Vynikající šafránové houby se často nazývají pochoutkou. Tyto houby jsou v ruských lesích snadno dostupné, ale začínající houbaři vždy neví, kde houby rostou a kdy je sbírat. Odpovědi na tyto otázky naleznete v tomto článku.
Popis
Zrzky jsou skupina jedlých hub, která spojuje četné druhy. Podle obecné charakteristiky jedná se o houby oranžové barvy v různých variantách: od světle po téměř hnědou.Když je dužina rozbitá, vylučuje se pomerančová šťáva. Specifické vlastnosti a popis zástupců rodiny Lactarius se liší v závislosti na jejich rozmanitosti.
Druhy
Celkem existuje asi tucet odrůd těchto hub. V Rusku najdete tři druhy: pravý (borovice), smrk a červený. Přes obecné vlastnosti se houby různých typů liší. Podrobné charakteristiky každého druhu jsou uvedeny níže.
Víš? Slovanské jméno „šafránové mléko“ si vypůjčili někteří evropští lidé. Například v němčině se u tohoto druhu hub objevil „Reizker“, neobvyklý pro germánské jazyky.
Skutečné nebo borovice
Hlavní odrůdou jsou skutečné houby. Nazývají se také borovice (ve spojení s oblíbeným místem růstu).
Klobouk | Průměr přibližně 11 cm, nálevkovitý, s lesklými, lepkavými slupkami světle nebo tmavě oranžové barvy, uvnitř uvnitř lamelární. Po stisknutí se desky změní na zelené. |
Noha | Výška asi 5 cm, tloušťka 2 cm, dutá, podobného tvaru jako válec zúžený na základnu, pokrytý malými zahloubeními, v horní části mírně lamelární. |
Buničina | Žlutooranžová barva, při řezání se změní na zelenkavou a spustí oranžovou mléčnou šťávu. |
Víš? V 18. století byly houby solené na lahvích cennou komoditou, kterou Rusko vyváželo do Francie.
Smrk
Dalším druhem je smrk. Jak název napovídá, tato odrůda na rozdíl od ostatních roste hlavně pod jedle.
Klobouk | Průměr přibližně 5 cm, konkávně plochý, lamelární. Po stisknutí se desky změní na zelené. Kůže je suchá, oranžová nebo světle růžová se skvrnami zelenavě modré barvy, lepkavá až po dešti nebo rosě. |
Noha | Asi 5 cm na výšku, 2 cm na tloušťce, tvar je válcový. |
Buničina | Klobouk je oranžový a noha je bílá, křehká. Když je mléčná šťáva rozbitá, je nasycená oranžová a při vystavení kyslíku zezelená. |
Červená
Houby této odrůdy jsou nejméně běžné. Nejčastěji rostou mezi jehličnany v horách.
Klobouk | Průměr přibližně 10 cm, plochý nebo konvexní, hustý, s častými úzkými deskami. Je nejčastěji oranžová, méně často načervenalá, lesklá, při vysoké vlhkosti se stává lepivou. |
Noha | Přibližně 5 cm na výšku ve tvaru válce zužujícího se k základně, částečně deskami, pokrytými práškovou práškovou konzistencí a načervenalými skvrnami. |
Buničina | Neporušitelná, masitá, nerovnoměrná barva (bílá s vínovými skvrnami). Mléčná šťáva v houbě je tmavě červená. |
Kde houby pěstují houby
Příjezd do lesa, hlavu na borovice a smrkové výsadby. Právě zde rostou všechny druhy čeledi Lactarius. Najdete je ve světlých oblastech, například na nízkých jehličnatých výsadbách. Mnoho z těchto hub roste na vlhké půdě, zejména v mechu a trávě u rybníků.
Důležité! Při sklizni nezapomeňte odříznout část houby. Pokud je mléčná šťáva bílá, ne oranžová, narazíte na jedovatého zástupce.
Při jaké teplotě rostou houby
Pro aktivní růst vyžadují houby optimální teplotu a vlhkost.
Následující podmínky jsou považovány za příznivé:
- teplota - od + 10 ° С;
- vlhkost - 50-60%;
- Počasí - silné deště.
Vyberte čas
Běžné období zrání šafránových hub v Rusku je červenec - září. Při vhodné teplotě a vlhkosti začnou houby růst v červnu a rostou až do prvního poloviny podzimu. Přesný čas odběru závisí na jejich rozmanitosti.
Druh šafránového mléčného uzávěru | Měsíce hromadného sběru |
Přítomen | Konec srpna - začátek září |
Smrk | Srpen - září |
Červená | Červenec - říjen |
Kvalita potravin
Podle chuti jsou tyto houby klasifikovány jako prvotřídní. Dobré výživové vlastnosti z nich činí skutečnou pochoutku. Jedinou nuancí je mírná hořkost, která se projevuje jako dochuť. Chcete-li, aby šafránové houby nebyly hořké, před vařením je vyvarujte vroucí vodou.
Přínos a újma
Tento produkt je bohatý na živiny.
Ve svém chemickém složení:
- vitaminy B1, B2, B3, C;
- vlákno;
- hořčík
- Sodík
- fosfor;
- popel;
- železo
- draslík
- laktarioviolin.
Díky aktivním látkám tyto houby zvyšují imunitu a nasycují tělo živinami. Kromě toho obsahuje laktariviolin, přírodní antibiotikum, které ničí škodlivé bakterie. Použití cameliny je tedy vynikající prevencí bakteriálních chorob.
- Mohou však být také škodlivé pro tělo. Je vhodné odmítnout produkt použít v následujících případech:
- do 7 let;
- během těhotenství;
- během kojení;
- při akutních zánětlivých procesech gastrointestinálního traktu;
- s individuální nesnášenlivostí.
Důležité!Pokud jíte houby poprvé, zkontrolujte reakci těla tak, že nejprve vyzkoušíte malou dávku hub. Tento druh zřídka způsobuje alergie, ale někteří lidé mají individuální nesnášenlivost produktu.
Zrzky se vyplatí hledat od července do září. Vydejte se na houbaření do jehličnatých lesů: právě zde najdou tyto ušlechtilé houby největší šanci. Podívejte se na ně pečlivě, protože někdy je obtížné odhalit houby v mechu a trávě. Pozorný houbař si však bude jistě moci užít sklizené houby.