Vegetariáni často nahrazují maso v miskách lilkem a mnoho hospodyňek srovnává tuto zeleninu s houbami: jejich konzervované plátky mají v chuti podobné hubám. V tomto článku zvažujeme recepty na přípravu polotovarů lilku „jako houby“ - jaké ingredience by se měly brát a jak vařit, obsah kalorií a složení polotovarů, průvodce krok za krokem.
Výběr a příprava složek
U okurek si musíte vybrat lilek správného oválného tvaru, střední velikosti, s hladkou pokožkou, bez poškození, skvrn a nepřerostlých. Dříve by se zelenina měla umýt a stonek odstranit. Aby se odstranila hořkost, musí se vařit po dobu asi 5-6 minut ve vodě s přídavkem soli.
Důležité! Není nutné, aby celé okurky používaly velké vzorky, protože se mohou během procesu vaření rozpadnout. Jsou vhodné pro dušené maso (např. Kaviár) nebo nakrájené kousky.
Jak vařit lilek "jako houby" na zimu doma
Existuje mnoho receptů na přípravu lilku pro budoucí použití. Při přípravě této zeleniny na kousky si můžete vzít plechovky s kapacitou 0,5 - 1 l. Celé ovoce se musí sklízet do sklenic s obsahem nejméně tří litrů nebo jiných velkých nádob.
Jednoduchý recept
1 plechovka 3 litry25 minut
rafinovaný olej
125 ml
granulovaný cukr
1 polévková lžíce. l se skluzavkou
Výživná hodnota na 100 g
- Sterilizujte sklenice a víčka.
- Umyjte a loupejte lilek.
- Oloupané ovoce nakrájejte na kostky (velikost asi 2 cm).
- Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, sůl, koření a několik minut vařte. Nakonec přidejte olej a ocet.
- Nalijte lilek do vroucí marinády a dobře promíchejte.
- Marinujte kostky po dobu 10 minut.
- Rozložte se na bankách a sbalte se.
- Skladujte na chladném místě.
Víš? Navzdory skutečnosti, že při vaření je lilek považován za zeleninu a pokrmy z ní — zelenina, pokud jde o botaniku - je to bobule.
S česnekem a koprem
6 litrů55 minut
rafinovaný olej
300 ml
Výživná hodnota na 100 g
- Sterilizujte sklenice a víčka.
- Oloupejte česnek. Umyjte stroužky česneku a kopr.
- Omyjte a nakrájejte ovoce ve velkých (2 cm) kostkách. Přeložte v pánvi nebo pánvi.
- Vařte vodu, přidejte sůl a ocet.
- Vařte lilek po 3–3 minutách a zlikvidujte v cedníku.
- Nakrájejte pažitku a jemně kopr. Házejte je s máslem na kousky a promíchejte.
- Zeleninovou směs uspořádejte do sklenic a přikryjte víčky.
- Položte sklenice do široké pánve s látkovým ubrouskem na dně. Přidejte vodu a přiveďte k varu.
- Sterilizujte 15–20 minut.
- Získejte mezery a rolujte je klíčem.
- Zabalte uchování v něčem teplém až do vychladnutí.
Víš? Ve východních zemích se lilek nazývá „zelenina s dlouhou životností“. Takové plody mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, normalizují metabolismus, jsou velmi užitečné pro dnu, proto se doporučuje, aby do stravy zahrnuli i starší lidi.
S česnekem a mrkví bez octa
6 litrů 3 hodiny 30 minut
rafinovaný olej
2 lžíce. l
mletý černý pepř
podle chuti
Výživná hodnota na 100 g
- Ovoce dobře umyjte, nakrájejte je na cop.
- Lilek se vaří ve slané vodě po dobu 5-10 minut.
- Vezměte lilek, vypusťte ho a počkejte, až vychladne. Pak je položte na rovnou plochu a položte na desku s potlačením na 2-3 hodiny.
- Plechovky umyjte sodou, nalijte na ně vroucí vodu.
- Umyjte a oloupejte česnek, mrkev a pastinák. Nasekejte česnek a nastrouhejte kořenové plodiny hrubým strouhačem.
- Nalijte sůl do jednoho talíře a mletý pepř do jiného.
- Každé ovoce podélně nakrájejte na dvě poloviny, téměř dosáhnete okraje a namažte dovnitř solí a pepřem. Současně se nejprve nasadí nasekaný česnek a nastrouhané kořenové plodiny.
- Vařte solanku - dejte 350 g soli a koření (papriky a hřebíček) na 5 l vody. Nech to vychladnout.
- Uspořádejte plnou zeleninu do sklenic a nalijte solanku. Nevylévejte zbývající solanku.
- Nahradit velké talíře pod sklenice a nechat kvasit po dobu 3-5 dnů. Pokud se během fermentace do talířů vylila řada solanky, přidáme ze zbývajícího množství.
- Když proces fermentace skončí, je-li to nutné, naposledy, přidejte solanku a do každé třílitrové nádoby nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci slunečnicového oleje.
- Uzavřete obrobek víčkem, které musí být nejprve opláchnuto vroucí vodou a přeneseno na chladné místo.
Důležité! Zeleninu nevařte, aby nebyla příliš měkká a nerozpadla se.
Na pánvi
asi 5 litrů; 5 hodin
greeny (celer nebo jiné)
podle chuti
voda
4 l (3 l pro vaření a 1 l pro solanku)
Výživná hodnota na 100 g
- Omyjte ovoce, ořízněte ocasy. Podélně se nakrájíme a dáme do hrnce s vodou (60 g soli / 3 l). Přiveďte k varu a vařte ovoce po dobu 5 minut.
- Vařenou zeleninu rozložte stejným způsobem. Udělejte mírné předsudky a položte na desku s útlakem na 3-4 hodiny.
- Česnek umyjte a oloupejte. Česnek nakrájejte na plátky, umyjte a nasekejte zelení.
- Vaříme solanku 1 litr vody a dvě polévkové lžíce soli.
- Na dno pánve dejte celer zelení, trochu soli, bobkový list, rozložte lilek a posypte je česnekem.
- Nalijte zeleninu na pánvi s vychlazeným solným roztokem, nahoďte jho. Nechte se potřást při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
- Vezměte pánev na chladné místo (lednice, balkon).
- Lilek nakládaný na pánvi můžete hodit do sklenice. K tomu se umístí do sterilizované třílitrové nádoby, solanka se vypustí a vaří. Nalijte zeleninu do sklenice s horkou solankou, přikryjte víčkem a vložte do velké pánve, do které se nalije horká voda. Přiveďte k varu a sterilizujte půl hodiny. Pak se sbalí klíčem, zabalí a po ochlazení přenese na chladné místo k uložení.
Víš? Loupací barva lilku může být nejen obvyklým fialovým tónem. Existují odrůdy s bílou, zelenou a žlutou kůrou. Existují také pestré barvy.
V sudu
8 litrů po dobu 7-8 hodin
voda
3,5 l na vaření a 3 l na solanku
čerstvá petrželka
1 velká parta
lusky na pepř
1 ks
Výživná hodnota na 100 g
- Opláchněte zeleninu a odstraňte stopku.
- Nalijte vodu do pánve tak, aby byla odsazena od okraje asi 7 cm. V 5 litrovém objemu je tedy asi 3,5 kapaliny a na 10 litrů - asi 7 litrů. Ve vroucí slané vodě (1 lžíce l / l) promíchejte ovoce a vařte 5 minut. Do objemu 10 litrů umístěte zeleninu do dvou varů a do 5 litrů použijte čtyři přístupy.
- Po uvaření položte ovoce na rovný a pevný povrch (můžete použít stůl nebo velkou desku) pod mírným sklonem, aby přebytečná tekutina odtekala. Na skládanou zeleninu položte několik desek, na které na 5-6 hodin působí útlak (například plechovky s vodou).
- Zmáčkněte oloupané stroužky česneku a smíchejte se 3 polévkovými lžičkami soli.
- Zeleninu nakrájejte na polovinu, ale nesekejte 1,5–2 cm na konec ze strany. Uvnitř rozložte česnekovou náplň rovnoměrně.
- Umyjte petrželku a jemně nasekejte nožem. Opláchněte feferonky, oloupejte a nakrájejte na kusy.
- Posypeme nasekanou petrželkou do sudu dole. Poté rozprostřete vrstvu zpracovaného lilku. Znovu posypeme petrželkou, rovnoměrně položíme několik plátků papriky a rozložíme ovoce. Vrstvení všech dostupných komponent. Na závěr posypeme petrželkou na vrchol a dáme plátky papriky.
- Měla by být připravena okurka. K tomu přidejte 3 lžíce na 3 l vody. lžíce soli a rozpusťte je. Je lepší vzít pramenitou vodu.
- Poté nalijte solanku do sudu. Nádobu trochu protřepejte, aby tekutina vyplnila mezery mezi zeleninou dobře. Aby se lilek neplaval, lze je přitlačit na talířek s talířkem nebo talířem. Pro urychlení procesu moření zakryjte hlaveň polyethylenem a víkem.
- Nechejte stát 2-3 dny při pokojové teplotě a poté převeďte na chladné místo (například do sklepa).
- Lilek lze jíst asi 10 - 21 dní. Závisí to na okolní teplotě. Abyste pochopili, zda jsou připraveni, můžete získat a vyzkoušet 1 ovoce.
Důležité! Lilek v nádobě by neměl být umístěn příliš těsně, aby mezery mezi nimi byly vyplněny solným roztokem, a nikoli vzduchem, což povede k znehodnocení zeleniny.
Vlastnosti skladování mezer
Lilek z lilku je třeba skladovat na polici chladničky nebo ve sklepě. Na tak chladném místě je možné je skladovat po celou zimu. Nakládaný lilek s octem a sterilizace lze po celý rok skladovat ve spíži. Polotovary lilku připomínají houby podle chuti, snadno se připravují a během chladného období dokonale doplní vaše menu.
