Kravské mléko je produkt, který lidé konzumují již několik tisíciletí a vyznačuje se bohatým chemickým složením: obsahuje více než 50 minerálních prvků. Kvalitní nápoj má nasládlou chuť. Jsou však časy, kdy kráva začne produkovat produkt se specifickou vůní, barvou a chutí, brakickou nebo hořkou. Níže si přečtěte o příčinách tohoto jevu.

Jak se vytváří chuť mléka?

Během laktačního období nedává kráva stejné mléko. Jeho vlastnosti se také mění z laktace na laktaci. Kromě toho se nápoj může lišit v různých částech vemene.Chuť, barva, struktura, obsah kalorií a složení mléka ovlivňují následující faktory:

• roční období;
• podmínky zadržení;
• krmná dávka;
• zdravotní stav;
• věk
• frekvence dojení.

Víš? Po dobu jednoho roku laktace se složení, typ a chuť mléka mohou změnit až třikrát.

V procesu tvorby mléka jsou zaprvé zapojeny 2 systémy: lymfatický a oběhový. Ve skutečnosti je mléko tvořeno z krve, která je v mléčných žlázách nasycena cukrem, tukem a vápníkem. K rozvoji 1 litru mléka musí mléčné žlázy projít skrze sebe asi 500 litrů krve.

Živiny vstupují do krve z krve. Na oplátku pocházejí z jídla. Důležitou podmínkou pro získání kvalitního bílého nápoje je proto výživa. Ve stravě krávy musí být přítomen stabilní a vysoce kvalitní mléčný výnos:

• seno
• zelené krmivo;
• krmné směsi;
• kořenové plodiny;
• dort;
• minerální doplňky.

Chuť mléka podávaná krávou je primárně ovlivněna hladinou laktózy, mastných kyselin, chloridů a bílkovin v něm.

Chuť nápoje, která přichází ke stolu zákazníka, však může také záviset na jiných faktorech - podmínkách, za kterých byl získán, skladován a přepravován. Chuť a materiál mohou být ovlivněny materiálem a čistotou jídel, ve kterých se provádí dojení a přeprava, jakož i čistotou vemene krávy během dojení.

Příčiny slané chuti a způsoby řešení problému

Chovatelé si někdy všimnou, že mléko získalo slanou chuť. K tomu může dojít z několika důvodů. Vezměme si ty hlavní.

Časté nemoci

Slaná chuť nápoje se může objevit, když se u krávy objeví zdravotní problém. Nejčastěji takové změny v tekutině způsobují tuberkulózu vemene, zhoršenou funkci ledvin a mastitidu.

Udder tuberkulóza

Udder tuberkulóza se vyvíjí, když patogen, Kochova hůlka, pronikl do mléčných žláz z půdy, vody a podestýlky. Nemoc je doprovázena následujícími příznaky:

• zvýšení tělesné teploty;
• kašel s odcházejícím sputem;
• sípání, těžké dýchání;
• ostré hubnutí;
• suchá kůže;
• ztuhnutí a bolestivost vemene;
• krev v mléce.

Bohužel takové onemocnění nelze léčit. Kráva musí být zničena, maso a mléko musí být zlikvidováno - nejsou vhodné k jídlu.

Problémy s ledvinami

Pokud kráva nemá zjevné příznaky nemoci, má správnou stravu a je mladá, pak problémy s ledvinami mohou být možnou příčinou brakické chuti. Je nezbytné pozvat veterinárního lékaře, který provede profesionální prohlídku zvířete a provede nezbytné zkoušky k vyšetření.

Mastitida a další choroby vemene

Mastitida velmi často postihuje krávy s chybami v jejich obsahu a chovu. Toto onemocnění nejčastěji kazí chuť mléka, protože se v něm zvyšuje hladina chloridů a sodíku, snižuje se množství laktózy a vápníku.

Příznaky mastitidy:

• kalení vemene;
• edém;
• zarudnutí
• snížení produktivity nebo jeho úplné zastavení;
• směs hnisu a krve v mléce;
• ztráta tuku;
• zvýšení tělesné teploty;
• odmítnutí jídla.

Léčení bude záviset na tom, jakou formou mastitidy kráva onemocněla. Je nutné provádět vysoce kvalitní péči o mléčné žlázy, dočasně vyloučit sukulentní krmení, provádět jílové aplikace (směs bílé a červené hlíny s odvarem kopřivy, jitrocele, řebříčku), zavedení aloe gelu pomocí injekční stříkačky, mazání dibutinovou mast, zavedení do bradavky Mastisan, Mastileks, Mastirifin, Mastilaynové přípravky, intramuskulární podání antibiotika Amoxilicin (1 ml / 10 kg hmotnosti).

K dalším onemocněním vemene patří otoky způsobené stagnací tekutin, pohmožděním, zúžením kanálku bradavky, prasklinami, bradavicemi na kůži. Pro prevenci všech výše uvedených problémů jsou důležitá preventivní opatření.

Důležité! Stabilní a vysoce kvalitní mléčný výnos lze získat v případě výběru plemene mléka, krmení správného jídla, kompetentního dojení, včasného ošetření chorob a dodržování doby mrtvého dřeva.

Před otelením

Změna chuti mléčného nápoje na slaný se objevuje těsně před otelením nebo během doby uvedení na trh. V této době se zvyšuje hladina bílkovin a tuků a klesá kyselost. Délka této doby může být 50-60 dní před porodem.

Po otelení

Slané mléko je také pozorováno po narození tele. Kolostrum s vysokou hustotou a obsahem tuku má obvykle slanou chuť.

Jiné vady

Kromě slané chuti se chovatelé krav často setkávají s jinými problémy, například se skutečností, že mléko začíná být hořké, získává modrý, žlutý nebo růžový odstín, je pěnivé, vodnaté, sražené. Každý z těchto případů má samostatný zdravotní problém. Je důležité je včas identifikovat a odstranit.

Hořká chuť

Hořká chuť se může objevit asi 30 dní před nebo po porodu. Změny v hormonálním pozadí krávy, zvýšení počtu bílých krvinek a hladina bílkovin v krvi tedy ovlivňují tok mléka. V tomto případě není třeba nic dělat. Normální chuť mléčného nápoje bude obnovena, jakmile se hormonální hladina vrátí do normálu.

Také špatné jídlo může dát hořkou chuť mléku. To se nejčastěji děje v zimě, když kráva postrádá cukr v potravě.

V důsledku toho zvyšuje kyselost žaludeční šťávy a tekutina vylučovaná mléčnými žlázami začíná být hořká. Z této situace existuje pouze jeden způsob - vytvořit vysoce kvalitní výživu krav.

Dalším důvodem hořké chuti mléka je požití rostlin, jako jsou:

• cibule;
• česnek
• palina;
• řebříček;
• kopr;
• semena kmínu;
• polní hořčice.

K této chuti může také přispět nadměrná konzumace brambor, rutabaga, horského popela, kvasinek a konzumace shnilé slamy z ovsa nebo ječmene. Tento problém můžete vyřešit odstraněním těchto přísad z nabídky krávy.

Víš? Obyvatelé Číny, Afriky, jihovýchodní Asie a Indiánů nemají gen, který je zodpovědný za vstřebávání laktózy. Mléko konzumují pouze děti do 5 let a intolerance se projevuje již u dospělých.

Změna chuti mléka často vyvolává nedostatek minerálů nebo přítomnost nějakého druhu nemoci. V případě hořkosti můžeme hovořit o nedostatku kobaltu, onemocněních jater, chronickém zánětu vemene a reprodukčních orgánů, metabolických poruch, leptospirózy, helmintiázy, nachlazení a užívání antibiotik.

Pokud má kráva některou z výše uvedených chorob, musí být zcela vyléčena - to umožní po nějaké době obnovit původní chuť mléčného nápoje.

Změny barev

Za normálních podmínek má produkt čistě bílou nebo lehce krémovou béžovou barvu. Někdy však může získat i jiné neobvyklé odstíny. Žlutá barva nápoje tedy může znamenat, že kráva snědla příliš mnoho mrkve - více než 20 liber denně. Nebo skutečnost, že kráva dává více kolostra, a nikoliv mléko - takový proces se může natáhnout po dobu 10-14 dnů po otelení.Také žlutá barva může znamenat přítomnost velkého množství tuku v tekutině - tato situace je typická pro některá plemena krav, například Jersey, hnědá lotyština.

Výše uvedené důvody nevyžadují eliminaci a zásah člověka. Žluté mléko však může unikat z mléčných žláz z vážnějších důvodů, například pokud je skot nemocný žloutenkou, leptospirózou, slintavkou a kulhavkou, antraxem, mastitidou, streptokokovou infekcí nebo se jim injikují antibiotika.

Z mléčných žláz se může objevit modrá a namodralá tekutina v případě:

• jíst fialky, pomněnky, jiné modré květy;
• špatná hygiena vemene;
• tuberkulóza vemene;
• mastitida.

Kromě toho se takový odstín může objevit v mléce zředěném vodou. Růžový produkt se může stát, když je burenka plná blatouchů, mléčných řas, rákosí, zelí pro píci nebo je nemocná mastitidou, pyroplasmózou, pasteurelózou.

Svěráky soudržnosti

Standardní mléko by mělo být jednotné, bez sedimentů a vloček. Ale i v konzistenci kapaliny lze pozorovat neřesti - to může být hlen, pěna, kadeřavá, vodnatá.

Viskózní a slizový nápoj se může stát během kolostra, před zahájením nebo v přítomnosti E. coli v těle. Pěna lze pozorovat:

• v konečné fázi laktace;
• s vývojem patogenní mikroflóry ve střevě;
• s porušením zažívacího traktu;
• s mastitidou;
• při nadměrném používání brambor.

Vodná konzistence se objeví, když je kráva krmena velkým množstvím řepné řízky, bardů a vrcholů řepy. Takový produkt může být také, pokud jej bezohlední prodejci zředí vodou, tuberkulózou, katarem mléčné žlázy.

Kapalina má sražený vzhled s mastitidou a bakteriemi mléčného kvašení.

Důležité! Pokud kráva podstupuje antibiotickou terapii, pití jejího mléka je zakázáno, a to i po tepelném ošetření.

Rychlé zakysání během skladování

Kysání je přirozený proces, který se vyvíjí postupně a je spojen s růstem streptokoků v mléce - grampozitivní a mezofilní. Ovlivňují skutečnost, že mléčný cukr se přeměňuje na kyselinu mléčnou.

Pokud kráva podává vysoce kvalitní mléko, může být bez koagulace uložena 1 den při pokojové teplotě. Při skladování v chladu si uchová své vlastnosti až 3 dny.Někdy však může být mléko sraženo dříve, například několik hodin po dojení nebo po dni v lednici. To znamená, že zvíře má nějaký zdravotní problém. Nejběžnější příčiny rychlého zakysání jsou:

• mastitida
• zánětlivý proces folikulu;
• ketóza;
• porušení metabolických procesů.

Také vedou k rychlé koagulaci:

• nedodržování hygienických podmínek během dojení;
• čerpání nebo skladování tekutin ve špinavých, špatně umytých nádobách;
• míchání tekutiny extrahované v různých dojeních (ráno, oběd, večer).

Víš? Ve starověkém Rusku se pokusili zpomalit kyselý proces házením žáby do nádoby s mlékem.

Stručně řečeno, podotýkáme, že mléko je mezi lidmi oblíbeným nápojem od starověku. Jeho kvalitu, barvu, chuť, složení ovlivňuje mnoho faktorů.

Pokud nápoj získal brakickou příchuť, měli byste věnovat pozornost výživné kvalitě krav a jejich zdraví. Pouze zcela zdravé zvíře, které jí vyváženou a rozmanitou stravu, může produkovat chutný a zdravý nápoj.