Nejčastěji je cílem „tichého lovu“ sbírat houby, které mají houbovou strukturu v těle klobouku. Tato skupina zahrnuje březovou kůru, která se často vyskytuje v lesích naší země. Houba má vynikající chuť a charakteristickou vůni a je z hlediska kvality potravin téměř bílá. Článek poskytuje informace o období, ve kterém houby rostou, popis odrůd a známek, podle kterých lze popsanou houbu najít v lese.

Břízy: popis a fotografie

Leccinum scabrum - toto je latinský název pro společný hřib. Jedná se o houbovou houbu z čeledi Boletovy, která má mnoho odrůd. V různých regionech země se nachází pod názvy: obabok, babička, černohlavý a bříza. Všechny jsou naprosto jedlé, ale před jídlem se však doporučuje, aby byl produkt podroben tepelnému zpracování (uvařit, smažit).

Víš? Vegetace a zvířata podle biologické klasifikace patří do dvou různých botanických království, zatímco houby patří do velké třetiny.

Klobouk:

• v počáteční fázi vývoje - ve formě polokoule, po které postupně získává podobnost s polštářem;
• průměr se pohybuje od 7 do 15 cm;
• barva se může pohybovat od šedavě béžové po špinavě hnědou;
• povlak - hedvábný a hladký, příjemný na dotek;
• tělo mladého hřibu je husté, bílé krémové, s příjemnou vůní a staré má drobivou, nažloutlou dužinu.

Gimenofor (nachází se pod kloboukem):

• mladý hřib má krémovou barvu;
• se stárnou, jak stárne, později - snadno se rozpadá.

Noha:

• malované v barvách od bílé do tmavě šedé, s černými skvrnami;
• u mladých březových stromů se tvoří ve formě klubu, jak roste, stává se válcovitým (silnější na povrchu půdy);
• není tlustý, v průměru od 1 do 3 cm;
• výška od 10 do 20 cm;
• má charakteristický šupinatý povrch (černá, tmavě šedá, hnědá);
• uvnitř má hustou, vláknitou, bílou dužinu s aroma hub, která na místě řezu nemění barvu.

Druhy hřibů

Pod břízami nazývají velké oddělení hub z rodu Leccinum, které rostou za různých podmínek, a proto se od sebe mírně liší. Houbaři by měli znát vlastnosti všech odrůd, aby je mohli správně identifikovat v lese.

Marshová březová kůra nebo bílá, latina - L. holopus

Název odpovídá lokalitě. Marshland má významné rozdíly od ostatních březových stromů. Klobouk je malý nebo střední, má nejvýše 10 cm. U mladých plodících těl je zevně konvexní, po dosažení zralosti získá plochý obrys. Je pokryta hladkou (někdy skukozhennoy) kůží, má barvu neobvyklou pro obabku (bílo-béžová, myš s příměsí modré nebo zelené). Buničina je sněhově bílá, s mírným odstínem zeleně, vodnatá, při chybě neztmavne.

Noha bílé kůže není tlustší než 3 cm, má výšku 5-15 cm, bělavou nebo šedou, s šupinatým povlakem. Na spodní části bažiny je maso modrobílé. Když houba zraje a schne, šupinatá vrstva se stává mnohem tmavší a je lepší takové houby vzít do koše.

Drsná bříza, latina - L. duriusculum

Tento kalich má zřídka klobouk s průměrem více než 15 cm. U mladé houby je tvořena ve formě čisté polokoule, která později zespodu získává konvexní obrys ve tvaru polštáře. V mladém případě je čepice hedvábná nebo mírně semišová, později hladká, v dešti kluzká. Barva klobouku je přímo závislá na složení půdy a stupni osvětlení, od bledě béžové, někdy s odstíny lila, po červenou, hnědou nebo cihlu. Silné bělavé maso L. duriusculum se při přerušení zbarví červeně, houbařské aroma je spíše slabé. [Img nápověda = Stiff hulk] id: 125252 [/ img]

Pod kloboukem je porézní vrstva zpočátku světlá, krémově bílá a během stárnutí se stává špinavou žlutou nebo šedou. Po stisknutí zanechávají prsty osoby tmavé stopy. Harsh má hladkou válcovou nohu, velmi zřídka ztenčující, se šupinatým hnědým povlakem ve formě mřížky, pod níž je viditelná hlavní barva. Vláknina na tomto místě je mnohem hustší a tvrdší než v klobouku, blíže k půdě mění svou světlou barvu na zeleno-žlutou.

Víš? Stačí rozlišit jedlé houby houby od jedlé houby. K tomu stačí lízat buničinu v lámání klobouku. Pokud se na jazyku objeví hořkost, neměla by se jíst.

Habr nebo šedý hřib, latina - L. carpini

Tento druh má největší podobnost s běžným hřibem. Klobouk je jasně definovaná polokoule, o něco později získává polštář o průměru 8-14 cm, s okrajem mírně ohnutým dovnitř a po 6-8 dnech se narovnává. Povlak na dotek je plyšový, suchý, má jemně zrnitou strukturu a nahnědlou šedou barvu, výrazně vlivem vlhkosti (rosa, déšť) výrazně ztmavne. Vláknina je měkká, po úplném zrání ztuhne, na konci získává růžovou barvu, po chvíli ztmavne téměř na fialovou.

Tenká válcovitá stopka zřídka překračuje průměr 4 cm, má délku 5–13 cm a v bodě kontaktu s půdou často ztluštění až k obrysu palcátového moku. Její barva je nerovnoměrně rozložena, mění se shora dolů - od špinavé bílé až hnědé. Habrová noha má bělavý šupinatý povrch, který v průběhu času mění barvu na žlutou nebo hnědou. Struktura je při lisování vláknitá, růžové zbytky, o něco později - fialové skvrny.

Trubkovitá část ovocného těla není příliš hustá, vodnatá, bílá nebo šedobéžová, snadno se odděluje od houbové buničiny, když se oddělují nohy, v místě konektoru zůstává vybrání.

Hřib černý, latina - L. scabrum.

Tento typ březové kůry má malý, ne více než 90 mm v průměru, tmavě hnědý nebo téměř černý klobouk. Jeho povlak, jak houba stárne, praskne, zatímco podkožní tkáně jsou částečně exponovány. Úhledná bílá noha ve tvaru podlouhlého válce je posetá temnými výrůstky. Plod plodů je šedohnědý, vnitřní dužina je světlá a v místě poškození tkáně téměř okamžitě získají fialovou barvu.

Růžový bříza, latina - L. roseofractum

Lze jej identifikovat širokým kloboukem (napříč asi 15 cm), který má klasický tvar pravidelné polokoule, a po zrání se spory postupně stávají podobnými polštářům. Může být pokryta suchou (na dotek) šedo-hnědou kůží nebo může mít růžovohnědou, tmavou barvu. Vnitřní tkanina je elastická a hustá, sněhově bílá, při změně barvy lomu na růžovou.

Mladé houby mají hruškovitou nohu, ale v každém věku není hustá, podlouhlá, válcovitá, někdy ohnutá na jednom nebo více místech, šupinatá bílá, stárnoucí babičky mění barvu na téměř černou. Trubkovité rodící tělo je zpočátku světlé, ale současně s dozráváním se spora stává špinavě šedou.

Rozdíl mezi hřibem a hřibem

Houby jsou velmi podobné hřibům, a to jsou hřib. Sjednocují se tím, že patří do stejného rodu, některé vnější podobnosti, absence toxických látek v buničině, podobná technologie zpracování a přípravy. Hřib lze také nalézt v březových lesích, protože je schopen vytvářet mykorhizu ekvivalentní jehličnatým i listnatým stromům.

Důležité! Jedním z nejdůležitějších pravidel sběrače hub je, že v nejmenším pochybnostech o poživatelnosti je houba jednoduše „nepřijata“ do koše kolem.

Má oranžový, žlutý nebo červenohnědý klobouk, který se liší od březového stromu, jehož hlavní barvy se mísí se všemi odstíny šedé. Metoda rozlišování v barevném schématu zbarvení klobouku je však také zcela libovolná, protože některé odrůdy obou hub mají stejnou barvu (například bažina černá (Leccinum holopus)) a hřib bílý (Leccinum percandidum).

Při nejmenším poškození jsou končetiny hřibů okamžitě pokryty černě fialovými „modřinami“ a v případě hřibů hřibů se objevují skvrny, které zpočátku zbarví do růžova a teprve poté ztmavnou.

Hřib má hustší dužinu, takže v měřítku hodnot houbařů stojí nad obabkou. Během vaření se její objem mírně zmenšuje a je ještě hustší. Vzhledem k tomu, že téměř všechny houby houby jsou jedlé a mají vynikající výživové vlastnosti, většina houbařů s radostí vezme hřib i hřib.

Kolik času roste hřib

Hřib roste v různých klimatických podmínkách, takže je lze nalézt v evropských a asijských zemích i v Americe. Tyto houby jsou běžné i na Dálném severu, v tundře. Jako růstové médium jsou preferovány skupiny listnatých stromů nebo smíšený, hustý les, ve kterém rostou břízy. Mykologové si všimli, že nejčastější kamzíky se vyskytují v březových hájích „zředěných“ jehličnatými stromy. Tyto houby vytvářejí symbiotický vztah s mladými kořeny stromů.

Sběratel hub je připraven k nesení ovoce již v červenci a za příznivých podmínek se vyvíjí soustavně až do konce podzimu. V teplém deštivém létě přicházejí od konce června první osamělé exempláře. Jedním z charakteristických rysů černohlavých nebo obabeků je přátelský rozvoj a masivní růst. Mycelium současně roste mnoho plodných těl, aniž by po první vlně plodiny ztratila intenzitu klíčení.

Důležité! Je třeba mít na paměti, že z žádného zjevného důvodu může boletus boletus mycelium přestat zvyšovat nadzemní plodinu, ale po dlouhém „odpočinku“ se opět vrátí k hromadnému plodení.

Jak déšť ovlivňuje růst plísní

Je dobře známo, že plodová těla hub se dobře vyvíjejí ve vlhku, ale tento faktor působí pouze v kombinaci s teplým počasím. Pokud je teplota vzduchu nízká, pak přítomnost vlhkosti nepřispívá k rychlému růstu a rozvoji mycelia.

Každá houba má podzemní část - mycelium, které roste nejen v létě, ale po celý rok. Tomu nezasahuje ani dlouhodobé sucho ani mráz v zimních měsících. Ale aby se vyvinulo více plodných těl, potřebujete mírnou plusovou teplotu vzduchu a dostatek vody. Sběrače by ale neměli jít den po dobrém dešti do lesa s košem, protože během této doby houby nebudou mít čas na růst. Během 24 hodin roste hřib o 1-3 cm, pro plný vývoj bude trvat 4 až 5 dní.

Víš? Houby hub houby snadno absorbují různé toxiny a těžké kovy. Nesbírejte je proto v blízkosti rušných dálnic ani v blízkosti hutních podniků.

Nejpohodlnější teplota pro růst plodonosných těles mycelia se pohybuje od +10 ... + 24 ° C, takže byste neměli doufat v úspěšný výsledek lesní cesty za chladného nebo příliš horkého počasí.

Kde a jak najít hřib

Pro nalezení biotopu by měl houbař zkoumat březové háje nebo lesní oblasti s těmito stromy. Tmavé, hustě zarostlé křovinami lze ponechat bez pozornosti, protože tato odrůda roste pouze v dobře osvětlených oblastech. Na lesních okrajích se někdy vyskytují osamělé březové stromy, ale hromadné shromažďování je možné pouze v hlubinách lesa na slunných loukách.

Mladé, malé houby mohou být pokryty vrstvou padlých listů a vypadat na povrchu půdy jako charakteristický „tubercle“. Aby se ještě neohnul, při kontrole přítomnosti třísek pod stelivem rostlin je vhodné, aby houbař vyzvedl dlouhý hůl postavený ze suché větve.

Blackhead je odříznut od země nožem nebo zkroucený od půdy. Až dosud fanoušci „tichého lovu“ dosud nedosáhli shody o tom, který způsob extrakce z půdy je ten pravý. Mezi příznivci použití nože existuje názor, že právě tato metoda ponechává mycelium neporušené a schopné dalšího vývoje.

Video: houbaření

Trubkovitá část klobouku pro začátečníky získává tmavou barvu a sytě konzistenci s poměrně silnou dužinou, aby zestárla, ale stále je jedlá. V tomto případě je lepší oddělit hymenofor a položit jej na zem pod vlhký lesní podestýlka, aby se z vyspělých spór mohlo vyvinout nové mycelium.

Nezkušení sběratelé mohou zaměňte hřib s podobnými, ale nepoživatelnými představiteli třetího biologického království, například s žlučíschopné způsobit vážné otravy.

Známky, kterými můžete rozlišit pseudobakterie od pravého březového stromu:

• zvýšená masivnost, neobvykle velký klobouk a noha;
• na noze je růžová nebo načervenalá barva a také malý vzor ok;
• šedavě růžová barva přítomná v barvě hymenofóru;
• maso růžové při poruše nezískává o něco později fialovou nebo fialovou barvu;
• nepřítomnost (i na starých hubách) oblastí s výskytem hmyzu;
• neobvyklé umístění: příkop, poblíž pařezu, ve výrazném zastínění.

Kdy jsou hřib

V teplých deštivých létech se první rybí buňky nacházejí v lese blíže ke konci června, ale hlavní první vlna vývoje plodnic se vyskytuje v červenci a trvá celý měsíc. Poté následuje dlouhá pauza v plození až do poloviny září nebo do konce září. Podzimní houby lze sklízet po celou dobu podzimu až do začátku chladného počasí v noci. Když teplota vzduchu klesne pod + 10 ° C, mycelium přestane vyvíjet nadzemní část, což znamená, že sběr březových hub v této sezoně skončí.

Jaké rostliny rostou vedle houby

Bříza poroste jen vedle mladých stromů, takže byste je neměli hledat ve starých hájích. Důvodem je skutečnost, že pro vytvoření optimálních růstových podmínek vytváří houba symbiózu s kořeny některých rostlin: břízy, habry, osika, líska a některé další listnaté keře a stromy.

Důležité! Při prvním pokusu o jídlo z hřibu je vhodné začít s malými porcemi nepřesahujícími 50–100 g, protože je sice velmi vzácný, ale dokáže u spotřebitele vyvolat idiosynkrasu.

Ochutnejte vlastnosti

Hnědé březové stromy jsou vynikajícím dietním produktem, který patří do 2. kategorie nutriční hodnoty a obsahuje pouze 31 kcal na každých 100 g buničiny. Při nízkém obsahu kalorií je produkt bohatý na užitečné látky - proteiny (včetně leucinu, tyrosinu a glutaminu) a minerály, vitamíny B, PP, E, C. Vláknitá tkáň působí na střeva jako čistič a vylučuje toxiny.

Březová kůra, blackhead nebo chickmeat je houba, která má příjemnou chuť a charakteristický vzhled, který usnadňuje identifikaci v lese. Sběratelé hub každý rok očekávají období svého masového vzhledu, aby se rychle sklidili. A pokud se dostanete do lesa včas, můžete sbírat tolik hub denně, abyste jim mohli poskytnout velkou rodinu na zimu.