V zimě se chci opravdu chovat k čerstvé zelenině, ale v městském bytě není místo k jejich uskladnění a nákupy v obchodech jsou drahé a někdy nebezpečné pro zdraví, takže nejlepším způsobem, jak ušetřit mnoho zeleniny, včetně mrkve, je čerstvě zmrazit.
Mrkev může být zmrazena v mrazáku
V zimě je zelenina výrazně dražší a bez mrkve nelze vařit polévku nebo boršč. Zde mrazák přijde na pomoc, protože v něm je mrkev dokonale uložena. Pokud je komora s hlubokým zamrznutím, může být skladována po celý rok a zároveň neztrácí svůj vzhled, chuť a užitečné vlastnosti.
Víš? Vzdušná část této rostliny je také docela jedlá. Přidává se do polévek, salátů, konzerv a čaje.
Nevýhody a výhody zmrazené mrkve
- Nepochybné výhody zmrazení:
- šetří čas při vaření nádobí;
- Přesně víte, která mrkev byla vložena do mrazničky;
- úspora peněz;
- dostupnost po celý rok.
Výběr a příprava mrkve
Chcete-li zmrazit, musíte vybrat velké, čerstvé ovoce šťavnatých odrůd. Stará, pomalá a tvrdá mrkev se nehodí. Kořenové plodiny se dobře umývají a oloupávají.
Jak zmrazit mrkev
Hotový produkt můžete zabalit do vakuových sáčků se zipy, které jsou speciálně navrženy pro zmrazení. Ale jsou docela drahé. Můžete použít běžné košile. Jsou napůl naplněné a svázané. Je-li k dispozici dostatek místa, je také vhodné skladovat jej v mrazuvzdorných nádobách. Je určitě nemožné zmrazit ve skleněné nádobě, protože při nízkých teplotách praskne.
Odřízněte nos a horní část. Nyní je zelenina připravena k dalšímu zpracování.Důležité! Nezapomeňte odříznout všechny zelené části - neměly by se dostat do fotoaparátu, protože hromadí škodlivé látky a způsobují hořkost.
Způsoby, jak zmrazit mrkev na zimu doma
Existuje několik způsobů, jak sklízet mrkev zmrazením. Může být položen do kamery syrový, vařený nebo ve formě bramborové kaše.
Raw
Nejjednodušší způsob, jak dát surovou mrkev na zimu. To šetří čas a můžete jej použít později v jakémkoli nádobí.
Plátky na kousky
Kořenovou zeleninu můžete krájet podle svých představ - kostkami, plátky, brčka, kostky.
Po řezání se zmrazení provádí ve dvou fázích:
- Suché plátky jsou rozloženy v jedné vrstvě do komorové zásuvky a ponechány po dobu dvou hodin.
- Zmrazená zelenina se rozloží do vybrané nádoby. Z vaků se uvolňuje vzduch. Poté jsou umístěny v krabici.
Celé zmrazení
Nejmenší ovoce nedává smysl. Lze je umýt, vyčistit, vysušit a odeslat do kamery v celém rozsahu. V zimě jsou užitečné pro polévky, dušené maso, vývar. Celá mrkev pak může být nasekaná nebo vařená celá.
Důležité! Ačkoli po tepelném zpracování mrkev ztratí některé vitaminy, je v těle absorbována lépe než syrová.
Blanched
Jak víte, blanšírovaná zelenina si dobře zachovává barvu během následného tepelného zpracování. Pokud je mrkev před zmrazením blanšírovaná, bude příprava trvat méně času. Připravená kořenová zelenina se nakrájí na kostky, kruhy nebo dlouhé proužky.
Vařte vodu v pánvi a snižte tam řez po dobu 2 minut. Po uplynutí této doby ji vyjměte a ihned na tři minuty spusťte do ledové vody. Poté usušte a vložte do jedné vrstvy do mrazničky - takže se stane drsným. Poté, co je řez zmrazen, je zabalen do sáčků a vložen do krabic.
Strouhaný
Nejnáročnější, ale pak snadnější způsob, jak zamrznout v domácnosti, je strouhání mrkve. V této podobě se zelenina používá nejčastěji. Je vhodné z něj vařit polévky, boršč, dušené maso a dokonce i čerstvé saláty. Je lepší nastrčit správné množství najednou a poté je vyčistit v kuchyni.
Omylá kořenová zelenina se tře na hrubém struhadle, položí se na podnosy a nechá se trochu vyschnout.
Pak zabaleno:Víš? Britský farmář Joe Atherton z Nottinghamshire pěstoval kořenovou plodinu 5,84 m. To je více než délka vozu střední třídy.
- po částech, v malých balíčcích;
- do těsného plastového sáčku skládaného do slámy. Pak to musíte řezat nožem;
- ve vakuových pytlích.
Ve formě bramborová kaše
Pokud jsou v domě malé děti, je nutné před zmrazením vařit mrkev jako bramborovou kaši. Vařené zeleninové pyré s mixérem. Výsledná kaše se potom rozloží do malých šálků nebo do ledových forem. Je vhodné použít tento přípravek pro doplňkové potraviny jako přísadu do polévek nebo obilovin.
Kolik zmrazené mrkve lze uložit
Všechny přípravky z této zeleniny lze skladovat až 10 měsíců při teplotě -18 ° C. Pokud je obal vakuový a neotevřel se, pak se toto období prodlužuje na 1 rok.
Jak správně rozmrazit
V závislosti na tom, jak plánujete používat mrkev, vyberte metodu rozmrazování. Pokud se bude vařit horká jídla - polévka nebo dušené maso, můžete ji hodit přímo z mrazáku do misky a dále ji vařit. U salátu je třeba předběžně rozmrazit. Vložte požadované množství do talíře a vložte do chladničky, kde se mrkev postupně rozmrazuje a neztrácí svůj vzhled.
Doporučujeme přečíst si různé druhy mrkve vhodné pro zmrazení: Karotel a Shantan.