Plísně se objevují, když je jídlo na místě se spoustou vlhkosti.. Žampiony nejsou výjimkou: mohou také růst plesnivě - zakryté bílou chmýří. V tomto článku najdete odpovědi na otázky, zda se houby později stanou toxickými a co je třeba udělat, aby se zabránilo chorobám, které vznikají během pěstování a skladování hub.
Žampiony
Plíseň je obecný termín pro několik druhů hub. Nemůže se najednou objevit, protože jeho spory jsou vždy ve vzduchu, a pokud existují vhodné podmínky, usadí se na povrchu a klíčí na novém místě a zakryjí ho čerstvým bakteriálním plakem.
Pod mikroskopem vypadá jako tenké houby, jejichž tělo se skládá z kořene pronikajícího z produktu a stonku nad ním. Na rozdíl od jednobuněčných bakterií se plísně skládají z mnoha buněk a lze je vidět pouhým okem.
Chmýří, které vidíme, jsou spory plísní. "Bobtnají" a pokrývají povrch, na kterém je mycelium. Najdete formy mnoha odstínů: bílá, zelená, žlutá. Některé odrůdy se velmi obtížně čistí.
Spóry jsou toxické a mohou způsobit alergickou reakci.. Ale ne každý druh plísní je nebezpečný. Některé se používají k výrobě chleba, vína, vysoce kvalitních sýrů a dokonce i léků. Je známo všem, penicilin je tvrzená forma.
Důležité! Plísně mohou způsobit častější respirační infekce u lidí, kteří pracují nebo žijí ve znečištěné místnosti. Mezi klíčové příznaky infekce patří nosní kongesce, podráždění očí, kašel, dušnost a symptomy podobné astmatu.
Rostoucí žampiony budou zemědělcům nevyhnutelně čelit skutečnosti, že půdní pokryv, kompost a dokonce i prostory mohou být plesnivé. Proces zpracování ukazuje, že odstraňování plísní je obtížné. To je usnadněno podmínkami, ve kterých houbová farma funguje. Některé z těchto chorob mohou plodinu zničit za pouhý týden, takže je důležité nejen vědět o jejich existenci, ale také je umět včas vyléčit.
Hlavní nemoci žampionů:
- verticil (verticillosis);
- mycogon;
- arachnoidální plíseň (dactylium);
- zelená plíseň;
- falešný lanýž;
- žlutá plíseň;
- olivová plíseň;
- inkoustová houba;
- bakterióza (bakteriální špinění).
Víš? Plíseň ničí více dřeva než ohně, záplavy a termity dohromady.
Verticilóza- Nejběžnější a závažná houbová onemocnění v rostlinné výrobě Pokud nebudou přijata žádná opatření, může nemoc za 2 týdny plodinu zničit.
- Patogen: Verticillium fungicola. Ovlivňuje mladé houby ve špičce. Distribuováno vzduchem, přepravované lidmi, zvířaty a položkami péče o plantáže.
- Příznaky: na podkladové půdě se tvoří nažloutlé mycelium. Pokud jsou postiženy dospělé houby, pak dojde k deformaci nohy. Postižené vzorky zčervenají, později skvrny ztmavnou na hnědou. Klobouky se začnou vrásnit a praskají.
- Zabraňuje boji proti nemoci vysoká vlhkost vzduchu, nedostatečná cirkulace vzduchu, zpožděný sběr a teploty nad 16 ° C
- Metody boje: používání sterilizovaných nástrojů, udržování hygieny místnosti, likvidace použitého kompostu, napařování půdy parou při teplotě 55 ° C po dobu 15 minut. Zpracování se provádí po dobu 2-3 týdnů. Je třeba mít na paměti, že houba může zůstat v půdě až 1 rok. Z chemických metod se stříkání používá u „Topsin“, „Mirage“, „Sporgon“.
Mikogon- Nemoc, která se vyskytuje na povrchu žampionů a způsobuje deformaci plodu. Synonymní jména jsou mokrá hniloba, bílá hniloba.
- Patogen: Mycogone perniciosa.
- Příznaky: Povrch je pokryt hnědými skvrnami, které začnou hnit, uvolňovat kapky žluté kapaliny. Hnilobou doprovází nepříjemný zápach. Na půdě se objevují nadýchané skvrny - to je mycelium houby. Zdrojem infekce je obvykle půda. Infekce může být také přenášena vzduchem, vodou nebo mechanicky přenášena klíšťaty.
- Metody boje: růst patogenu je slabší nebo se zastaví při pH 8,4. K vyřešení problému se používá ošetření půdy pomocí páry při 55 ° C po dobu 15 minut. Také se stříkají s Benomilem.
Žlutá plíseň - plísňové onemocnění.
- Patogen: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulfureum
- Příznaky: se objeví jako žluté nebo červené skvrny na kompostu. Zpočátku, jako zelená, to vypadá jako načechraný bílý kryt na místě. Pak to přijme zelenější odstín. Tam, kde je spousta plísní, můžete cítit stabilní kovový zápach. Patogen je příčinou narušení půdních spojení mycelia a jeho následné smrti.
- Metody boje: Vzhledem k tomu, že se jedná o nejobtížnější způsob odstraňování plísní, musí být použitý materiál pečlivě zpracován. Spory patogenu jsou odolné vůči vysokým teplotám.
Olivová plíseň v počáteční fázi vývoje je to podobné žampionovému myceliu. S věkem ztmavne a získá olivu a poté černý odstín.
- Patogen: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
- Symptomatologie: může nastat 10 dní po výsadbě žampionů. V počátečním stádiu připomíná šedavé pruhy na kompostu. Pokud zjistíte tuto nemoc, znamená to, že kompost byl zpočátku nekvalitní.
- Kontrolní opatření: Pro profylaxi dodržujte technologii kompostování a hygienu interiéru.
Víš? Plísně - Je to jeden z mála organismů, který pro růst a vývoj nepotřebuje světlo. V souladu s tím se daří na tmavých a vlhkých místech.
Inkoustová houba (chrobák) je další nemoc kompostu nízké kvality.
- Symptomatologie: Objeví se na postelích před výskytem hub. Vypadá to jako houba se zvonkem. Na začátku vývoje je krémově bílá, pak postupně ztmavne a promění se v štíhlou beztvarou černou hmotu. Houba je známkou vysokého obsahu dusíku v kompostové haldě a známkou toho, že kompost byl starý.
- Kontrolní opatření: Aby se zabránilo infekci, je nutné přísně dodržovat technologii výroby kompostu.
Bakteriální špiněnízačíná šířením patogenních bakterií v půdě.
- Patogen nemoc: Pseudomonas tolaasii.
- Příznaky: Bakterie nevyvíjejí mycelium, ale mohou se množit na povrchu hub a pokrývat klobouky žlutohnědými skvrnami. V průběhu času skvrny ztmavnou, což je podporováno špatnou ventilací a vlhkostí. Tyto houby jejich vývoj pozastavují. V budoucnu se bakterie přenášejí z místa na místo kapkami vody.
- Metody boje: Nejčastěji je zdrojem problému nekvalitní kompost. To znamená, že existuje jen několik preventivních metod: dodržujte podmínky technologie a teploty. Nedovolte ostré kolísání teploty v místnosti a pravidelně zalévejte plochu 10% chlorovanou vodou (125 ml chloru se ředí v 10 litrech vody). Pokud je třeba zavést novou klasickou půdu, nezapomeňte ji ošetřit formalinem.
Žampionová forma
Pavučina pokrývá celý povrch houby.
- Patogen: Cladobotryum dendroidesšíří se vzduchem nebo spolu s vodou.
- Příznaky: Nejprve se objeví na půdě, potom dosáhne nohou a začne zakrývat houby. Postupem času se tato bílá síť mění na růžovou nebo červenou a postižené houby se stanou hnědými skvrnami a začnou hnít. Příznaky se objevují 24 hodin po infekci. Nejzranitelnější je mladé mycelium.
- Kontrolní opatření: patogen je eliminován parní dezinfekcí půdy nebo sterilizací směsi na výsadbu při 50 ° C po dobu 4 hodin. Pravidelné čištění řezaných organických zbytků, kontrola teploty a vlhkosti pomáhá bránit vývoji patogenů. Prostory jsou také každoročně dezinfikovány 2% Bordeauxskou tekutinou. Při infikování je plantáž ošetřena Benomilem.
Důležité! Citlivost lidí na plísně se zvyšuje s věkem.
Bílé chmýří na žampionovém kompostu
To je zelená plíseňexistuje v několika odrůdách. Toto onemocnění bylo původně popisováno jako výskyt na kompostech, půdě a organických zbytcích. Příčinná látka je nesena vzduchem i hmyzem. Jak se spory šíří, rostou nejen na zemi, ale také na vybavení místnosti.
- Její patogeny: Trichoderma viride, T.hamatum, T. harzianum, T. koningii, Penicillium cyklopium, Aspergillus.
- Příznaky: Na povrchu se objeví husté čisté bílé mycelium. Později získává zelený odstín. Některé druhy zelené plísně mohou ovlivnit čepici houby a na ní zobrazovat zelené skvrny.
- Kontrolní opatření: infekci lze zabránit dobrou hygienou místnosti, řádnou přípravou a úpravou kompostu, sterilizací použitých aditiv a použitím 2% formalinu pro povrchovou úpravu.
Příčinou chmýří na zemi je také falešný lanýž není forma plísní, ale samostatná patogenní houba, který je konkurentem žampionů v boji za živiny. Je nesen spolu s kompostem, a proto je nemoc. Aktivuje se v únoru nebo začátkem března.
- Příznaky: barva mycelia bude nejprve bílá a bude nadýchaná, pak získá krémově žlutý odstín a začne zhoustnout. Je jasně viditelný na zemi. Mycelium tvoří hustý klikatý polštář, v němž se rozvíjejí spory. Po 3 týdnech jsou schopni infikovat nové oblasti.
- Fáze infekce a teplota jsou důležité faktory při určování závažnosti nemoci. Optimální růst houby byl zaznamenán při +26 ... + 28 ° С. K vyklíčení však stačí, když je teplota vzduchu asi + 16 ° C. Falešná lanýž vyčerpá hlavní mycelium.
- Preventivní opatření: patogen lze zničit působením vysoké teploty (60 ° C) po dobu 2 hodin. Během vývoje žampionů je také vhodné nezvyšovat teplotu kompostu nad + 20 ° C.
Důležité! I když teplo ničí houby a bakterie, neničí toxiny, které vytvářejí.
Čerstvé žampiony
Pro vzhled plísní na žampionech potřebujete:
- voda
- jídlo;
- vlhký vzduch;
- vhodná teplota.
Houby zahrnují vodu. Během skladování se odpařuje, ale pokud jsou houby zabaleny do polyethylenu, pak se nemá kam odpařovat. Teplota vzduchu pod filmem bude také vyšší než v chladničce jako celku. Houba se vyvíjí, ničí (rozkládá se) strukturu žampionů a proniká hluboko dovnitř. Z tohoto důvodu prostě ho umyjte z povrchu a po tepelném zpracování jezte houby.
Kromě toho je forma odolná vůči vysokým teplotám. To znamená, že po vrení zůstávají jeho spory stále v hubách. Vyhození zkaženého produktu bude proto mnohem snazší než otrava. Pokud pozorujete skvrny na výrobcích nebo vidíte plak, pak je třeba je zahodit. Pokud jsou uloženy v lednici déle než 2 týdny, je to také příležitost vyhodit je.
- Další známky kazících žampionů:
- nepříjemný zápach;
- vysychání;
- tmavé skvrny;
- hlen
- ztmavnutí povrchu jako celku.
Víš? V přírodě existuje více než 10 tisíc druhů plísní.
Jak uchovávat houby na ochranu před znehodnocením
Ne každý ví, jak správně uchovávat houby.
- Berte na vědomí několik základních tipů, které vám pomohou prodloužit jejich trvanlivost:
- Houby skladujte tak, aby kolem nich cirkuloval vzduch a nevysychaly, ale nezmočily se. Papírový sáček je pro to perfektním obalem.
- Pokud zabalíte žampiony do papírových ručníků a vložíte je do polyethylenu, papír absorbuje vlhkost, ale je třeba ji denně měnit.
- Skladujte je v uzavřených nádobách až do použití.
- Můžete zmrazit houby pro budoucí použití. Nejprve je třeba je položit na pergamen v jedné vrstvě. Pokud jsou žampiony dostatečně zmrazené, měly by být přeneseny do uzavřené nádoby.
- Dalším způsobem skladování je nejprve vařit houby (například blanch nebo pára) a poté je zabalit do vzduchotěsné nádoby.
Správné skladování potravin zabraňuje plísním. Můžete však také jednoduše revidovat své nákupní standardy, abyste dokázali používat houby dříve, než zkazí.