Vláknina je důležitou součástí každé zdravé stravy. Tato součást je součástí buněčných stěn. V závislosti na rostlině, ze které je izolován, existují různé druhy. O potřebě a pravidlech použití, výhodách a škodách, oblastech použití pšeničných vláken - dále v článku.
Co je to pšeničné vlákno
V užším smyslu je vlákno celulóza, která je součástí rostlinných stěn. Jinými slovy to jsou vlákna, která nejsou štěpena enzymy lidského těla, ale jsou potřebná k aktivaci trávicích procesů. Pšeničné vlákno se získává zpracováním uší této plodiny.
Cereální produkt se zpracovává termomechanicky, což vede k produkci různých stupňů mletí s délkou vlákna 90 mikronů, 150 mikronů, 200 mikronů a 1000 mikronů. Zvláštnost této vláknité látky spočívá v její schopnosti absorbovat vodu a vázat se na tuky.. Z tohoto důvodu se vláknina používá nejen ve zdravé stravě jako doplněk stravy, ale také v potravinářském průmyslu.
Důležité! Nedostatek vlákniny je zvláště pociťován brzy na jaře. Potřebné množství je asi 35–40 g denně, a moderní člověk nedostává více než 25 g.
Chemické složení
Ačkoli je vláknina důležitou součástí potravin, neobsahuje vitamíny, stopové prvky ani jiné podobné živiny. Všechna vlákna jsou rozdělena na ve vodě rozpustná a nerozpustná.. První se skládá z dásní, pektinu a hlenu a druhý - ligninu a celulózy.
Pšeničné vlákno je nerozpustné. Její složka celulózy absorbuje vlhkost a dává objem masám zpracovaným v potravinách, což přispívá k jejich rychlejšímu rozvoji v gastrointestinálním traktu. Lignin se podílí na odstraňování patogenních mikroorganismů, různých toxinů, jakož i cholesterolu, bilirubinu a dalších škodlivých látek z trávicího traktu.
Obsah kalorií a BJU
Vlákno není produkt, který dodává energii, a jeho obsah kalorií nepřesahuje 200 kcal. Obsah bílkovin, tuků a uhlohydrátů je v poměru 23%: 15%: 50%.
Užitečné vlastnosti pro tělo
- Přes zdánlivě skromné složení přispívá dietní vláknina, jakmile je v gastrointestinálním traktu, k řadě užitečných bodů:
- mají sorpční vlastnosti, přispívají k eliminaci toxinů z těla a toxinů, jakož i produktů fermentace a rozkladu;
- schopnost absorbovat vodu spočívá v tom, že se masy v gastrointestinálním traktu podávají hromadně, což má za následek jejich zrychlený pohyb střevy, jakož i pocit sytosti při menším příjmu potravy. Zrychlení procesu vyprazdňování chrání před zácpou, kolitidou, hemoroidy a mnoha dalšími nemocemi;
- normalizovat cholesterol a krevní cukr;
- snížit příjem kalorií, což přispívá k hubnutí;
- stimulovat metabolické a vylučovací procesy;
- zabránit ukládání kamenů ve žlučníku a ledvinách.
U lidí, kteří pravidelně konzumují potraviny bohaté na vlákninu, je jejich cholesterol dvakrát nižší než u těch, kteří ji ve své stravě postrádají.
Jak používat pro hubnutí
- Výhody vlákniny při hubnutí jsou následující:
- otok ve střevě poskytuje rychlé nasycení menším množstvím jídla;
- nízkokalorický obsah produktu pomáhá ztratit další libry;
- zbavit se toxinů a dalších škodlivých usazenin, které odstraňují vlákninu z trávicího traktu, také snižuje hmotnost.
Dietní vlákninu nelze brát v neomezeném množství a chtějí urychlit proces hubnutí. Poté, co se rozhodnete zhubnout, musíte se nejprve poradit s odborníkem na výživu nebo gastroenterologem.
Pokud neexistují žádné kontraindikace, můžete začít užívat pšeničné vlákno a dodržovat takové běžné pravdy:
- musíte začít s malými objemy (1/2 lžičky) jednou denně;
- prášek může být přidán do produktů (obiloviny, polévky atd.) nebo může být odebrán samostatně, smyt šťávou, kefírem nebo jogurtem;
- přijetí léku znamená zvýšení denního příjmu tekutin, protože vlákna absorbují hodně vlhkosti z trávicího traktu;
- při normálním vnímání vláknité hmoty v těle po 7-10 dnech může být dávka zvýšena z půl lžíce na 1 lžičku;
- v intervalu 7-10 dnů se dávka zvyšuje o 1/2 lžičky. do výše 3 hodin denně;
- po několika měsících si musíte udělat přestávku 30–40 dní;
- při správně vyvážené stravě lze denní normu zvýšit na 50–60 g;
- při častém a zvýšeném příjmu farmaceutických přípravků s vlákninou je nutné zvýšit příjem vitamínů a minerálních látek, protože dlouhodobý příjem vlákniny může způsobit jejich vyloučení z těla;
- během přijímání vláknité látky pro hubnutí je vhodné odmítnout mouku a sladká jídla.
Pokud tento pšeničný produkt používáte správně, můžete dosáhnout dlouhodobého úbytku hmotnosti.
Víš? Naši předkové udělali kaši hlavní stravou, kterou dostávali až 50 denně–60 g vlákniny. Moderní člověk dostává větší množství vlákniny ze zeleniny a ovoce.
Kde jinde se používá pšeničné vlákno
Použití vlákniny není omezeno na to, aby se brala jako doplněk stravy. Kromě toho se používá v různých průmyslových odvětvích.
V lidovém lékařství
- Pšeničná vlákna se používají k prevenci a eliminaci různých problémů v těle:
- optimalizovat střevní motilitu letargií a zácpou;
- zlepšit trávicí procesy;
- zmírnit výkaly stolice v zažívacím traktu;
- odstranit cholesterol, odstranit problémy s aterosklerózou;
- pomoc s obezitou atd.
V lidovém lékařství se pšeničná vlákna konzumují samostatně a přidávají se do různých pokrmů. V prvních 7-10 dnech byste neměli konzumovat více než 1 hodinu denně. V budoucnu se denní dávka látky zvyšuje a činí asi 2 až 3 lžičky, které jsou rozděleny na 2 až 3 dávky. Při konzumaci vlákniny byste měli zvýšit množství tekutiny, kterou pijete, na 6 sklenic denně.
Průmyslové použití
Spotřeba vlákniny z potravin a jejich použití v masném, cukrářském, mlékárenském a dalším průmyslu se postupně zvyšuje.
- Je to dáno četnými vlastnostmi produktu, které určují účinnost jeho použití, jmenovitě:
- funkce absorbující vlhkost a vázání tuků zlepšují strukturu a konzistenci produktů;
- podporuje zahušťování suspenzí a emulzí;
- zabraňuje ztrátám během tepelného zpracování;
- zabraňuje oddělení vlhkosti během mrznutí a chlazení;
- dělá výrobky méně kalorickými;
- ukazuje neutralitu složek, které tvoří produkt;
- Nemá žádnou chuť, barvu ani vůni a je také zcela neškodný.
Víš? Tvorba ledvinových kamenů závisí na množství spotřebované vlákniny. Ukazuje se, že dietní vláknina snižuje hladinu inzulínu, což zvyšuje tvorbu kamene.
Mléko
- V mlékárenském průmyslu se vláknina ze stravy používá při výrobě různých produktů:
- při výrobě kefíru, jogurtu, zakysané smetany a jiných podobných výrobků působí jako stabilizátory a zabraňují oddělení kapaliny během skladování;
- v majonézách a omáčkách poskytují hustotu konzistence;
- v oleji může margarín a pomazánka snížit procento olejových a tukových složek až o 50%;
- v tvarohových výrobcích zvyšují výkon a zlepšují strukturu;
- u zpracovaných sýrů zlepšit texturu.
Maso
- Přidání pšeničného vlákna do masných polotovarů má tyto „výhody“:
- vlastnosti mletého masa jsou zlepšeny. Ztráty během tepelného zpracování se redukují dvakrát, šťáva a chuť se zachovají;
- po zamrznutí tekutina nekrystalizuje a při rozmrazování se struktura produktu nezhorší, takže nedochází ke ztrátě masové šťávy;
- výplň je lépe připojena k testu, není mezi nimi žádná vlhkost, což zlepšuje indexy chuti;
- chuť tuku je zhasnuta jeho rozsáhlým použitím, chuť zjemní;
- po přidání k tělu se získá dobrý smažený vzhled hotového výrobku;
- kalorií jsou sníženy.
Ryby
Při výrobě rybích produktů, jako jsou suflé, krabí tyčinky nebo marináda, zavedení vláknitých surovin zvyšuje kvalitu a zvyšuje biologickou hodnotu.
Cukrárna
- Zavedení cukrovinek snižuje množství kalorií a také:
- zlepšuje křehkost oplatkových výrobků;
- snižuje tok vlhkosti z ovocných náplní do těsta;
- dává želatinové struktuře pastilkám a marmeládám;
- zlepšuje rozptyl vzduchových bublin v marshmallows.
Pekařství
Vlákno se také používá k pečení chleba a pečiva.. Jeho přítomnost zvyšuje objemový výnos produktů, optimalizuje pórovitost pečení a elasticitu strouhanky. Současně se výrazně sníží také obsah kalorií v pečení.
Pravidla skladování
Balené pšeničné vlákno může být skladováno přibližně rok při teplotách od 0 do + 25 ° C a vlhkosti ne vyšší než 75%. Není vhodné skladovat tištěný produkt déle než 2 měsíce.
Možné poškození a kontraindikace
Pšeničná vláknina není neškodným lékem, který je třeba brát bez kontroly množství.
- Přijatelné dávky již byly ve výrobku uvedeny, a proto by mělo být vyjasněno, co ohrožuje jejich nadbytek:
- Dlouhodobý příjem bez dostatečného množství tekutiny může způsobit zácpu, nadýmání a zvýšenou tvorbu plynu.
- Nadměrné používání může způsobit průjem, nevolnost nebo zvracení.
- Překročení dávky může zhoršit zánětlivé procesy v zažívacím traktu.
- Dlouhodobé používání ve velkých dávkách může způsobit vylučování vitamínů a minerálů z těla.
- Některé léky mohou interagovat s vlákninou, což může snížit jejich účinnost, takže si musíte pečlivě přečíst pokyny.
Důležité! Pokud máte nějaké nemoci, měli byste se před použitím pšeničné vlákniny poradit s gastroenterologem nebo odborníkem na výživu.
Při rozumném použití a dodržování dávek bude dietní vláknina přispívat k hojení celého organismu. Tento užitečný doplněk pomůže snížit hmotnost a zlepšit celkový stav všech orgánů a indikátorů.