vlastnosti čínského zelí

Čínské zelí se nazývá 2 odrůdy zeleninových rostlin: pekingské zelí a bok choy. Tyto druhy se rozšířily do dalších zemí z území Číny a dnes se používají v kuchyních mnoha národů světa. Nejčastěji se však tato zelenina používá v Číně.

Víš? V Číně se pěstování a používání kulinářských listů a zelí začalo před 5 tisíci lety. A v Evropě byla až do 70. let kultura málo známá, dokud Japonci nevyvinuli časné hybridy, které si dlouhou dobu udržely svou prezentaci.

Druhy

Pekingské zelí je slavnější a populárnější na světě než bok choy. Tato plodina má jemné a šťavnaté listy se zvlněnými nebo vroubkovanými okraji, shromážděné v soklu nebo v prodloužené hlavě zelí o hmotnosti 1,5–2 kg. Barva listů je žluto-zelená.

V poslední době na policích najdete červené zelí, jehož listy jsou fialové barvy. Pekingská zelenina se dělí na 2 odrůdy: list a zelí. Bok choy - kale. Listy jsou tvořeny na silných hustých stoncích. Jsou vymalovány v tmavě zelené barvě. Nejčastěji se bok-choi používá v jejich kuchyni Japonci, Číňané a Korejci.

List a hlava

Benefit

Obě odrůdy čínského zelí se vyznačují bohatým obsahem vitamínů a minerálů a mají řadu užitečných vlastností.

• Zde je to, pro co je tato zelenina vhodná:
• posiluje imunitní systém;
• čistí krev;
• urychluje metabolismus;
• pozitivně ovlivňuje činnost zažívacího traktu;
• zmírňuje deprese a syndrom chronické únavy;
• zmírňuje bolesti hlavy;
• normalizuje krevní tlak;
• zabraňuje rozvoji srdečních chorob a cév;
• zmírňuje zácpu;
• zlepšuje rovnováhu střevní mikroflóry;
• poskytuje pružnost a sílu krevních cév;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu;
• zlepšuje fungování orgánů zraku.

Čínské zelí se doporučuje jíst pro prevenci aterosklerózy, cukrovky, gastrointestinálních problémů, obezity, rakoviny.

Škody a kontraindikace

Tato zelenina může způsobit poškození v případě nadměrného stravování. Některé zdroje doporučují, aby byl použit k léčbě některých nemocí, jako je diabetes. Ve světové lékařské praxi však byly zdokumentovány případy, kdy denní konzumace čínského zelí ve velkém množství vedla k nezvratným zdravotním problémům.

Doporučená norma za den není vyšší než 300 g. Také zelenina může způsobit nežádoucí reakce z gastrointestinálního traktu - narušení slinivky břišní a střeva - je-li konzumována současně s mléčnými výrobky a měkkými sýry.

• Je kontraindikováno jíst zelí s takovými zdravotními problémy:
• akutní kolitida;
• akutní zánět slinivky břišní;
• exacerbace žaludečních vředů;
• otrava;
• průjem
• exacerbace gastritidy;
• nadýmání.

Složení vitamínů a obsah kalorií

Užitečné a škodlivé vlastnosti rostlinné plodiny jsou určeny jejím chemickým složením. Obsahuje mnoho vitamínů. 100 g obsahuje 30% denní normy pro osobu s kyselinou askorbovou, která je o něco méně než u mandarinek a více než u jablek. Také v zelí je mnoho vitamínů B6 (11%), K (36%), folátů (20%).

Z minerálů se rostlinná rostlina pyšní velkým množstvím draslíku (9,5%), vápníku (7,7%), manganu (9,5%). Hořčík, fosfor, železo a měď jsou také přítomny. Tato lahodná zelenina obsahuje malé množství kalorií - ve 100 gramech je obsažena pouze 16 kcal, takže ji lze započítat mezi potraviny vhodné pro výživu ve stravě.

Výživná hodnota (BJU) čerstvého čínského zelí je následující:

• proteiny - 1,2 g;
• tuky - 0,2 g;
• sacharidy - 2 g;
• vláknina - 1,2%
• voda - 94%.

Vlastnosti produktu

Existuje kategorie lidí, kteří potřebují používat čínské zelí s opatrností nebo podle určitého schématu. Patří sem lidé s určitými chorobami, kojící ženy a ti, kteří jsou na dietě.

Na nemoci

Existuje řada nemocí, při kterých musíte sledovat množství, kvalitu a složení produktů ve stravě, například gastrointestinální nemoci. Zvažte, zda je užitečné nebo škodlivé použít zeleninu se žaludečními vředy, gastritidou a pankreatitidou.

Pokud je některá z těchto onemocnění v remisi a trávicí systém se bez problémů vyrovnává se štěpením popsané rostlinné kultury, neexistují žádné kontraindikace pro její použití ve vařené a dušené formě. Čerstvá zelenina by měla být zlikvidována.

V období exacerbace je konzumace tohoto produktu v jakékoli formě nepřijatelná, protože vlákno v něm obsažené má dráždivý účinek na sliznici žaludku a střev, což může vést k bolestem, zažívacím potížím, průjmům, zvracení a jiným nežádoucím projevům. Proces obnovy se časem výrazně prodlouží.

U vředů a gastritidy je užitečné pít před jídlem teplý zelný džus, který díky obsahu vitamínu U podporuje rychlé hojení sliznice.

S mírou mohou čínské zelí jíst diabetici. Neovlivňuje hladinu glukózy v krvi a zpomaluje vstřebávání uhlohydrátů z jiných produktů. Také diabetici mohou jíst čerstvou, vařenou, dušenou a nakládanou zeleninu. Jeho čerstvý glykemický index je 15 jednotek.

Při kojení

Ženy, které kojí, musí pečlivě sledovat svůj jídelníček, protože téměř všechny produkty přecházejí do mateřského mléka, což znamená, že trávicí systém dítěte, který ještě není schopen se vypořádat, je stále nedostatečný. Ošetřovatelské matky se přirozeně zajímají o otázku, zda je možné použít čínské zelí pro HS.

V malém množství může být tento produkt zapsán do nabídky poté, co dítě bude mít 3 měsíce. Kojící žena by měla do stravy zařadit čínské zelí, počínaje malými dávkami - 50 g denně a postupně zvyšovat jeho množství, přičemž by neustále sledovala stav dítěte.

Nejprve musíte vyzkoušet zeleninu tepelně zpracovanou - v dušené nebo vařené formě bez koření. Čerstvý produkt může být představen po 1-2 týdnech. Žena však musí v tomto období odmítnout používat nakládanou a solenou zeleninu. Takto připravený produkt může narušit chuť mateřského mléka a vést k alergickým reakcím u kojenců.

Důležité! Pokud má dítě vyrážky nebo abnormality v zažívacím traktu - plynatost, průjem, nadýmání, kolika - používání zeleniny by mělo být okamžitě zastaveno.

Pro hubnutí

Každý, kdo chce zhubnout nebo přísně dodržovat jeho menu a postavu, by samozřejmě měl vědět, zda je možné jíst zelí s dietní stravou. Odborníci na výživu neumožňují pouze konzumaci, ale dokonce ji doporučují, protože se týkají produktů s negativním obsahem kalorií. To znamená, že tělo tráví více kalorií trávením zeleniny, než obdrží, když je přijato.

Existuje mnoho diet, kde jednou ze složek je čínské zelí. Ztráta hmotnosti s ním se dosahuje díky skutečnosti, že dlouhodobě uvolňuje hlad, urychluje metabolismus a pomáhá vylučovat toxiny z těla.

Při sestavování dietního menu byste měli věnovat pozornost tomu, aby dotyčná zelenina byla v pořádku s okurkami, špenátem, celerem, paprikou, rajčaty, cuketou, všemi druhy bylin, množstvím ovoce a bobulovin.

Víš? Američan John Evans - milovník pěstování obří zeleniny - dokázal pěstovat některé z největších zelí na světě. Bílá kůže vážila 34,4 kg, brokolice - 15,8 kg, Brusel - 14,1 kg.

K úpravě čerstvých salátů byste měli použít olivový olej, ocet, jogurt, zakysanou smetanu s nízkým obsahem tuku, citronovou šťávu. V zájmu rychlého a účinného hubnutí doporučují odborníci na výživu zelí, aby nahradili večeři: před spaním to nezatěžuje tělo kaloriemi.

Tipy pro výběr a skladování

Přestože čínské zelí lze pěstovat téměř celý rok, bezohlední producenti ho mohou naplnit dusičnany, takže výběr zeleniny musí být proveden pečlivě. Měli byste tedy odmítnout koupit rostlinu, která má tyto vlastnosti:

• příliš zelené listy;
• příliš žluté listy;
• mokré listy se známkami hniloby, poškození plísní, poškození;
• pomalé, suché, suché listy;
• příliš těsné nebo volné hlavy zelí;
• na potravinovém filmu je kondenzace.

Zelenina by měla vypadat zdravě, chutně a měla svěží vůni. Listy by měly být pružné, husté, žluto-zelené. Čínské zelí lze skladovat po dlouhou dobu. Nezralé hlávky zelí jsou zasílány ke skladování, které se vyznačují pružností, hustotou a svěžím vzhledem listů. Listy musí být zcela suché.

Důležité! Čím lehčí jsou listy pekingského zelí, tím je šťavnatější.

Existuje několik způsobů, jak uložit zeleninu:

• v lednici s zabaleným filmem, papírem;
• v chladných a tmavých podmínkách;
• v suterénu nebo ve sklepě.

Nedoporučuje se ukládat zelí vedle jablek - to má vliv na chuť listů zeleniny. V chladničce lze zeleninu skladovat až 2 týdny, v mrazničce - až 3 měsíce. Za pokojových podmínek bude vhodný pro použití po dobu 2 dnů.

Funkce vaření

Saláty a startovací kultury se připravují z čínského zelí, zdobí se nádobí, které se používá k plněné zelí, náplněm palačinky. Hlavy zelí mohou vařit polévky, přílohy, nakládané mořské plody. Listy mají sladkou chuť, díky čemuž jsou vhodné pro kořeněné masové pokrmy.

Při konzumaci současně s mastnými potravinami jí listy zelí pomáhají trávit rychleji a lépe. Čerstvé, dobře se mísí s olivovým olejem a sezamovými semínky. Olej se vyrábí z bok-choy semen, listy se hodí k dušení, vaření, smažení, moření, přidání do prvních pokrmů.

Důležité! Pro doplnění těla potřebnými vitamíny a prvky by měl být upřednostňován čerstvý produkt. Po tepelném zpracování ztratí zelí řada cenných prvků, zejména velké množství vitamínu C.

Čínské zelí je tedy cenná rostlinná plodina, která má řadu příznivých účinků na lidské tělo. Je vhodný pro přípravu mnoha chutných jídel. Šťavnaté listy dokonale doplňují stravu každého člověka a nasycují jeho tělo nezbytnými prvky. Než však budete produkt pravidelně používat, měli byste se ujistit, že nejste na seznamu osob, kterým je kontraindikován.