Příprava solanky na moření zelí je jednoduchý proces, který může být proveden začátečníkem v kulinářském umění. O tom, jak správně vařit, a kolik ingrediencí bude k tomu zapotřebí, si přečtěte níže.
Nakládané zelí
Zakysané bílé zelí vám umožní získat lahodný salát ve sklenici v nejkratším možném čase. Za těchto podmínek bude fermentační proces probíhat do 3 až 5 dnů. Nezaměňujte však kvas s mořením, protože ve skutečnosti se jedná o dva různé procesy. Na rozdíl od moření zahrnuje proces moření větší množství soli, která inhibuje dobu fermentace.
Důležité! Hrubá sůl se používá k přípravě solného roztoku, protože se během vaření rozpustí pomaleji a chuť marinády je nasycená.
Fermentovaný produkt má mnoho užitečných vlastností, proto se jedná o nejběžnější sklizeň v zimním období. Aby bylo možné připravit chutné, křupavé zelí, je důležité vybrat správné ingredience pro startovací kulturu.Kvašení se častěji provádí podle klasického receptu, pomocí kterého je zaručeno, že kuchař získá vynikající výsledek. Pro zelný salát na zimu používejte pouze čerstvé produkty. Zelenina použitá v receptu musí být odolná, bez hniloby a hmyzích vitálních funkcí. Nepoužívejte produkty, které vydávají kyselou vůni.
Před vařením je nutné je umýt av případě potřeby oloupat (cibule, mrkev). K přípravě solanky používejte pouze čistou vodu, která se odebírá ze studny. Sůl by neměla obsahovat nečistoty, neměla by se používat jodizovaná nebo mořská rozmanitost produktu, protože to může negativně ovlivnit kvalitu jídla.
Na 1 litr vody
1 litr může 30 min
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájejte zeleninu na malé proužky.
- Uzavřete řez pevně do litrové nádoby a vložte tam bobkový list.
- Připravte solanku smícháním vody s cukrem a solí.
- Do nakrájené zeleniny přidejte tekutinu.
- Zakryjte nádobu mořicí deskou a položte náklad na vrchol.
- Po dobu tří dnů bude miska fermentována a během této doby by měla být propíchnuta co možná nejčastěji vidličkou, aby se vypouštěly plyny.
- Po 3 dnech je mísa přenesena do skleněné nádoby a přeskupena v chladné místnosti nebo lednici pro další skladování.
Víš? Ve století XIX. v Rusku byly postaveny sušící domy, v nichž bylo sušeno zelí výroba suchých balíčků pro vojáky a flotily. Výrobky měly dlouhou skladovatelnost a nízkou hmotnost, což umožnilo použití při vaření polévek během dlouhých vojenských kampaní.
Na třílitrové nádobě
3 plechovky po 1 l45 min
Nutriční hodnota na 100 g:
- Udělejte kousek zeleniny.
- Přeložte do nádoby pro moření bobkovým listem.
- Připravte solanku s použitím 50 g soli a cukru na každý litr.
- Připravenou tekutinu nalijte do nádoby s nakrájenou zeleninou.
- Položte břemeno nahoru a nechte solnou misku po dobu 3 dnů.
- Po 3 dnech přeneste zelí do třílitrové nádoby a chlazte pro další skladování.
Víš? Použití kysaného zelí pomáhá zlepšit erekci u mužů.
Kolik solného roztoku je potřeba na 8 kg zelí?
Poměr krájení zeleniny a solanky by měl být stejný. Je to pak, že při fermentaci misky bude možné splnit hlavní podmínku procesu, kterým je úplné zakrytí připravených produktů marinádou. 8 kg krájení zelí bude vyžadovat 8 litrů solanky. Vyrábí se v množství 50 g soli a 50 g cukru na 1 litr.
Jaký solanka přidat do zelí?
Nakládaný zelný solný roztok se vždy přidává studený. Pokud je v pokynech pro vaření zelí krok za krokem položka, která vaří ingredience, musí se použít pouze po vychladnutí.Při kysání zelí lze do solanky přidat různé přísady, například: slunečnicový olej, koření, byliny.
Důležité! Hot pickle se používá pouze pro moření salátů, s navrženým dalším válením pod víkem.
Fermentace je jednoduchý proces, který vám umožní maximalizovat zachování užitečných vlastností produktu. Navzdory skutečnosti, že solanka pro vaření tohoto pokrmu obsahuje sůl, je nízkokalorická a pro hubnutí nezbytná v nabídce.