Joseph Vishu z Bavorska chová a prodává amerického bizona.
Joseph Wichu, který žije v blízkosti Freisingu, je největším německým chovatelem tohoto působivého skotu. Ve svém stádě 120 bizonů, které byly považovány za téměř zaniklé před 100 lety.
"Vlastně jsem vůbec nechtěl pracovat v zemědělství," říká zkušený řezník a farmář. "Měl jsem super práci v masném průmyslu." Ale pak jsem se rozhodl postarat se o mateřskou farmu. “
Jak by ale měla vypadat budoucnost farmy se starými stabilními a 30 dojnicemi? Během cesty do Spojených států měl nápad zkusit pěstovat bizona.
Jejich maso bylo v té době v Německu vzácné a bylo mezi gurmány velmi oceňováno díky jeho čerstvé kořenité chuti, nízkému obsahu tuku a hodnotným složkám. Mimochodem, jeden bizon může vážit až 900 kg.
V roce 1995 zemědělec ožije plán: pošle prvních 60 telat z Kanady přes Paříž do Německa. "Každý, kdo dokáže importovat stádo buvolů z Kanady do Bavorska, také najde způsob, jak je udržet a prodat na trhu," říká Vishu.
Ale v dodávce nemůžete zabít buvola býka o hmotnosti od 600 do 900 kg a obyčejná porážka bude pravděpodobně okamžitě v troskách. Proto Vishu postavil na své farmě svůj vlastní moderní jatka. Poté, co bizon dostatečně zraje, prodává své maso ve svém vlastním zemědělském obchodě.