Žampiony - produkt, který je již dlouho známý a oblíbený moderními hospodyňkami, který se používá při přípravě klasických, oblíbených jídel a lahodných gastronomických mistrovských děl. Navzdory skutečnosti, že tyto houby lze zakoupit téměř v každém obchodě s potravinami, někteří horliví manželky raději mají voňavé zásoby v lednici a na zimu je zmrazují starým způsobem. Existuje několik způsobů, jak tento produkt sklízet - houby se skladují jak syrové, tak v předvařeném a smaženém stavu.
Příprava žampionů na zmrazení
Při přípravě hub na skladování v chladničce byste se měli naučit, jak produkt zmrazit, a věnovat pozornost výběru a přípravě hub. K uskladnění vyberte čerstvé, dokonce i vzorky světlého, lehce narůžovělého odstínu, bez skvrn a řezů.
Produkt se umývá pod teplou tekoucí vodou bez čištění kůže, ale pouze odstraňuje zbytky a nečistoty a odřezává zbytky mycelia.
Champignon zmrazit
Dále se musíte rozhodnout, proč se v budoucnu budou používat zmrazené houby, a zvolit správnou možnost jejich skladování.
Úhledné, celé houby mohou být uloženy v celé mrazničce, oddělující klobouky od nohou a předběžně krájené na kostky nebo plátky.
Kromě toho lze žampiony předem smažit nebo vařit. Tepelně upravené plátky hub jsou výrazně zmenšeny, což šetří místo v mrazničce.
Důležité! Před zmrazením by žampiony neměly být v žádném případě namočeny do vody - houby jsou nasyceny nadměrnou vlhkostí a po rozmrazení se stanou nevhodnými pro použití.
Raw
Syrové žampiony jsou obvykle zmrazeny pro pečení jako hlavní ingredience. Paní, které plánují používat houby k přípravě polévek, kastrolů a hlavních jídel, tento produkt často ukládají do úhledných plátků nebo kostek.
K tomu se umyté a důkladně vysušené kousky hub rozetří v tenké vrstvě na rovný povrch a odešlou do mrazničky na 2-3 dny. Zmrazené obrobky by pak měly být pečlivě nality do sáčků a přeneseny na místo trvalého skladování.
Důležité! Zmrazené houby se nejlépe skladují po částech, protože po rozmrazení je nelze znovu zmrazit.
Je možné zmrazit celý mrazák
Malé, úhledné mladé houby hostesky dávají přednost odeslání ke skladování jako celku. To platí zejména pro vzorky, u nichž se film pod kloboukem ještě nerozdělil.
Důkladně promytý produkt se suší do sucha papírovými ručníky, rozloží se v jedné vrstvě na rovný povrch, zabalí se do plastové fólie, zabrání se kontaktu s houbami a posílá se do mrazničky na 3-4 dny.
Po zamrznutí obrobku se po uvolnění vzduchu převede do uzavřených plastových nádob nebo do vakuových sáčků se speciální západkou.
Vařené
Jedním z populárních způsobů skladování houbových polotovarů je zmrazení vařeného produktu. Hrubě nasekané houby se vaří ve vodě po dobu 10-15 minut bez soli a pepře, poté se hodí do cedníku. Kapalina musí zcela vytéct. Sušené houby jsou rozloženy v nádobách na potraviny nebo v zapečetěných pytlích a odeslány do mrazničky.
Víš? Moderní ženy v domácnosti často používají jednorázové šálky pevně zabalené v přilnavé fólii k ukládání vařených hub. Je to levné, pohodlné a praktické.
Smažený žampion
Pro rychlé vaření druhých chodů pomocí hubových polotovarů je lze zmrazit, předem smažit. Důkladně omyté a sekané žampiony se smaží v horkém rostlinném oleji, dokud se přebytečná kapalina neodpaří. Poté se houby ochladí, vysuší se na papírovém ručníku a po částech se složí.
Pro smažení žampionů je lepší používat rafinovaný olej a do houby nepřidávat sůl a koření - to výrobku ušetří jasnou chuť a vůni čerstvých hub.
Jak dlouho uchovávat v mrazničce
V závislosti na způsobu zmrazení hub je doba skladování jiná. Surové žampiony se tedy uchovávají v lednici nejdelší dobu. Doba zmrazení je jeden rok.
Smažené žampiony jsou nejméně náchylné ke skladování, mohou být uchovávány v chladničce po dobu nejvýše 4 měsíců. Vařené sochory lze skladovat zmrazené po dobu šesti měsíců. V tomto případě by teplota skladování měla být -18 ... -16 ° C.
Jak rozmrazit žampiony
Při používání zmrazených potravin je důležité je správně rozmrazit. Tento proces by měl probíhat postupně.. V první fázi se polotovary hub z mrazáku přesunou do police chladničky před zahájením rozmrazování a teprve poté je lze přenést na stůl.
Poté můžete začít vařit houby. Je lepší nedovolit úplné rozmrazení produktu, protože obrobky ztratí svůj estetický vzhled - ztmavnou a stanou se neochotnými.
Zmrazené žampiony jsou dobrou volbou pro přípravu chutného a neobvyklého jídla pro neočekávané hosty. Opravdu, v každém domě jsou klasičtí společníci tohoto produktu - brambory, cibule a sýr. Kromě toho, že máte po ruce houby, můžete vždy potěšit členy domácnosti lahodnou polévkou nebo koláčem s houbami.