Zelí jde dobře při sklizni jablek na zimu. Ne každý má možnost fermentovat tento produkt v sudech a je problematické udržovat hodně zelí v pokojových podmínkách. Domácí konzervace připravená mořením má však dlouhou skladovatelnost a je bez problémů uložena v bytě.
Výběr a příprava složek
Pro konzervování by měla zvolit bílé zelí pozdě nebo středně zrání. Hlavy těchto odrůd jsou husté a těsné a nakládané zelí z nich se rozpadne. Jablka jsou přijímána se sladkou a kyselou chutí, dobré kvality, bez poškození. Před mořením se zelenina a ovoce dobře umývají.
Důležité! Při moření nebo vaření neužívejte hřebenatky se známkami hniloby nebo poškození. Jablka musí být tvrdá a šťavnatá.
Recepty na sklizeň nakládaného zelí s jablky na zimu
Zde jsou jednoduché recepty, jak chutně nakládané zelí s jablky. Vaření tohoto předkrmu není obtížné a zachování se ukáže jako vynikající. Nádoby (plechovky a víka) by měly být předběžně připraveny sterilizací.
Klasický recept
1 L 50 min.
kyselina citronová
0,5 lžičky
Nutriční hodnota na 100 g:
- Zelí nakrájejte na střední proužky.
- Umyjte a loupejte mrkev a poté nastrouhejte.
- Roštová jablka.
- Rozmělněte všechny rozdrcené přísady do umyvadla a vložte do připravené sterilní nádoby, zakryjte víkem nahoře.
- Vařit vodu a hodit do něj sůl, cukr a kyselinu citronovou. Vařte, dokud se koření úplně nerozpustí. Nalijte horkou marinádu do salátu ve sklenici. Pomocí vidlice odstraňte přebytečný vzduch propíchnutím obrobku do nádoby a přidejte marinádu na vrchol.
- Zakryjte horní část nádoby víčkem a vložte do pánve s teplou vodou a hadříkem na dně. Přiveďte k varu a nechte 15 minut v klidu.
- Opatrně vyjměte nádobu, přesuňte se na desku a zaklopte víko. Otočte nádobu dnem vzhůru a zabalte, dokud nevychladne.
Video recept
Klasický recept Video Recept: Klasický recept
Víš? Podle tradic našich předků až do Spasitele Apple (19. srpna) jablka mohl být sklizen. Jedině jim bylo povoleno jíst.
S česnekem
2,2–2,5 L 1 hodina 05 min / 1 den
rafinovaný slunečnicový olej
5 lžíce. l
černé pepře
8-10 hrách
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vařte vodu a vložte do ní koření. Poté odložte teplo a nechte ho vařit 1 hodinu.
- Nakrájejte zelí.
- Umyjte a loupejte mrkev, jablka, česnek. Nastrouhejte mrkev a jablka na korejském strouhadle mrkve. Protlačte česnek lisem nebo rozpadejte.
- Smíchejte všechny drcené komponenty a pevně je vložte do čisté třílitrové nádoby. Do vychlazené marinády vložte olej, ocet, cukr a sůl.
- Zahřejte marinádu do varu a promíchejte, abyste v ní rozpustili med.
- Nasekanou zeleninu nalijte marinádou a nahoře utřete čistým polyethylenovým víčkem. Nechte to uvařit na den, aby zelí začalo šťávu a nasáklo v marinádě. Pak zchladit.
Video recept
S česnekem Video recept: S česnekem
S paprikou
5 l3 dní
jablečný ocet 6%
3/4 šálku
koření
5-6 hrách
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozdělte hlavu zelí na čtyři kusy a potom na každý kus na polovinu. Řezání je poměrně velké.
- Papriky by měly být loupány ze semen a příček uvnitř, podélně nakrájené na 8 plátků. Oloupejte papriku a rozdělte ji na dvě stejné části.
- Oloupejte mrkev a česnek, umyjte a nakrájejte na kruhy.
- Promytá jablka rozdělte na 4-6 plátků a vložte do okyselené vody s kyselinou citronovou, aby neztmavly.
- Připravené zelí vložte do kastrolu posypaného česnekem. Poté mrkev, paprika, česnek znovu položte do vrstev a nakonec vložte plátky jablek.
- Chcete-li uvařit marinádu, přidejte do vařené vody sůl, cukr a koření. Vařte 5-8 minut a na konci přidejte ocet. Když se vaří, vypněte jej. Vytáhněte bobkový list, protože již není potřeba.
- Nalijte zeleninu na pánvi s horkou marinádou.
- Aby se jablka nezvedla, přikrývejte je rovnou a přiměřenou deskou. Zavřete víko a počkejte, až vychladne.
- Vložte do ledničky nebo sklepa. Po 2-3 dnech je toto jídlo připraveno.
Důležité! Při manipulaci s feferonkou noste gumové rukavice, aby nedošlo k podráždění. Pokud nelze zabránit kontaktu pokožky s touto hořící zeleninou, je třeba postiženou oblast omýt studenou vodou a namazat rostlinným olejem.
S kořením
6 l3 hodin
bílé zelí
2,6 kg
kyselina octová 80%
23 g
koření
12-15 hrách
Nutriční hodnota na 100 g:
- Zelí nakrájejte na proužky široké asi 4-5 mm.
- Poté ji na 60 sekund spusťte do vroucí vody, vhoďte do cedníku a ochlaďte studenou vodou z kohoutku.
- Nechte tekutinu vytéct.
- Odstraňte stonek z umytých jablek a nakrájejte na 2–4 díly, odstraňte semena a jádro.
- Nasekané ovoce vložte do cedníku a ponořte do vroucí vody s kyselinou citronovou (10 g na 1 litr) a potom z kohoutku vychladněte pod studenou vodou.
- Aby plátky jablek nezačaly ztmavnout, po ochlazení s přidáním kyseliny citronové (1 g na 1 litr) se umístí do vody.
- K přípravě marinády se do pánve nalije 1,2 litru vody, cukr, sůl se hodí a vaří se 10 minut, na konci se přidá kyselina octová.
- Na dno sterilních 0,5–1 L plechovek, 2-3 koření, 1 skořicové tyčinky, 1 hřebíčku se položí a pak se plní zelí a jablky a pokládají do vrstev.
- Pour plechovky s horkou marinádou.
- Zakryjte nádobu obrobkem vařenými víky, přeneste na pánev s vodou, zahřátou na 65–70 ° С. Banky v 0,5 l pasterizovány po dobu 20 minut a s objemem 1 litr - 30 minut.
- Uzavřete plechovky ochranným klíčem.
- Plechovky postavily vzhůru nohama a nechaly je vychladnout.
Vlastnosti skladování mezer
Sklizené nakládané zelí s jablky se doporučuje skladovat při teplotách od 0 do + 7 ° C po dobu až 6 měsíců. Pasterizované saláty v hermeticky uzavřených nádobách se skladují až 1 rok.
Víš? Chcete-li volat mezery zachování oceli z latinského slova konzervovat, což znamená "uložit" v překladu do ruštiny.
Mísa, jako je nakládané zelí s jablky, dokonale doplňuje zimní stůl. Sklizeň této ochrany je jednoduchá a nebude to trvat příliš dlouho.