Zelená cibule je jednou z nejvyhledávanějších a nejoblíbenějších zeleniny v lidské stravě. Má jedinečnou schopnost dát pikantní chuť, zvláštní aroma a pikantní vařené jídlo. Nedílnou součástí této zeleniny je vysoký obsah živin, léčivé vlastnosti, specifická chuť, nízkokalorický obsah. Podívejme se podrobněji na jeho vlastnosti a vlastnosti, způsoby výběru a skladování produktu.
Kalorická pažitka
Správná vyvážená strava zajišťuje určitý příjem CBFU (poměr kalorií, bílkovin, tuků a uhlohydrátů, které vstupují do těla s jídlem). Proto je důležité vědět, kolik kalorií v čerstvé zelené cibuli, stejně jako její složení. Peří cibule má nízkokalorický obsah - 19 kcal na 100 g zelené hmoty. Obsah bílkovin v peří je 1,3 g, uhlohydráty - 3,2 g, tuky - 0,1 g. Jedná se o velmi malé ukazatele energetické hodnoty potravinářského výrobku, takže jej lze volně zahrnout do nabídky pro ty, kteří sledují jejich hmotnost nebo dodržují určité stravy.Je důležité si uvědomit, že kalorický obsah zelené cibule různých druhů a odrůd je odlišný. Trubkovité nebo ploché zelené stonky některých odrůd celoroční cibule mají vyšší obsah kalorií:
- shallot - 72 kcal;
- pórek - 36 kcal;
- batun - 30 kcal.
Všechny odrůdy zelené cibule jsou nízkokalorické výrobky (až 80 kcal na 100 g). Stravování zeleně obsahující sklad užitečných látek má pozitivní, léčivý účinek na lidské tělo. Přítomnost bohaté sady přírodních stopových prvků a vitamínů v produktu z něj činí nezbytnou ve stravě.
Víš? Kalorický obsah čerstvého zeleného peří je poloviční než u cibule.
K čemu je zelená cibule dobrá?
Příroda tak harmonicky kombinovala všechny užitečné látky a sloučeniny v zelené cibuli, že jsou téměř úplně absorbovány lidským tělem, zajišťující na to posilující účinek:
- vitamín A (retinol) - zlepšuje vidění, stav kůže, nehtů, vlasů, urychluje metabolismus tuků a růst buněk;
- vitamin C (kyselina askorbová) - zvyšuje imunitu, předchází srdečním a oběhovým onemocněním, zpomaluje stárnutí těla, snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny, urychluje proces hojení;
- vitamín PP (kyselina nikotinová) - podporuje chuť k jídlu a biochemické reakce v buňkách, zvyšuje propustnost stěn krevních cév;
- vitamín B1 (thiamin) - stimuluje mozkovou aktivitu, udržuje svalový tonus, obohacuje je kyslíkem, sacharózou a dalšími živinami;
- fosfor, vápník, hořčík, fluor - zodpovědný za sílu kostí a zubní skloviny, kontrolu hladiny cukru v krvi, zlepšení regenerace měkkých tkání, udržení potence u mužů;
- železo - podílí se na udržování hladiny hemoglobinu, zabraňuje ničení zubních tkání, podporuje fungování mozku a štítné žlázy;
- zinek - normalizuje menstruační cyklus a hormonální rovnováhu, příznivě ovlivňuje reprodukční funkce žen, zabraňuje oddělení sítnice;
- těkavé (těkavé biologicky aktivní látky) - inhibují růst a vývoj bakterií, zvyšují odolnost organismu vůči toxinům, zmírňují zánět dásní, rozvoj zubního kazu a stomatitidy, bojují proti nachlazením, infekčním a virovým onemocněním a stabilizují celkový stav zažívacího systému.
Víš? Jedno peří zelené cibule, obsahuje 16% denní dávky vitamínu K (fyloquin), nezbytné pro růst a vývoj zdravé kostní tkáně v těle.
Pěstování šťavnatých a voňavých peří doma není ošidné podnikání, ale stále vyžaduje trochu úsilí a času, které si ne každý může dovolit. Hotové výrobky můžete zakoupit kdykoli v roce na trhu nebo v obchodě. Při nákupu zeleně je důležité znát kritéria, podle nichž je určován prvotřídní, výborný produkt kvality.
Funkce výběru kvalitní zelené při nákupu
Zelené cibule se prodávají čerstvé a zmrazené. Peří ztratí velké množství svých pozitivních chutí a výživných vlastností, jsou-li vystaveny nízkým teplotám (mrazení). Proto se doporučuje zakoupit je pouze v naléhavých případech. Při nákupu zmrazeného produktu upřednostňujte cibuli s bohatou zelenou barvou, rovnou, neohnutou a nezlomenou výhonky. Pokud jsou listy cibule velmi tmavé a viditelné stopy poškození a zkaženosti, měl by se nákup tohoto zboží opustit.
Kvalitní zelená cibule by měla být:
- intenzivní tmavě zelená barva;
- odolná, hustá, neletargická, bez suchých špiček pera;
- bez skvrn, poškození, viditelných známek poškození;
- s výraznou ohraničující hranicí mezi bílou a zelenou částí rostliny (tento znak označuje šťavnatost zeleniny);
- nasycený specifickou vůní tohoto produktu;
- při balení do nádob zůstat suchý (kondenzát v nádobě není přijatelný).
Zelení, která tyto parametry poruší, nebudou chutná, kvalitní a výživná.
Měli byste se zdržet nákupu zeleniny, pokud jsou tyto známky vyjádřeny:
- péřový hlen - poškození výrobku, jeho dlouhé skladování;
- deska (různé typy a barvy) - nadměrné používání hnojiv a stimulátorů růstu a léků ke zvýšení životnosti;
- suchý hrot pera - nedostatek vlhkosti při pěstování - cibule nebude tak šťavnatá;
- ochablý, ochablý, zažloutlé peří - přítomnost cibule;
- vlhkost v nádobě se zelení - první příznaky znehodnocení produktu;
- mírná charakteristická vůně cibule nebo její nedostatek - pěstované ve sklenících za použití velkého množství anorganických hnojiv;
- rozmazané ohraničení mezi bílou a zelenou částí pera - tuhost, suchost zeleniny;
- poškození listů (ohnuté, zlomené, prasklé) - v místech defektu se mohou hromadit bakterie, doba skladování je omezená.
Tato kultura má charakteristický rys: tmavší, sytější barva listů, ostřejší a pálivá jejich chuť. Aby nedocházelo k zkazení produktu, doporučujeme je umýt greeny těsně před jejich použitím. Pravidelné používání zelené cibule ve stravě je silným zdrojem pro udržení zdraví. Použití této zeleniny v každodenní stravě by však mělo být řešeno kompetentně, přičemž by měla být věnována pozornost některým jejím aspektům a vlastnostem.
Pravidla a předpisy pro použití
Aby produkt plně prospíval tělu, vitalitě a pepři, je vhodné dodržovat následující požadavky týkající se:
- aplikovat, pokud je to možné, pouze v čerstvé formě (přidávání do salátů, omelet, polévek atd.);
- ke zlepšení stravitelnosti v těle, použití s rostlinným olejem;
- spotřebovat v krátké době (zelená cibule je produktem podléhající rychlé zkáze);
- Chcete-li se vyhnout zápachu, doporučuje se jíst kousek žitného chleba, citronu, kávového zrna, kardamomu nebo petrželky.
Důležité! U těhotných žen se nedoporučuje překračovat denní příjem cibule: nadměrné nadšení pro produkt může vést k pálení žáhy.
Je třeba poznamenat, že největší množství živin a vitamínů je obsaženo v bílé části zelené cibule (ihned po opuštění cibule z tuřín), v peřích zeleniny jsou o něco méně a na špičkách cibule (výhonky) vůbec nejsou. Proto se při používání produktu doporučuje oříznout konce peří o 3–4 cm, protože nepředstavují žádnou hodnotu.
Pro ty, kteří jsou zdraví a nemají alergické reakce na pažitka, není použití zeleniny omezeno. Využívání zeleně v přiměřené míře je užitečné pro všechny: od malých po velké. Přesto je vhodné v tomto prokázat umírněnost a určitou opatrnost. Pokud se objeví cibule nebo pálení žáhy (známky zvýšené kyselosti žaludeční šťávy), musí se snížit množství spotřebované zeleniny.Denní příjem zelené cibule v potravě je asi 100 g. Se zaměřením na individuální vlastnosti a reakci těla bude každý schopen samostatně určit, zda tento produkt potřebuje. Zelené cibule, které mají tak širokou škálu pozitivních vlastností a užitečných látek, mají bohužel určitá omezení pro použití v každodenní stravě.
Škody a kontraindikace
Zelený produkt by měl být užíván s opatrností (v minimálních dávkách) v případě výskytu takových chorob:
- ulcerativní zánět gastrointestinálního traktu, duodenum, gastritida;
- onemocnění ledvin a jater (hepatitida, cholecystitida atd.);
- alergická reakce na cibuli;
- s hypertenzní krizí, stále vysoký krevní tlak;
- exacerbace chronického onemocnění plic, bronchiální astma.
Důležité! Pokud do stravy přidáváte zelenou cibuli, v přítomnosti akutních chronických onemocnění se předem poraďte se svým lékařem.
Nekontrolované použití vitamínového produktu může vést k exacerbaci chronických onemocnění, takže příjem greenů se provádí s mírou, v malých porcích. Skladovatelnost zeleného produktu je krátkodobá, a proto je nutné přijmout některá zvláštní opatření pro prodloužení skladovatelnosti této zeleniny. Podívejme se podrobněji na specifika těchto událostí.
Metody skladování zelené cibule
Zelené cibule udržují čerstvé všechny živiny a vitamíny v plném rozsahu; když jsou soleny, ztratí se v malé míře, ve zmrazené formě, o něco více. V tomto ohledu je důležité prodloužit životnost výrobku s minimálním poškozením užitečných vlastností. Existuje několik způsobů, jak ukládat zeleninu:
- Svěží. Tato možnost zachovává zelenou hmotu v lednici nebo na jiném chladném místě, například ve sklepě. Okamžitě byste měli vzít v úvahu skutečnost, že voda výrazně snižuje trvanlivost zelené cibule. Na základě toho se nedoporučuje předpírat zeleninu, nýbrž pouze otřít ubrouskem, aby se z peří odstranila přebytečná vlhkost. Poškozené a rozmazané listy musí být odstraněny. Vařené výrobky se ukládají do plastových sáčků, nádob na potraviny nebo skleněných nádob s víky. Doba skladování v tomto případě není delší než 5 dnů. Cibule s greeny trvá déle - až 10 dní. Kapacity jsou vybírány podle velikosti zeleniny. Doporučuje se zabránit vráskám peří, aby nedošlo k rychlému zničení produktu.
- Zmrazení. Pomocí této metody se cibule promyje, suší a nakrájí na plátky. Položením na rovnou plochu (podnos, talíř atd.) Je předmraženo. Cibule připravená tímto způsobem je uložena v nádobách, pytlích a uložena pro další skladování v mrazničce. Skladovatelnost zmrazeného produktu je 1 rok.
- Solení. Nasekané (původně omyté a sušené) cibule se umístí do skleněných nádob, přičemž se vylévá sůl v množství: 200 g soli na 1 kg produktu. V této podobě trvá 6 měsíců.
- Sušení Pro tento proces se používají sušičky zeleniny a pece. Za stabilního teplého a slunečného počasí připravená nasekaná zelenina připravená k sušení „na slunci“. Výsledný sušený materiál je balen do skleněných nádob, plátěných pytlů nebo papírových pytlů. Sušená cibule vydrží až 2 roky.
Během tepelného ošetření zelení se ztrácí lví podíl užitečných vlastností, například: ztráta vitamínu C (kyselina askorbová) je 75%. Z tohoto důvodu se skladování konzervací nedoporučuje a používá se zřídka. Zelená cibule, která má tak širokou škálu pozitivních vlastností, bezpochyby zaujímá čestné místo v lidské stravě. Vzhledem k jeho vlastnostem, podle doporučení pro výběr a skladování zeleniny, budete mít v každém ročním období jistě výhodu a radost z používání tohoto produktu.