Silná, křupavá prsa jsou skutečnou „vizitkou“ ruského stolu. Houby jsou solené a nakládané, slouží jako hlavní jídlo a jednoduché občerstvení a nejoblíbenější recept na použití těchto hub je marmeláda se zakysanou smetanou.
Výběr a příprava složek
Čerstvé a nakládané houby i solené houby jsou vhodné k přípravě chutných bochníků se zakysanou smetanou a cibulí, u čerstvě nakládaných bochníků je třeba pečlivě očistit povrch klobouku a nohy. Jinak se v misce setká jemný písek.
Důležité! Všechny druhy prsou obsahují mléčnou šťávu, která houbám dodává hořkost. Proto musí být tyto houby před vařením nebo konzervováním předem namočeny ve vodě na několik hodin. Zkušení ženy v domácnosti zkrátí tento čas přidáním špetky soli a kyseliny citronové do vody.
Hospodyňky často přidávají do trofejí „tichého lovu“ jako doprovodné ingredience zakysanou smetanu, brambory, cibuli, maso, bylinky, česnek a další přísady. Při přípravě solené nebo nakládané houby byste měli být opatrní s přidáním soli, zatímco mletý černý pepř v doporučených množstvích dokonale zdůrazňuje chuť připravené misky.
Bochníkové recepty se zakysanou smetanou a cibulkou
Níže jsou uvedeny některé z nejlepších receptů na výrobu hub se zakysanou smetanou a cibulkou, které budou užitečné pro fanoušky hlavních jídel hub.
Bílé houby v zakysané smetaně
450 minut
čerstvá bílá prsa
0,5 kg
Nutriční hodnota na 100 g:
- Důkladně omyté a loupané houby nakrájené na velké plátky, vařte a zlikvidujte v cedníku.
- Zahřívejte rostlinný olej na pánvi, nalijte plátky žampionů a cibuli, nasekané na půl kroužků.
- Smažte na mírném ohni po dobu 20 minut.
- Přidáme zakysanou smetanu, sůl, pepř a promícháme.
Víš? Kojení konzumují pouze obyvatelé Ruska a zemí bývalého Sovětského svazu. V Evropě jsou tyto houby považovány za nepoživatelné kvůli své štiplavé chuti.
Smažené žampiony s bramborami a cibulkou
660 minut
drobivé brambory
1 kg
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby vaříme ve vroucí vodě a nakrájíme na tenké proužky.
- Na pánvi s horkým rostlinným olejem nalijte plátky hub, jemně nasekanou cibuli a smažte 15 minut.
- Nakrájejte brambory na malé kostky, přidejte do hub.
- Snižte teplo, zakryjte pánev a duste, dokud se nevaří.
- Sůl, pepř, obloha s koprem.
- Podáváme s čerstvou zakysanou smetanou.
Solená prsa smažená zakysanou smetanou
430 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Smažte plátky chleba v másle.
- Solené houby důkladně opláchněte, vypusťte přebytečnou vlhkost, nakrájejte na proužky a smažte na másle 10-15 minut.
- Do pánve nalijte mouku, promíchejte a přidejte zakysanou smetanu.
- Sůl a pepř podle chuti.
- Podávejte na plátky opečeného žitného chleba.
Bílá prsa se zakysanou smetanou a cibulkou v troubě
440 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Předpuštěné houby nakrájené na velké kousky a vařte.
- Jemně nakrájejte cibuli a smažte na pánvi.
- Do cibule přidejte plátky hub a smažte, dokud se houby nevaří.
- Přeneste všechny ingredience do formy, nalijte zakysanou smetanu a vložte do trouby na 10-15 minut k pečení při teplotě 180 ° C.
Důležité! Čerstvé houby nelze skladovat bez zpracování déle než 15 hodin. Pro zachování prospěšných vlastností mohou být houby zmrazeny nebo konzervovány.
Předkrm slané černé prsa s cibulkou a zakysanou smetanou
425 minut
slaná černá prsa
350 g
žárovka (střední velikost)
1 ks
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Solené houby důkladně omyjte tekoucí vodou, vypusťte a nakrájejte na tenké proužky.
- Cibuli nakrájejte na průsvitné půlkruhy, posypte špetkou cukru, přidejte ocet.
- Zamíchejte cibuli, plátky hub, přidejte zakysanou smetanu, bylinky a černý pepř.
Víš? Solené houby mohou «uložit»umístěním na několik hodin do studeného mléka.
Houby s masem a zeleninou v zakysané smetaně
850 minut
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Hrubě nakrájejte houby a vařte.
- Maso nakrájejte na malé kousky a smažte v olivovém oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy.
- Nalijte víno do vepřového masa a počkejte, až se vypaří.
- Jemně nasekané papriky, cibule a houby smažte v samostatné misce.
- Nalijte zakysanou smetanou, nechte 5 minut vařit.
- Smíchejte směs zeleniny a hub s vepřovým masem a všechny ingredience vařte 15 minut.
Salátový salát s cibulkou a zakysanou smetanou
440 minut
brambory (střední velikosti)
4 ks
kopr a petržel
25 g
žárovka (malá)
1 ks
Nutriční hodnota na 100 g:
- Brambory uvaříme v kůži, oloupeme a nakrájíme na malé kostky.
- Obdobně nasekejte okurku a houby.
- Smíchejte ingredience v hluboké misce, přidejte zakysanou smetanu a rostlinný olej.
- Podáváme s oblohou s koprem a ředkvičkami.
Slané houby s cibulí, zakysanou smetanou a cukrem
635 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Brambory a mrkev vaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme zeleninu na malé kostky.
- Opláchněte houbový přípravek, vypusťte přebytečnou tekutinu, nakrájenou na proužky.
- Cibule nakrájená na půlky prstenů.
- Smíchejte všechny ingredience v hluboké misce, nalijte zakysanou smetanu, přidejte cukr a jemně nakrájenou zeleninu.
Každé jídlo, které používá křupavé podzimní houby, se vždy vyznačuje bohatostí a originalitou chuti. Vůně a chuť prsu je obtížné přerušit dalšími složkami. Bohatou houbovou tónu můžete zdůraznit pouze pomocí koření, přidáním pikantnosti a sofistikovanosti k domácí pochoutce.