Kachna je klasický novoroční stůl! Jen málo žen v domácnosti se zavazuje vařit, nebojácně se obávat, že je „obtížné, dlouhé a příliš unavené“. Ale ti, kdo alespoň jednou uvařili kachní maso na sváteční hostinu, ji již nemohou odmítnout a před sebou nevidí žádné obtížné úkoly.
Pokud se budete držet této technologie a budete se řídit receptem, dostanete chutné, voňavé, originální a slavnostní jídlo pro „zvláštní příležitosti“, se kterým bude spokojen jakýkoli maso. Kromě toho lze všechny ingredience zakoupit bez problémů na nejbližším trhu s potravinami.
Kachní stehýnka v citrusové omáčce budou pro vaše hosty oblíbeným jídlem!
Dnes vám doporučujeme, abyste na novoroční stůl položili misku s růžovými kachními stehny v kořeněné a voňavé oranžové "přikrývce". K tomu potřebujete následující komponenty:
- 6 kachních stehen (můžete vzít jen celou kachnu);
- 2 velké pomeranče (pokud berete grapefruity, jídlo se ukáže ještě aromatičtější);
- 1 kg středně velkých brambor;
- 250 ml kuřecího masa;
- 1 polévková lžíce koňak;
- 2 lžíce krystaly mořské soli;
- mletý černý pepř.
Nejprve musíme připravit citrusovou sůl. Nalijte krystaly mořské soli na talíř pokrytý pečícím papírem a jemně nastrouhejte kůži pomeranče (nebo grapefruitu).
Smícháme sůl a chuť a vložíme talíř do mikrovlnné trouby, čímž nastavíme maximální výkon. Zahřejte minutu, promíchejte znovu a znovu poslat do mikrovlnné trouby na půl minuty. Zkontrolujte, zda sůl zaschla. Pokud je usušen - nalijte do nádoby pro skladování. Pokud nevyschne, zahřejte znovu 30 sekund v mikrovlnné troubě.
Kachna je klasický novoroční svátek!
No, teď pojďme dolů na nohy. Třete je voňavou citrusovou solí a mletým černým pepřem. S pergamenem přejdeme do hlubokého žáruvzdorného tvaru a vložíme do předehřáté trouby na 1 hodinu při teplotě 180 stupňů Celsia.
Potom vyjmeme formu, vedle nohou položíme nakrájené brambory (dříve omyté a otřené do sucha) a pečeme 45 minut. Poté přeneseme brambory z formy na talíř a pečeme nohy další půl hodiny. 10 minut před koncem pečení vrátíme brambory na nohy.
Zatímco jsou pečené nohy a brambory, připravte omáčku. Chcete-li to provést, nalijte kuřecí vývar do hrnce se silným dnem nebo dušeného masa a tam tři kusy druhé pomeranče (nebo grapefruitu).
Pomeranče rozdělíme na plátky, odstraníme tenkou pokožku tak, aby zůstala pouze šťavnatá dužina, a pošle ji do vývaru. Kapalinu odpařujeme na polovinu, za stálého míchání přidáme koňak a dusíme ještě 5 minut. Poté vyjměte ze sporáku, sůl a pepř podle chuti.
Vyjmeme nohy z trouby a okamžitě na stůl podáváme s voňavou citrusovou omáčkou. Věřte mi, že takové jídlo navždy zůstane v paměti vašich hostů!