V období zvýšené produktivity hub houbaři sbírají hlavně bez rozdílu různé jedlé vzorky, mezi nimiž si získaly oblibu hrdla. Tato plodnice budou skvělou volbou pro solení na zimu. Není neobvyklé, že se mnozí zajímají o odpověď na otázku, jak se zbavit hořké hořkosti před postupem solení vzrušení.
Ve skutečnosti je proces solení thunderfish v zimě poměrně jednoduchý. Hlavní podmínkou je dodržování technologie vaření krok za krokem, jakož i správný výběr a příprava produktu, který chcete solit.
Výběr a příprava složek
Pro solení je nutné odebrat čerstvé a nezralé vzorky přibližně stejné velikosti a všechny červy a plísně červů by měly být okamžitě zlikvidovány.
Důležité! Růžové a bílé odrůdy vln se doporučuje solit samostatně, protože mají různé stupně hořkosti.
Zvláštností přípravy složek je následující:
- k čištění jídla od nečistot a nečistot pečlivým působením zubního kartáčku;
- vydrží až tři dny surovinu pro solení ve studené vodě (která by měla být aktualizována třikrát denně), aby se zbavila hořkého kousnutí;
- určit připravenost produktu - zhutnění a plasticitu houby
- před studeným solením ve vodě s kamennou solí je nutné dodatečně vydržet houby;
- prořízněte spodní část nohou, je možné snížit čepice na požadovanou velikost;
- opláchněte ingredience.
Cracker solení recepty
Každá hospodyňka se snaží nakládat škrticí klapky tak, aby ovocná těla nebyla hořká a měla příjemnou křupavou chuť. Existuje mnoho receptů na solení daného produktu: je připraveno jak celé, tak i nařezané, s různými marinádami a různými teplotními podmínkami. Jsou známy tři varianty solení domácích produktů - studená, horká a kombinace.
Solení za studena
1–1,2 L20 min
list černého rybízu
10 ks
Nutriční hodnota na 100 g:
- Je nutné připravit kbelík, pánev nebo jiný kontejner, kde budou houby namočeny. Jídla by měla být čistá a suchá. Namočené mlácení by mělo být nalito do cedníku a ponecháno po dobu 10-15 minut. k vypouštění přebytečné tekutiny.
- Na dno položte listy křenu a rybízu, česnekové klíny a vrstvu soli a koprové hlavy.
- Další úroveň je houba. Houby musí být položeny s klobouky dolů, hustě polohovatelnými a mírně podbíjenými.
- Vrstvy vln (až tři vrstvy) a listy se střídají, dokud není nádoba zcela plná. Horní úroveň jsou pevně naskládané křenové listy.
- Nainstalujte útlak shora. Čistěte na chladném místě po dobu 30–45 dní. Na konci období solení mohou být pasti podávány nebo srolovány v plechovkách pro delší skladování.
Video recept
Solení za studena
Jak solit horké
0,5 L30 min
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vložte vločky do dvoulitrové nádoby s vodou (500–700 ml) a přiveďte k varu.
- V obsahu pánve musíte přidat 2 lžíce. l sůl (se sklíčkem). Pravidelně odstraňujte pěnu.
- Proces vaření trvá 15–20 minut.
- Vložte česnek do horké sterilizované nádoby a houby pevně položte. Marinádu nalijte shora (vodou, kde se vařily pasti) tak, aby zcela pokryla houby.
- Pro 500 ml, musíte přidat půl lžičky octa a svinovat sklenici. Díky kyselině lze houby udržovat při pokojové teplotě. Válcovaná nádoba by měla být pokryta teplým materiálem a vyčkejte, dokud zcela nevychladne. Poté lze obrobek skladovat při pokojové teplotě.
Video recept
Jak solit horké
Křupavé solené houby
1 l 30–40 min
list černého rybízu
10 ks
černý pepř
3-4 ks Rostlinný olej 3-4 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Do hluboké nádoby s vroucí vodou musíte umístit pasti. Ve 2-litrové pánvi musíte nalít půl polévkové lžíce stolní soli.
- Poté, co se vaří, vaří pasti dalších 5 minut. Během varu neustále míchejte.
- Po tepelném zpracování hlavní složku opláchněte a vložte do cedníku na 15 minut. Po vaření bude z hub vycházet nadbytečná vlhkost, takže se hmotnost vln sníží na přibližně 0,7–1 kg.
- Na dno sterilizované nádoby položte vrstvu křenových listů, koření a černého pepře, deštníku kopru a 1-2 stroužků česneku.
- Další úroveň jsou vlny (3 cm). Každá houba je dobře osolená (2 špetky).
- Skládané vrstvy musí být dobře zhutněny, aby neexistovaly žádné mezery. Když se banky zužují, je třeba snížit množství soli.
- Pokud je na okraji nádoby ponecháno 3–4 cm, nemělo by být do nádoby položeno více hub. To je způsobeno skutečností, že v důsledku zrání budou stoupat a solný roztok bude vytékat.
- V horní úrovni jsou křenové listy, které působí jako blok a zabraňují zvedání drozdu. Na vrchu listů křenu je třeba lehce posypat solí a přidat k okrajům nádoby slunečnicový olej (nebo jiný rostlinný olej) a vytvořit tak „olejovou uzávěrku“. Tento postup chrání houby před možným kyslíkem.
- Sklenice musí být uzavřena plastovým víčkem a odložena na chladném místě. Po několika dnech můžete zkontrolovat množství pasti v pasti, protože slanost v celé bance bude již stejná. Pokud produkt není dostatečně slaný, můžete do obrobku přidat sůl shora.
Video recept
Křupavé solené houby
Vlastnosti skladování mezer
Pro lepší skladování solených pickworms (připravených jakýmkoli způsobem) by měly být obrobky skladovány na chladném místě, kde je teplotní režim +2 ... + 4 ° С. Pokud jsou houby při teplotě pod 0 ° C, mohou zmrazit a ztratit chuť a při teplotě nad + 6 ° C se obrobek zakysne a zhorší.
Víš? Aby se urychlil proces solení, rozprostřelo mnoho žen v domácnosti kvasené křenové listy z loňského zvratu na spodní vrstvě plechovky. V důsledku tohoto postupu mohou houby marinovat po 1,5 týdnu.
Pasti jsou tedy výborným plodným tělem a jsou vhodné pro domácí solení různými způsoby. S výhradou všech jednoduchých pravidel vaření budou tyto solené houby neuvěřitelně chutné a stanou se nádhernou ozdobou slavnostního stolu.