Zmrazování vám umožní šetřit jídlo po celou zimu, přičemž zůstává maximálním možným množstvím cenných látek. Náš materiál vám řekne, jak správně zmrazit zelené fazolky a co z toho lze připravit.
Užitečné vlastnosti zelených fazolí
Zelené fazole nebo chřestové fazole jsou nezralé plody obyčejných fazolí. Bohaté chemické složení z něj činí cenný produkt pro lidské tělo, který má velké množství užitečných vlastností.
- Zrnko má zejména následující akce:
- díky obsahu velkého množství vlákniny má pozitivní účinek na zažívací trakt;
- pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
- zlepšuje metabolismus;
- čistí tělo od toxinů a jiných škodlivých látek;
- pomáhá posilovat kosti;
- zpomaluje proces stárnutí;
- Má obecný posilující účinek a nasycuje vitální vitamíny (A, skupiny B, C, PP), minerály (draslík, vápník, hořčík, železo, sodík, fosfor, zinek), aminokyseliny, včetně Omega-3 a Omega-6;
- díky obsahu zeaxantinu posiluje zrak;
- pozitivně ovlivňuje činnost reprodukčního a nervového systému;
- zabraňuje rozvoji hypertenze, aterosklerózy, anémie, arytmie.
Důležité! Fazole chřestu by neměly být zavedeny do stravy pro ty, kteří mají diagnostikováno následující: gastritida s vysokou kyselostí, žaludeční vředy, dvanáctníkové vředy, kolitida, cholecystitida, dna.
Kdy čistit a jak připravit fazole
Doba sklizně této plodiny je závislá na regionu a klimatických podmínkách, ve kterých roste. Je důležité, aby majitel stránek neskoro přišel, protože pokud vám chybí okamžik, v zelenině se objeví tvrdá vlákna, což bude obtížné žvýkat a ničit chuť pokrmů. Lusky se obvykle vyjímají, když dosáhnou délky 20 cm, ale vše bude také záviset na odrůdě. První plodina se obvykle sklízí 14 dní po odkvětu.Ve středním pruhu tento čas připadá na červenec. Protože lusky dozrávají postupně, bude nutné sklízet plodinu po dobu několika týdnů a každé 2 dny jít do postele. Plánují čištění ráno - v této době jsou lusky dobře nasycené vlhkostí. Je vhodné je neodtrhnout, ale odříznout je nůžkami.
Před vložením lusků do mrazničky musí být připraveny:
- Zlikvidujte poškozené a stagnující vzorky. Udělá to pouze elastické lusky s tenkou kůží, kterou lze snadno nechat probít nehtem.
- Omyjte pod tekoucí vodou.
- Vložte cedník a nechte vodu dobře vytéct.
- Vysušte na papírový ručník.
- Ořízněte konce.
- Řezané na polovinu nebo na několik kusů 3-4 cm.
Víš? Léčivé vlastnosti fazolí jsou známé již velmi dlouhou dobu. První zmínka o výhodách luštěnin, které přežily dodnes, je obsažena v knihách čínských léčitelů z roku 1280 př. Nl. e.
Jak zmrazit zelené fazole na zimu doma
Doporučujeme vám seznámit se se třemi nejoblíbenějšími způsoby, jak zmrazit fazolový produkt. Pro tento proces je nutné se předem věnovat nákupu plastových obalů nebo vakuových sáčků. Pokud to není možné, udělá to obyčejné plastové sáčky.
Rychlá cesta
Nejrychlejším způsobem, jak zmrazit, je jednoduše po mytí a sušení lusků, umístit je na pekáče nebo podnosy a vložit je do mrazničky nastavením funkce rychlého nebo super zmrazení. Dobře zmrazené jídlo by mělo být zabaleno do sáčků nebo nádob a odesláno zpět do mrazničky - do úložného prostoru, kde je teplota –18 ° C.
Univerzální metoda
Univerzální metoda zahrnuje zmrazení lusků po blanšírování. Fazole se vaří 3 minuty, poté se sníží na 3 až 3 minuty do ledové vody. Kůže tak zůstane elastická a produkt si zachová maximální množství živin, chuť a schopnost křupání. Po blanšírování musí být lusky zcela usušeny, aby se během zmrazení nepřilepily. Poté, co zcela uschnou, jsou zabaleny do sáčků nebo nádob a vloženy do mrazničky.
Vařené Bean Freeze
Aby produkt po vyjmutí z mrazničky již nevařil, může být jeho tepelné zpracování provedeno před zmrazením. Čerstvé mladé fazole se vaří asi 6-8 minut. Po vroucí vodě se vloží do pánve. Vařené lusky jsou hozeny do cedníku, nechte vodu odtéct, vychladnout a usušit na papírovém ručníku. Pak jsou zabaleny a vloženy do mrazničky.
Video: jak zmrazit vařené fazole
Jak skladovat a správně rozmrazovat
Po sklizni je vhodné produkt zmrazit po dobu 3 dnů. V budoucnu bude množství cenných látek sníženo. Čerstvě odebrané lusky by měly být okamžitě umístěny do plastové nádoby, pokryty fólií a chlazeny. Na čerstvém vzduchu, pod vlivem slunečního světla, je nelze dlouhodobě uchovávat.
Víš? Domovem fazolí chřestu je Peru. Poté, co se v 16. století rozšířil po celé Střední a Jižní Americe, byl přinesen do Evropy Španělští námořníci. Na území Kyjevské Rusi se zelenina dlouho nazývala fazole.
Výrobek by měl být skladován v chladničce 2-3 dny, v mrazničce až do léta příštího roku. Pokud se fazole před zmrazením nevařily, nemusíte ji rozmrazovat. Zelenina se ihned umístí do vroucí vody nebo do připravené misky. Bude připraven po 5-7 minutách. Předvařený produkt bude nutné umístit do vroucí vody maximálně na několik minut.
Co lze připravit ze zmrazených fazolí
Tento zástupce fazole může být vařený, smažený, dušený, pečený a dušený. Zmrazené fazole musí být uchovávány ve vroucí slané vodě po dobu nejvýše 7 minut.
Důležité! Vzhledem k vysokému obsahu leptinů a pheazinu nelze syrové fazole jíst - je třeba je vařit.
Dotyčná zelenina se používá jako součást těchto jídel:
- Přílohy v kombinaci s jinou zeleninou - mrkev, rajčata, kukuřice, koření, cibule;
- smažená vejce nebo omeleta;
- saláty s rajčaty a rajčaty;
- první kurzy.
Fazole lze také použít jako nezávislé jídlo, ochucené omáčkami a sušenými bylinkami - dobře se hodí k masu, rybám a mořským plodům.
Užitečné tipy
Aby fazole chřestu poskytovaly tělu pouze výhody, musíte si poslechnout tyto tipy:
- Protože produkt, stejně jako všechny luštěniny, může vyvolat nadýmání, musí se při vaření vývaru vypustit první voda.
- Ke stejnému účelu se koření přidává do misek s fazolemi, které snižují tvorbu plynu. Patří sem zejména kopr.
- Je nutné zabalit produkt v takovém množství, které je plánováno používat současně - na 250-350 g.
- Před vložením pytlů do mrazničky byste z nich měli určitě vypustit vzduch. Je vhodné to udělat se slámou.
Abychom to shrnuli výše, poznamenáváme, že chřestové fazole jsou zdravý produkt, který je třeba konzumovat po celý rok, aby bylo možné nasycení těla vitamíny a minerály. Má se za to, že nehromažďuje škodlivé látky z prostředí. Cennější položky můžete uložit na dlouhou dobu zmrazením.