Jak nakládat houby na zimu v bankách: teplé a studené, recepty bez sterilizace * Recepty

Send

Existuje mnoho způsobů, jak připravit medové houby na zimu. Mezi nimi je solení velmi populární horkým a studeným způsobem a lze je také nakládat. Existují i jiné, stejně zajímavé a chutné konzervárenské možnosti.

Recepty na moření hub na zimu

V závislosti na způsobu moření a moření existuje mnoho domácích receptů na výrobu čerstvých hub. Zvažte nejoblíbenější z nich.

V horkých bankách

1 L 1 hodina 30 minut

sůl
2 lžíce. l s malým kopcem
suchý bobkový list
1 ks
hrášek černý pepř
7 ks
slunečnicový olej
1 polévková lžíce. l

Nutriční hodnota na 100 g:

Z kohoutku nalijte houby studenou vodou, přikryjte pokrmy víčkem a naložte je.
Půl hodiny nechte vsáknout, vypusťte vodu a třikrát opláchněte.
Nalijte 200 ml vody do velkého hrnce a přeneste do ní houby. Můžete je předem nařezat na kousky, ale to není nutné.
Počkejte, až se vše vaří, a poté vařte na mírném ohni, nezapomeňte neustále promíchat a odstranit pěnu.
Přidejte kopr, suchý bobkový list, pepř a hřebíček.
Vařte z varu asi 30 minut.
Nádoby sterilizujte a v nich rozložte houby.
Do každé nádoby vložte několik talířů čerstvého nakrájeného česneku a zalijte 1 polévková lžíce. slunečnicový olej.
Uzavřete víko kapr, dříve také sterilizované.
Po 3 dnech lze jídlo jíst.

Víš? Podzimní medová agarika je považována za parazit, který parazituje na 200 druzích stromů, keřů, bylin a dokonce i na bramborách.

V chladných bankách

5 l 2-3 dny

suchý bobkový list
5 ks.
starý kopr (deštníky)
5 ks.
černé pepře
10 ks
třešňové a rybízové listy
podle chuti

Nutriční hodnota na 100 g:

Všechny houby dobře opláchněte (nejméně třikrát) studenou tekoucí vodou.
Namočte je do docela studené vody asi 2-3 dny, vypusťte vodu několikrát denně a nalijte novou.
Vložte do každé vhodné nádoby tak, aby ležela ve vrstvách, posypte solí a vložte do koření, nakrájeného česneku a nastrouhaného křenu.
Zakryjte gázou složenou 2-3 krát a zatlačte břemenem.
Namočte houby na 1,5–2 měsíce.

Nakládané bez sterilizace

3 L 1 hodina

kyselina citronová
na špičce nože
suchý bobkový list
5 ks.
koření
10 ks

Nutriční hodnota na 100 g:

Rozdělte houby, opláchněte důkladně studenou vodou z kohoutku, abyste odstranili písek a nečistoty. V případě potřeby odřízněte poškozené části hub.
Přeneste do velké mísy a každou houbu nakrájejte na několik kusů.
Nalijte 2 litry vody do velkého hrnce (8-10 l) a hodte tam kyselinu citrónovou na špičku nože, aby medová agarika neztratila svoji barvu.
Přidejte houby, přiveďte je k varu, za stálého míchání a odstranění pěny.
Vařte na mírném ohni asi 5 minut.
Odstraňte z tepla a vypusťte filtrováním přes cedník.
Nyní si můžete vzít pánev trochu menší, s objemem asi 5 litrů, nalijte do ní 1,5 litru vody a zapálte.
Vařte vodu a přidejte sůl, stejně jako cukr a koření.
Vařte na mírném ohni asi 20 minut.
Odstraňte bobkový list a vařte dalších 5 minut.
Vyjměte z tepla a distribuujte do sterilizovaných sklenic pod nylonovými uzávěry.

Video recept

Víš? Největším živým organismem na Zemi je houba houba, která roste v Oregonu (USA) v Malur National Wildlife Refuge. Rozkládá se na ploše 880 hektarů a jeho věk se odhaduje na 2,4 tisíce let.

V bankách v okurkách

1 140 minut

suchý bobkový list
podle chuti
zelený list křen
podle chuti
rybízové listy
podle chuti

Nutriční hodnota na 100 g:

Vyčistěte čerstvé houby.
Namočte do vody třikrát a po každém důkladném opláchnutí.
Nalijte vodu, dejte na sporák, přiveďte k varu.
Vařte 25 minut na mírném ohni, za stálého míchání a odstranění pěny.
Opláchněte vodou z kohoutku a protlačte cedník, abyste celou vodu propláchli.
Nalijte polovinu soli do solné nádoby a přidejte všechny listy a koření.
Houby položily klobouky a posypaly solí.
Nalijte okurkovou okurku na vrchol tak, aby byla pokryta veškerou medovou agarií.
Dejte na vrchol útlak.
Po týdnu ji můžete dát do sklenic s nylonovými čepičkami a houby můžete nechat ve velkém obalu.

Důležité! Před použitím se doporučuje solené houby namočit asi 30 minut do vody.

V sudu

5 120 minut

rybízové listy
podle chuti
zelené nebo koprové semínko
podle chuti
hrášek pepře
podle chuti

Nutriční hodnota na 100 g:

Medové houby rozdělte a omyjte pod tekoucí vodou.
Nalijte polovinu soli do spodní části hlavně.
Položte houby s klobouky dolů.
Nyní mohou být soleny a posunuty s rybízovými listy a bylinkami.
Položte útlak na vrchol a vložte sud na chladné místo.
Doporučuje se vypustit solanku nahoře.
Po týdnu se mohou jíst solené houby.

Vlastnosti skladování mezer

Pokud dodržíte podmínky skladování solené a nakládané medové agariky, lze je skladovat asi rok. Hlavní věc je, že potahy se nenapouští a plísně se neobjeví, protože v tomto případě je nelze jíst. Skladujte okurky na chladném místě, ve sklepě nebo lednici, při teplotě 0 ... + 10 ° С. Pokud značka teploměru klesne pod nulu, houby silně zamrznou a zkřehnou, a pokud teplota vzduchu stoupne nad + 10 ° C, mohou se zhoršovat.