Klasický recept

4–51 hodin 20 minut

1. Aby byly kotlety středně tučné a nevyschlé, je lepší brát prsa napůl boky, uhličitanem nebo paličkou. Oddělte boky nebo dolní končetiny od kostí a spojte s nakrájenou filetou.
2. Namočte bochník po dobu 2 minut do mléka, pak projděte mlýnkem na maso. Přidejte koření, sůl a vejce a poté promíchejte mleté ​​maso. Utáhněte nádobu mletým masem s vařením nebo sáčkem a vložte do chladničky na 20 minut.
3. Houby lehce umyjte pod tekoucí vodou, jemně nasekejte. Cibuli nakrájejte na kostičky a vložte do dobře zahřáté pánve s máslem. Když je cibule lehce zhnědlá, přidejte jemně nasekané houby, lehce sůl. Fritujte náplň, dokud nezmizí nadbytečná vlhkost.
4. Vařte lezon. Jedno kuřecí vejce, 30 ml mléka a špetku soli. Řízečky se vyrábějí takto: vytáhněte nádivku a vytvořte z ní kouli. Vložte míč do dlaně, palcem udělejte prohloubení uprostřed koule. Lžičku, vložte malou náplň a zavřete patty.
5. S dlaněmi složenými s lodí konečně vytvořte patty, namočte je v ledové sezóně a poté do strouhanky.
6. Smažte placičky v dobře zahřátém rostlinném oleji po dobu 5 minut na jedné straně a poté 5 minut na druhé straně. Poté přikryjte víčkem, snižte teplotu a smažte dalších 6-7 minut.

Video recept

Klasický recept Video Recept: Klasický recept

Důležité! Před vyřezáváním další patty nezapomeňte pokaždé navlhčit ruce studenou vodou. Potom se nádivka nelepí na dlaně.

Pečené kuřecí řízečky s houbami

4–51 hodin 30 minut

1. Rozdělte houby, nakrájejte je na malé kousky. Nakrájejte cibuli na malé kostky.
2. Tavte a zahřívejte máslo na pánvi. Jakmile olej začne „střílet“, odešlete do něj cibuli a přiveďte ji do fáze bělení.
3. Do cibule přidejte nakrájené houby a trochu soli. Fry, občasné míchání, dokud hubová hmota neztrácí nadbytečnou vlhkost, poté vyjměte pánev ze sporáku.
4. Při grilování náplně na placičky připravte mleté ​​kuře. Nejprve namočte bochník do mléka. Odstraňte kůrku chleba, ponechejte pouze dužinu. Nalijte mléko do nádoby s vhodným objemem, kde položte bochník na 1-2 minuty.
5. Protlačte kuřecí řízek (prsa) přes mlýnek na maso. Vyjměte chléb z mléka a jemně ho vytlačte štěrbinovou lžičkou, poté ho dobře promíchejte vidličkou.
6. Oloupejte a otřete brambory na jemném struhadle, pomocí štěrbinové lžíce (vymačkejte bramborovou hmotu), zbavte se přebytečné tekutiny.
7. Kombinujte mleté ​​maso, bochník namočený a šťouchaný vidličkou, rozšleháme vejce, nastrouhané brambory. Nasolte celou hmotu, přidejte koření a důkladně promíchejte. Poté vložte mleté ​​maso do chladničky na 15–20 minut (nejlépe půl hodiny), aby všechny komponenty byly „vdané“. Lidé tedy nazývají fermentační proces - biologickou reakci mezi rostlinnými a bílkovinnými složkami mletého masa.
8. Mezitím připravte troubu. Zapněte troubu (oheň nebo elektřinu), zahřejte ji na + 200 ° С. Namažte pánev rostlinným olejem, nevkládejte jej do trouby, aby se nezahříval.
9. Když se trouba zahřívá, nalepte masové kuličky. Nedělejte si strach z procesu: je to docela snadné plnit kotlety. Navlhčete dlaně studenou vodou, porci mletého masa si nepracujte rukou a vážte až jednu pravidelnou kotletku. Stiskem ruky stiskem ruky vytvořte plochý dlaň v dlani.
10. Houbovou hmotu vložte do středu masové palačinky s dezertem nebo lžičkou. Pokuste se vyrobit malou kompaktní hrudku s cibulkou. Omotejte okraje masového koláče do středu a spojte se.
11. Dejte řízek tvar tím, že ji několikrát posunete z dlaně na palmu složenou loď. Poté namočte jednu stranu a druhou stranu na plochý talíř se strouhankou. K chlebu můžete přidat papriku nebo kurkumu, tato koření dodají pikantní a krásnou barvu.
12. Připravené plněné placičky položte na mastný plech. Když jste vytvořili všechny kotlety, vložte pánev do trouby (+ 200 ° C). Celková doba pečení je 25-30 minut. 10 minut po zahájení postupu snižte teplotu v peci na + 180 ° C.

Důležité! V tomto receptu je lepší použít směs filé a dalších částí kuřecího masa, protože misku pečou nejmenším množstvím oleje. Pokud vaříte mleté ​​maso výhradně z prsu, placičky budou velmi suché. Tuto okolnost lze napravit servírováním jídla s oblíbenou omáčkou. Pokud jsou pro vás nejdůležitější dietní vlastnosti, můžete zkusit jídlo vařit pouze z prsu.