Pastila je dezertní jídlo, které se snadno a snadno připravuje doma. Nejběžnější recept na výrobu cukrovinek z jablek. Je však možné tuto pochoutku z hroznů vařit a jak na to - přečtěte si níže.

Co je pastilka

Pastilka je dezert založený na ovocném nebo bobulovém pyré, který se po vaření kondenzuje pod vlivem vysoké teploty. Jedná se o originální ruské jídlo, které bylo poprvé vyrobeno ve městě Kolomna kolem 15. století. Zpočátku se pastilka připravovala z pečlivě zbité jablečné vlákniny a bez cukru, protože cukr v Rusku do 19. století byl vzácným a drahým výrobkem, takže byl do dezertu přidán med.

Milovaný dezert z pyré z bílých jablek, vynalezený v Kolomně, obsahoval šlehačky v receptu, aby pochoutce získala ušlechtilou bílou barvu. Až do 18. století, kdy byl uveden do sériové výroby, byl recept na dezert uchován ve velkém tajemství.

Kolomenskští obchodníci Shershavin a Kupriyanov byli prvními dodavateli tohoto cukrářského produktu a díky nim se dokonce dozvěděli o pastilkách u královského dvora v Rusku. Díky pečení nebo sušení během přípravy lahůdek je možné udržovat maximum užitečných látek obsažených v ovocných a bobulových přísadách.

Pokud uděláte pochoutku na základě buničiny z hroznů, bude její složení na 100 g produktu následující:

• proteiny - 2,4 g;
• tuky - 2,4 g;
• uhlohydráty - 70,8 g;
• dietní vláknina - 6,4 g;
• voda - 9,7 g.

Víš? Jedním z oblíbených íránských dezertů je pita chléb. Je to ovocné pyré sušené na slunci, sladká nebo kyselá chuť, vyrobený ze švestek nebo meruněk a citronové šťávy. Léčba vypadá jako tenká vrstva velmi silné marmelády.

• hořčík
• vápník
• Sodík
• zinek;
• riboflavin;
• thiamin;
• kyselina pantothenová;
• kyselina askorbová.

Použití tohoto cukrářského produktu pro lidské tělo je velmi vysoké kvůli vysokému obsahu vlákniny, která je součástí bobulového pyré. Použití dezertů pomáhá zlepšit funkci střev a také normalizuje činnost srdečního svalu snížením hladiny cholesterolu v krvi.

Dezert se doporučuje jíst po dlouhém léku, aby se obnovila imunita těla. Díky obsahu pektinu napomáhá pastil k odstranění toxinů z těla. A vajíčko bílé jako součást dobrot má příznivý účinek na svalový systém a zachování pružnosti pokožky.

• Kontraindikace při použití přípravku:
• diabetes mellitus, ve kterém jsou přísně zakázány výrobky obsahující cukr, včetně pastilek;
• alergické reakce na kteroukoli ze složek zákusku;
• zubní kaz zubního kazu.

Jaké odrůdy jsou nejlepší pro pastilky

Chcete-li udělat hroznovou pastilku, musíte si vybrat sladké bobule.

Pro výrobu dezertů jsou tyto odrůdy vynikající:

Jak vařit pastilku doma

Chcete-li uvařit pastilku doma, musíte jasně dodržovat sled akcí a proporce složek.

Posloupnost akcí při přípravě zákusku:

1. Vezměte 1 kg hroznů, například Isabella, a nakrájejte je.
2. Rozdrcené hrozny vařte s přídavkem 30 g škrobu a 50 g cukru.
3. Výsledná hmota se nalije na plech potažený pergamenem a suší se v peci.
4. Udělejte si dezert krásně a podávejte.

Přečtěte si podrobnější pokyny k vaření níže.

Video: Hroznová pastilka

Sběr a příprava hroznů

Vybrané klastry pro výrobu pastilek by se měly dobře umýt. Hrozny musí být pečlivě sklizeny z hroznů, okamžitě tříděny a zlikvidovány shnilé a poškozené bobule. Shromážděné bobule se musí znovu omýt a nechat odtéct v cedníku. Pak musíte přeskočit všechny bobule přes mlýnek na maso nebo brousit v mixéru, otřete výslednou hmotu jemným sítem, abyste odstranili malé kosti a kůži.

Vaří se

Výsledná hmota pyré z bobulí by měla být vařena na mírném ohni po dobu 2 hodin, aby nedocházelo k vrtání. Je nutné, aby na konci varu zůstala v nádobě pouze polovina pyré.

Za varu přidejte ihned cukr a škrob. Škrob se přidává v množství 30 g na 1 litr šťouchané hrozny. Pre-škrob by měl být smíchán ve 100 ml studené vody a nalit v tenkém proudu do vroucí bramborové kaše. Cukr se přidává podle osobních preferencí.

Důležité! Když je škrob podáván, musí být hmota neustále míchána, aby se zabránilo tvorbě hrudek.

Sušení

Existují dva způsoby, jak vysušit hroznové pastilky:

• v troubě;
• v elektrické sušičce.

V troubě

Postupné pokyny pro sušení zákusku v troubě:

1. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem.
2. Rozložte pergamen s máslem v množství 10 g.
3. Tenkou vrstvou 3 mm rozvařené vařené brambory rozdělte na pergamen.
4. Umístěte pánev do trouby zahřáté na + 100 ° С po dobu 6 hodin.
5. Při sušení je nutné nechat dvířka v peci po dobu 2-3 cm.

V elektrické sušičce

Pokyny pro sušení v elektrické sušičce:

1. Umístěte speciální palety do elektrické sušárny s pergamenem.
2. Mastný pergamen s máslem v množství 10 g.
3. Vařenou hroznovou hmotu položte na paletu vrstvou 4 mm.
4. Vložte do zařízení a sušte 10 hodin při + 65 ° C.

Sladkosti

Formaci dobrot můžete začít po její plné přípravě.

Připravený dezert:

• nelepí se na ruce;
• se stal tmavším odstínem;
• snadno oddělitelný od pergamenu.

Oddělením cukrovinek od pergamenu je třeba určit jeho tvar.

Můžete použít několik metod formace:

• nakrájené na tenké stuhy;
• roll to rolls;
• dát tvaru spirály.

Po vytvoření pastilky lze ji bezprostředně před podáváním posypat moučkovým cukrem.

Podmínky skladování

Hroznové pastilky se vyrábějí z přírodních ingrediencí, takže doba skladování je krátká - pouze 30 dní při teplotě + 13 ° C až + 15 ° C. Během skladování by vlhkost vzduchu neměla překročit 60%. Skladovací místnost by měla být tmavá, dobře větraná.

Je lepší vložit připravené sladkosti do skleněné nádoby nebo do lepenkové krabice - v obou případech musí být spodní část kontejneru lemována pergamenem a poté rozložen dezert. Pokud je mnoho pastilek, vyplatí se rozprostřít do vrstev, z nichž každá je také oddělena pergamenem.

Důležité! Pastilku nelze skladovat v plastovém sáčku, jinak bude lepkavá a nepoužitelná.

Cukrářský výrobek může být skladován déle, ale pouze při správném vaření - musí být suchý. Pokud dezert obsahuje nadbytečnou vlhkost, vytvoří se na něm kondenzace, což povede ke změkčení struktury sladkosti - to je ukazatel poškození produktu.

Pastilku můžete uložit do mrazničky po dobu 12 měsíců. Aby bylo možné produkt řádně rozmrazit, musí se nejprve na pár hodin umístit do chladničky a poté jej podat ke stolu. Hroznová pastilka je milovaným cukrovinkovým výrobkem, známým svou skvělou chutí a užitečnými vlastnostmi. Příprava a uložení této pochoutky není obtížné a každá hospodyňka to bude schopna udělat.