Kandované ovoce je skvělou alternativou sladkostí. Mohou být vyrobeny z jablek doma, a to bude skvělá sklizeň na zimu. Kandované jablečné ovoce lze použít jako ošetření čaje nebo k pečení, zdobení koláčů a jiných dezertů.
Co jsou kandované ovoce?
Kandované ovoce je ovoce vařené v sirupu (plátky nebo celé). Poté se suší na slunci, v peci nebo v sušárně. Zpočátku byla tato sladká látka vyrobena z citrusových slupek, ale nyní používají různé druhy ovoce a bobulovin, nějakou zeleninu. Zahrnují vlákninu, uhlohydráty, zdravé vitamíny a minerály.
Tento způsob přípravy obvykle není rychlý - zahrnuje vaření produktu v několika fázích s dlouhými mezerami mezi nimi.
Víš? Kandované ovoce bylo poprvé vařeno v zemích Východu, aby se ovoce uchovalo v horkém podnebí. Obchodníci přinesli tento produkt do Evropy a kupovat si ho mohli jen bohatí lidé.
Výběr a příprava složek
Pokud nemáte jablka, pak koupit toto ovoce pro výrobu kandovaného ovoce by mělo být v sezóně. Je lepší zvolit si domácí ovoce sladkých a kyselých odrůd s hustou dužinou a příjemnou vůní. Obecně se však jedná o docela solidní ovoce. Můžete si vzít trochu nezralých nebo sladkostí, které neshromažďovaly sladkosti, hřebenatku - přesto se to ukáže výborně. Nedostatek obsahu cukru kompenzuje cukerný sirup a kyselost, aroma a chuť lze přidat pomocí kyseliny citronové a citrusů. Pokud chcete, můžete použít koření.
Před zahájením výroby kandovaného ovoce musí být jablka zpracována následovně:
- Třídí a odkládá shnilé nebo měkké vzorky.
- Opláchněte dobře tekoucí vodou, poté položte na ručník a osušte.
- Nakrájejte ovoce na několik kusů. Tenčí kousky se budou vařit rychle. U malých plodů můžete jednoduše odstranit střed zrny.
Měli byste se také zásobit práškovým cukrem, který bude potřebovat cukrové plátky jablek.
Důležité! Doporučuje se připravovat plátky jablek o stejné velikosti, aby upékaly stejně.
Recepty pro výrobu kandovaných jablek doma
Existují různé recepty na výrobu kandovaného ovoce. Níže jsou uvedeny jednoduché možnosti vaření pro tento sladký krok za krokem. V nich se kousky ovoce suší v troubě nebo sušárně.
Rychlý recept
1 plechovka na 1 litr 30 minut / 18 hodin.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oloupaná jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Můžete použít speciální zařízení pro kudrnaté řezání a dát ovoce tvar hvězd, srdce, kosočtverců.
- Vařte vodu v hrnci a hodte do ní nakrájené ovoce. Vařte 10 minut.
- Vytáhněte plátky jablek lžičkou se štěrbinou a přeneste do misky studené vody.
- Z vody, ve které ovoce vaří, připravte sirup. Ke 400 ml vody přidejte 1,2 kg cukru. Dejte směs na velký oheň a přiveďte k varu, dobře promíchejte lžičkou, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Plátky jablek vložte do vařeného sirupu a nechte stát 4 hodiny.
- Po stanovené době dejte nádobu na nízkou teplotu a vařte 10 minut.
- Vyjměte ze sporáku a nechte 8 hodin.
- Opět zapálte na mírném ohni a vařte 7 minut.
- Znovu vyčleňte a nechte 5 hodin.
- Poté proces opakujte znovu, aby kandované ovoce bylo transparentnější, ale zkraťte dobu chlazení a usazování na 3-4 hodiny.
- Potom plátky jablek s lžičkou s drážkou na sito a počkejte, až se přebytečná tekutina rozzáří.
- Umístěte pergamenový papír na plech a na něj vložte plátky jablek. Vložte do pece při teplotě 150 ° C. Sušte pootevřenými dvířky po dobu 16-20 minut. Po 10 minutách můžete ovoce posypat cukrem nebo moučkovým cukrem a sušit, dokud se zcela nevaří.
- Nechte vychladnout a uložte do kontejneru.
Důležité! Hotové kandované ovoce by se nemělo držet rukou nebo být příliš tuhé. V prvním případě nebyly sušeny a ve druhém byly sušeny.
V elektrické sušičce
1 plechovka na 1 litr 30 h 30 min.
Nutriční hodnota na 100 g:
- U promytých jablek odřízněte kůru, odstraňte jádro tak, aby ovoce zůstalo neporušené.
- Citronová šťáva se zředí vodou na 2 l tekutiny 2 lžíce. l (nebo špetku kyseliny citronové), umístěte jablka tak, aby neztmavly.
- Make sirup. K tomu nalít šťávu do pánve a hodit cukr, dát na tichý oheň, za stálého míchání, dokud se cukr zcela rozpustí. V případě potřeby můžete přidat skořici. Přiveďte k varu.
- Jablka vytáhněte z okyselené vody a rozdělte nožem na tenké plátky nebo prstence o šířce 8-10 mm.
- Nakrájejte plátky jablek na pánev s vařeným sirupem a vařte asi 5 minut. Během procesu varu odstraňte pěnu.
- Odložte pánev na 6–10 hodin (může být přes noc), aby vychladla. Po ochlazení postupně sirup vytlačí šťávu z jablečných plátků a stane se průhledným a pomačkaným.
- Přesuňte plátky jablek do cedníku. Sirup zbývající v pánvi se uvede do varu a za stálého míchání lžičkou. Nezapomeňte odstranit pěnu.
- Jablka nakrájejte znovu na sirup a vařte asi 5 minut. Poté znovu vložte plátky do cedníku a nechte sirup vytéct.
- Vyrovnejte palety elektrické sušičky s pergamenovým papírem a rozložte plátky jablek. Posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem.
- Sušte asi jeden den v režimu sušení pro ovoce a zeleninu a pravidelně sledujte proces.
Víš? Kandované ovoce lze uložit do různého těsta na sladké pečivo - křehký chléb, sušenky, droždí, košíček. V dezertech je lze použít jako náplň i jako dekor: i na fotografii vypadá taková dekorace krásně a chutně.
V troubě
1,4 L4 h 30 min / 1 den
Nutriční hodnota na 100 g:
- Ovoce nakrájejte na plátky a odřízněte jádro.
- Make sirup. K tomu nalít vodu (3 šálky) do pánve a hodit 400 g cukru. Směs se vaří na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Umístěte plátky jablek do sladkého sirupu a dusíme hořícím ohněm za stálého míchání. Jakmile se jablka během tohoto procesu stanou průhledná a opečená, mělo by se do pánve vhazovat dalších 400 g cukru, kůra z jednoho citronu (oranžová) a vařit ještě několik minut, dokud se nezíská hustá hmota.
- Vezměte plech na pečení a zakryjte ho pekařským papírem, poté ho namažte olejem.
- Plátky jablek umístěné na plech a vložené do pece, nastavení teplotního režimu 50 ° C. Dvířka trouby se musí otevřít. Udržujte 1,5–2 hodiny.
- Potom troubu vypněte a nechte ji stát 24 hodin při pokojové teplotě.
- Po uplynutí stanovené doby zopakujte postup sušení v troubě.
- Ochlazte kandované ovoce, nalijte jej do moučkového cukru a uložte do nádoby pro skladování.
Se skořicí
0,7 L2 dní / 3 hodiny
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozdělte se a osušte suchým ovocem nožem na dvě stejné části, odřízněte jádro, oloupejte fazole a každou polovinu nakrájejte na 6 plátků.
- Pečicí papír položte na plech a na něj nasekejte nakrájená jablka. Je nutné ji důkladně rozprostřít, protože během tepelného zpracování se kusy zmenšují.
- Smíchejte 300 gramů granulovaného cukru, skořicového prášku a kyseliny citrónové a potom posypte jablky touto směsí.
- Umístěte pánev do pece při 200 ° C. Počkejte 26-30 minut.
- Vytáhněte pánev a nechte vychladnout.
- Vypouštění v pokojových podmínkách. Za tímto účelem položte papír na další plech na pečení a posypte 100 gramy granulovaného cukru. Přesuňte plátky jablek z plechu na pečení. Uchovávejte při pokojových podmínkách po dobu dvou dnů. Během takového sušení ovoce dává šťávu, takže po 24 hodinách je nutné papírový list vyměnit.
- O dva dny později vložte kandované ovoce do nádoby k uložení.
Funkce úložiště
Kandované jablko by mělo být skladováno takto: Pro uchování prospěšných prvků, vůně a chuti by se kandované jablko mělo uchovávat takto:
- Jako kontejnery je lepší používat nádoby ze skla, cínu a plastu. Obyčejné skleněné nádoby jsou velmi vhodné. Mohou být také použity silné kartonové krabice.
- Každá vrstva kandovaného ovoce by měla být pergamen.
- Místo, kde bude popsaná pochoutka uložena, by mělo být tmavé, suché a dostatečně chladné. Police chladničky to udělá.
Víš? Kandované ovoce toleruje extrémní teploty. I po zamrznutí tento produkt neztratí chuť.
Přes délku procesu je výsledkem přirozená sladkost, kterou si můžete vychutnat po celý rok. Zbývající sirup lze použít k vaření další šarže kandovaného ovoce nebo k výrobě nápojů, impregnaci koláčů.