Zázvor se často používá při vaření a lidové medicíně a někteří zahrádkáři jej dokonce pěstují jako okrasnou rostlinu, vysazují ji v květináčích nebo okamžitě na zahradě. Jak je to pozoruhodné, jak to vypadá a zda je tato květina pro lidské tělo tak užitečná - přečtěte si o tom v tomto článku.

Popis a charakteristika

Zvíře zmiňovaná rostlina zázvoru je podobná mnoha jiným, ale zároveň má mnoho individuálních charakteristik, jak vzhledu, tak chemického složení. Mimochodem, zázvor se obvykle nazývá jak letecká část kultury, tak její kořen, který lze nalézt ve volném prodeji v suché, drcené nebo čerstvé formě.

Botanický popis

Ginger je bylina, trvalka, která patří do rodu Ginger. Navzdory skutečnosti, že mnozí ji nazývají zeleninou, ve skutečnosti to tak není, a pokud ji považujeme za kulinářskou, lze ji pravděpodobně nazvat kořením. Navenek se tato užitečná plodina podobá rákosu nebo kukuřici, protože se vyznačuje přítomností dlouhých vysokých výhonků, často dosahujících dvou metrů na výšku. Hlavním rozdílem od nich je přítomnost malých šupin na kulatém stonku zázvoru.

Zelené listy jsou kopinaté, jednoduché, s ostrou hranou. Listy dosahují délky 15 centimetrů, což je také součástí dekorativnosti dospělé rostliny. Květy, které se objevují v období květu, vytvářejí hrotovité květenství, které se nachází na krátkých stopkách dlouhých 20–25 cm. Kalich je tvořen pěti sepaly se samostatnou korunkou. Jakmile rostlina přestane rozkvetnout, na výhoncích se objeví ovoce, představované trikuspidální krabičkou s malými černými semínky uvnitř.

Důležité! Pro normální tvorbu semen uvnitř tobolky by měl zázvor růst za podmínek, které jsou pro něj vhodné, v blízkosti tropických indikátorů. U indikátorů vysoké teploty je vysoká vlhkost vzduchu povinná, což zajistí dobrý vývoj a produktivitu závodu. Ideálním půdním substrátem jsou lehce hlinité půdy.

Podzemní část je tvořena tvrdým lesklým oddenkem, zlatohnědé barvy, který je tvořen dlaněmi oddělenými zaoblenými kousky umístěnými ve stejné rovině. Typ kořenového systému je vláknitý, s horizontálně umístěnými hlízovými oddenky.

Obsah kalorií a chemické složení

Letecká část zázvoru je téměř nikdy používána lidmi, ale kořen rostliny má mnoho užitečných vlastností, což není překvapivé, pokud je lepší studovat jeho chemické složení. Takže 100 g surového produktu obsahuje pouze 80 kcal, zatímco energetická hodnota sušeného a sekaného kořene se zvyšuje na 335 kcal pro podobné množství rostliny.

Pokud jde o BJU, v prvním případě obsahuje 100 g 1,82 g proteinu, 0,75 g tuku a 15,77 g uhlohydrátů, zatímco podobné ukazatele v oddenku suchého zázvoru jsou distribuovány jako 9: 4,2: 57, 5 g. Tuto vlastnost rozhodně stojí za zvážení, když se rostlina používá pro dietní účely.

Vitamínové a minerální složení zázvoru je reprezentováno následujícími důležitými složkami:

• vitamíny: A, C, D, E, H, K, PP, skupina B (zejména B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• aminokyseliny: Omega-3, Omega-6, kyselina listová;
• minerální sloučeniny: vápník, hořčík, draslík, sodík, zinek, měď, železo, fosfor.

Tyto komponenty společně zajišťují vysokou účinnost rostliny pro farmakologické a kosmetické účely, což vám umožňuje eliminovat mnoho problémů spojených se zdravím vlasů, nehtů a dokonce i vnitřních orgánů.

Přínos a újma

• Příznivé vlastnosti zázvoru jsou velmi mnohostranné, z lékařského hlediska však budou nejpříznivější:
• stimulace přirozené obrany těla, což je zvláště důležité v období virových a nachlazených epidemií;
• normalizace metabolických procesů v lidském těle;
• zlepšená pohyblivost střev;
• očištění těla od toxinů a toxinů;
• analgetický účinek;
• protizánětlivý účinek;
• baktericidní a antibakteriální vlastnosti;
• oteplování a tonikum.

Samostatně stojí za zmínku pozitivní účinek zázvoru na organismus během jeho zotavení po chirurgickém zákroku nebo při dlouhodobém onemocnění, díky kterému může být rostlina použita v udržovací terapii.

Pokud jde o možnou škodu způsobenou aplikací, především to lidé s vředem, gastritidou, kolitidou, arytmií a srdečním selháním by měli být opatrní. Kromě toho je použití zázvoru kontraindikováno a trpí problémy s játry a žlučníkem a má také sklon ke krvácení, zvyšuje hladinu cukru v krvi, alergické reakce, kožní onemocnění. Ve všech těchto případech může použití zázvoru (zejména nepravidelného) vést ke zhoršení stávajících problémů, projevům alergických reakcí těla, narušení spánku nebo sníženému zraku.

Distribuce

Dnes, divoké odrůdy zázvoru jsou extrémně vzácné v přírodě, a téměř všechny známé odrůdy byly chovány uměle a jsou stále více pěstovány doma. Zázvor se nejčastěji pěstuje v zemích s tropickým a subtropickým podnebím.mezi něž patří především Indie, Čína, Indonésie, Austrálie, Afrika, Srí Lanka, Jamajka. Musím říci, že v některých z nich zázvor roste v divočině, ale často se záměrně pěstuje pro vývoz do jiných zemí (zejména z Asie).

Na území Ruské federace lze přírodní zázvor pěstovat výhradně ve vnitřních nebo skleníkových podmínkách, ale někdy se rostlina cítí docela dobře v otevřené půdě na jižních územích země. Je lepší umístit květináče na parapety jihozápadních a západních oken a v teplém období na otevřené terasy a lodžie, mírně zastíněné rostliny ve dne (přímé sluneční světlo spálí listy plodiny).

Je pozoruhodné, že během let rozšířeného moru v evropských zemích se zázvor stal jednou z hlavních bylin používaných v boji proti tomuto onemocnění.

Při výsadbě na otevřené půdě stojí za to vybrat oblasti chráněné před větrem, s dostatkem slunečního záření v létě. Dobrou možností je zasadit květinu do lehkého částečného stínu s hlubokým výskytem podzemní vody.

V přirozeném prostředí růstu je možné pozorovat kvetoucí zázvor ve druhém roce po výsadbě, ale ve sklenících začíná kvést nejdříve ve třetím roce po výsadbě sazenic. Barva pupenů, která se objeví, je většinou červená, ale mohou existovat i jiné možnosti, které více závisí na vybrané odrůdě.

Víš? První popis rostliny zázvoru sahá až do 13. století a objevil se okamžitě poté, co Javani de Monte navštívil Indii v roce 1292 za účelem misie. V XV. Století byla tato rostlina pěstována Španěli na evropském území, přesněji na území Antil.

Aplikace

Jak již bylo uvedeno, užitečné vlastnosti popsané rostliny jsou velmi mnohostranné, ale často se používají pro léčebné a kulinářské účely, o něco méně často v kosmetickém oboru. V každém z těchto případů je samozřejmě zapotřebí individuálního přístupu k používání surovin, na jehož základě se vytvářejí různé recepty.

V tradiční a tradiční medicíně

V léčbě tradičních i netradičních metod zázvor je často používán pro nachlazení, chřipku, zažívací potíže, otravu, zvracení a bolesti břicha, které se obvykle léčí čaje a infuzemi pomocí kořene rostliny. Existuje mnoho receptů na výrobu nápojů a další byliny, stejně jako med, citron nebo jakékoli každodenní produkty, které zlepšují kořenitou chuť a vůni neobvyklého léku, lze použít jako doplňkové ingredience.

Výzvy zázvoru se také úspěšně používají k odstranění problémů se štítnou žlázou a podle četných recenzí jsou relevantní pro prevenci rakoviny, hromadění nadměrného množství cholesterolu v těle a dokonce pro zvýšení mužské potence. Hlavní věcí pro každé použití bylin je konzultovat se svým lékařem předem a zvolit optimální dávku připraveného léčivého přípravku s ním.

Důležité! Před předepsáním jakýchkoli léků je velmi důležité podstoupit komplexní prohlídku těla, se všemi testy a povinnou studií zažívacího traktu.

V kosmetologii

Při použití zázvoru pro kosmetické účely bude nejdůležitější složkou fosfor a zinek, které dokonale obnovují poškozené vlasy, posilují zubní sklovinu a nehty. Vitamin C je silný antioxidant, který dodává pokožce obličeje a rukou lepší elasticitu, odstraňuje jemné vrásky a zlepšuje celkový vzhled pokožky.

Jedním z nejúčinnějších způsobů použití rostliny bude použití lázní založených na odvarech kořene zázvoru, ačkoli kaše vyrobené s přídavkem různých éterických olejů není o nic méně efektivní. Mimochodem, podobná směs může být také použita v boji proti podkožní celulitidě třecím pohybem, i když infuze se častěji používají ke snižování hmotnosti (pomáhají spalovat kalorie, rozkládat tuky).

Při vaření

Hnědo-šedý kořen zázvoru se používá pro kulinářské účely v čerstvé i sušené, kandované nebo dokonce nakládané formě, ačkoli prášková forma byla a zůstává nejčastější formou. Prášek je mnohem snazší přidávat do vývarů, salátů, zeleninových a hubových jídel, jakož i do luštěnin a sýrů. Často se prodává jako součást univerzálního koření, jako je líska, což je skvělé pro moření ovoce a bobule, výrobu voňavých dezertů a alkoholických nápojů.

Důležité! Na regálech moderních obchodů najdete bílé a černé kořeny zázvoru, ale to neznamená, že máte různé odrůdy nebo odrůdy rostlin, jen v prvním případě byly suroviny důkladně omyty a vyčištěny z horní kůže před sušením, což nelze říci o temné verzi, chuti které jsou poněkud podřadné.

V historické vlasti zázvoru jsou v Indii čtyři hlavní odrůdy mouky, které jsou vhodné pro výrobu sladkého a neslazeného těsta. Kromě toho je kandizovaný kořen zázvoru populární v asijských zemích a někdy je dokonce potažen čokoládou.

V evropské kuchyni je známý zázvorový dort a zmrzlina z kořene popsané rostliny, která se často stává hlavní složkou sladkého a zdravého džemu. Japonci naproti tomu používají koření zázvoru a servírují nakládaný kořen pro rohlíky a sushi, kromě slavné wasabi omáčky.

Bez ohledu na to, jak se zázvor používá při vaření, aby se maximalizovalo odhalení jeho chuti, Při přípravě jednotlivých pokrmů byste měli dodržovat obecná pravidla pro používání koření:

1. Kořenový prášek se nejlépe přidává do omáček a polévek, zatímco celé části se kombinují s masovými pokrmy.
2. Přidání zázvoru k chutnému masu a rybám se provádí 15 minut před přípravou jídla, na konci přípravy do omáček a do sladkých nápojů - 2 minuty před vyjmutím z tepla.
3. Podle obecně uznávaného dávkování se na 1 kg masa nevyžaduje více než 1 čajová lžička zázvorového prášku, ale na stejné množství těsta by se nemělo spotřebovat více než 1 g. Jedna část zákusku zahrnuje použití 0,2 g exotického koření.
4. Nejlepší je nakládat mladý kořen zázvoru a tak, aby získalo známou růžovou barvu, se do marinády přidává šťáva z červené řepy.
5. K očištění oddenku rostliny se používá nůž nebo lžíce, které se používají stejným způsobem jako při čištění mrkve. Tenké krájení se obvykle provádí pomocí kráječe zeleniny.

Víš? Jméno zázvoru je „Rohat root“ a objevilo se před více než 5000 lety. V budoucnu rostlina obdržela stále více „jmen“, někdy i romantických, jako je „kořen života“, „samurajský meč“ nebo „zlatý válečník“.

A konečně, nebojte se experimentovat, protože všechna oblíbená jídla se objevila tímto způsobem. Zkuste přidat malé množství zázvoru do svých oblíbených polévek a salátů, abyste si brzy našli nejlepší řešení pro sebe.

Kontraindikace

• Některé možné kontraindikace používání koření zázvoru již byly zmíněny, ale ve skutečnosti je tento seznam mnohem širší a zahrnuje především následující nemoci a zejména stav lidského těla:
• cirhóza jater;
• žaludeční vřed a gastritida;
• hemoroidy komplikované častým krvácením nebo sklonem ke krvácení z nosu;
• vysoký krevní tlak a srdeční choroby;
• horečka
• alergické kožní vyrážky a jakékoli další projevy alergií;
• popáleniny (bez ohledu na stupeň);
• gallstoneova choroba;
• příprava těla na nadcházející chirurgický zákrok;
• období těhotenství a laktace u žen;
• přecitlivělost kůže.

Kromě toho se ani zdravému člověku nedoporučuje konzumovat více než 4 g suchého zázvorového prášku denně, protože jinak nelze vyloučit pravděpodobnost nežádoucích účinků, například ve formě poruch zraku nebo poruch spánku.

Je možné a jak pěstovat zázvor doma

I přes svůj exotický původ roste zázvor v domácích a skleníkových podmínkách, nicméně stojí za to dodržovat některá jednoduchá pravidla pro výsadbu a další péči o rostlinu. Výsadba kořene se provádí v zimě pomocí pouze sypkého a výživného substrátutakže dostupná půda splňuje všechny požadavky na propustnost pro vzduch a vlhkost, přidá se k ní prosetý říční písek nebo jemný štěrk, čímž se její množství zvýší na jednu třetinu celé směsi.

Hrnec na kulturu může být nejběžnější, ale vždy široký a s drenážními otvory ve spodní části. Než do ní nalijete půdu, postarejte se o vhodnou drenážní vrstvu, jejíž role je ideální pro rozbité cihly nebo kusy keramiky. Poté můžete naplnit samotnou zeminu a nakonec ji zbavit slabým roztokem manganistanu draselného.

Pokud jde o předběžnou výsadbu oddenku, postačí ji namočit do čisté teplé vodyto přispěje k probuzení spících ledvin. Doba setrvání v kapalině je alespoň 2 až 3 hodiny, po kterých může být výsadbový materiál vysazen do připravených nádob vodorovně položených do hloubky dvou centimetrů. V případě, kdy byl kořen řezán, musí být místo řezu usušeno, posypáno dřevěným popílkem, ošetřeno dřevěným uhlím nebo slabým roztokem manganistanu draselného.

Video: Výsadba zázvoru

Pro rychlý růst osázené rostliny je vhodnější umístit květák do světlé místnosti s teplotou vzduchu nejméně +15 ° C a relativní vlhkostí 70–80%. Udržení tak vysokých sazeb pomůže pravidelné stříkání nadzemní části teplou vodou ze stříkací pistole, a je možné tuto metodu použít jak před vznikem výhonků, tak po celou dobu odchodu.Jakmile se na rostlinách objeví první pravé listy (v průměru se to stane po 3-4 týdnech), měly by být kontejnery přeneseny na méně osvětlený okenní parapet, kde nebudou trpět přímým ultrafialovým zářením.

Péče o kvetoucí zázvor doma se skládá z několika základních akcí:

1. Zalévání, což by mělo být provedeno pouze tehdy, když horní vrstva půdy zaschne, bez stagnace vlhkosti v kořenovém systému. V podzimním období bylo nutné snížit množství vlhkosti, což umožnilo zázvoru připravit se na zimu.
2. Stříkání lze provádět s velkým suchým vzduchem v místnosti, takže se vytváří halo vlhkosti. Tento postup bude zvláště důležitý v suchém období a použitá voda musí být nutně mírně teplá (studená kapalina může vyvolat vývoj nemocí).
3. Hnojiva nezbytné pro tvorbu silných stopek, proto během vegetačního období pro krmení dvakrát měsíčně je vhodné používat komplexní minerální kompozice s povinnou přítomností superfosfátu a draselné soli.
4. Nejlepší místo zimování zasadil zázvor - suterén, kde je přemístěn bezprostředně po stonku a nechává trochu vyschnout, příprava na zimní sezónu. S příchodem jarního žáru je užitečné kultivovat kulturu na nové místo růstu, měnit půdu a sbírat větší hrnec. Rozkvět mladého zázvoru v takových podmínkách začne asi 3 roky kultivace a bude trvat několik týdnů. Pokud se tak nestane, stojí za to přezkoumat všechny vaše kroky, abyste se o něj starali.

Dekorační vlastnosti zázvoru nejsou o nic horší než jeho užitečné vlastnosti, které je snadno vidět pouhým pohledem na fotografii kvetoucí rostliny. To je další dobrý důvod pro pěstování květin doma nebo v otevřené půdě na jeho území, zejména proto, že péče o ni se neliší ve zvýšené složitosti.