Jedním z nejcennějších představitelů houbového království je hřib (nebo hříbky). Má nejen dobrý vzhled, velkou velikost a užitečné složení, ale také si zachovává vynikající chuť během přípravy konzervovaných přípravků na zimu. Základní pravidla pro výběr a přípravu tohoto produktu k moření, jakož i nejlepší postupné recepty na nakládané hříbky jsou popsány dále v článku.
Výběr a příprava složek
Pro sklizeň z hříbků se vybírají čerstvá a silná plodnice bez červů a hniloby. V podmínkách tepelného zpracování jsou nejlépe uchovány vzorky, jejichž spodní část víčka je bílá.
Víš? Životní cyklus houby cep je asi 9 dní, ale největší exempláře mohou „žít“ až 2 týdny.
Příprava hříbků pro konzervování spočívá v těchto povinných akcích:
- povrch plodu je důkladně očištěn od úlomků, nečistot a ulpívající země;
- spodní část nohy je odříznuta nožem - to vám umožní určit, zda jsou uvnitř houby červy;
- poškozené a rozpadlé oblasti houby jsou pečlivě odstraněny.
Houby mohou růst i v oblastech s vysokým zářením - shluk hříbků byl kdysi objeven poblíž explodující energetické jednotky v jaderné elektrárně v Černobylu.
Recepty
Existuje mnoho jednoduchých domácích receptů na výrobu výborných nakládaných hříbků. Současně je hlavním konzervačním prostředkem ocet, ale někdy můžete konzervovaný produkt zavřít i bez něj, připravit předkrm z hub určitým způsobem a bez sterilizace plechovek.
Skladování v zimě se provádí na chladném tmavém místě - zde mohou banky stát až do jara. K marinádě se také přidává různá koření, takže chuť hotového produktu je sytější a kořenější. Více podrobností o tom, jak rychle připravit konzervované jídlo z hub doma a jak je správně nakládat v plechovkách - později v článku.
S octem
2 180–90 min.
hrášek černý pepř
15 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
Houby umýt a pečlivě třídit. Nakrájejte je na malé kousky a poté opláchněte pod tekoucí vodou.
Vložte houby do pánve, zalijte vodou. Nádobu zahřejte na střední teplotu a přiveďte k varu.
Když se výsledný houbový sirup vaří, oddělte plodnice od tekutiny a vhoďte je do cedníku. Nezapomeňte je opláchnout tekoucí vodou.
Promyté hlavní ingredience složte zpět do pánve, zalijte čistou vodou. Přidejte půl polévkové lžíce soli, promíchejte, zapálte nádobu.
Po uvaření vody v pánvi vařte houby na mírném ohni a nechte je vařit 30 minut. Poté produkt vyhoďte do cedníku a omyjte ho studenou vodou.
Skleněné sklenice sterilizujte kovovými víčky (nejlepší je zvolit nádoby do 1 litru). Opláchněte kopr ve vodě a jemně nasekejte.
Udělejte marinádu. Nalijte vodu do malého hrnce, přidejte cukr, sůl a roztok kyseliny octové. Výsledná směs se promíchá a přivede do varu na sporáku.
Nalijte vařené houby do vařené marinády, přiveďte k varu. Vařte 15 minut, neustále míchejte štěrbinovou lžící.
Přidejte koprové zeleně na hřib a vařící marinádu. Míchejte, vařte několik minut a poté kastrol z trouby vyjměte.
Na dně plechovek ležely pepře a bobkový list. Naplňte nádoby na vrchol horkou směsí hříbků a marinády. Zavřete sklenice kovovými víčky.
Uzavřené nádoby otočte dnem vzhůru, zakryjte silným hadříkem, dokud zcela nevychladnou, a poté je uložte.
Video recept
S octem
Důležité! Ceps lze zmrazit na zimu v mrazáku, ale předtím musí být vařeny. Syrové houby po rozmrazení ztratí chuť a získají nepříjemný zápach.
Žádný ocet
Hřibové houby připravené podle tohoto receptu by měly být po rozmrazení okamžitě použity v potravinách - produkt nelze znovu zmrazit.
2 L60 min.
voda (pro marinádu)
1,5 l
Nutriční hodnota na 100 g:
Projděte houby, opláchněte je pod tekoucí vodou. Krájejte ovocná těla na malé kousky.
Nasekané houby dáme do pánve, zalijeme vodou. V tomto případě by měl být objem kapaliny 4krát menší než počet hřibů.
Položte pokličku na oheň, vařte. Výslednou pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou.
Do nádoby přidejte sůl, promíchejte. Maso vařte 30 minut a poté vyjměte pánev ze sporáku. Nechte houby zcela vychladnout při pokojové teplotě.
Připravte si malé plastové obaly nebo silné plastové sáčky. Naplňte je chlazenými houbami a marinádou, pevně ucpejte nebo uvázat. Takto nakládané nakládané houby složte do mrazničky a uložte je tam.
Video recept
Žádný ocet
Houbaření na zimu je docela snadné, takže s takovým úkolem se dokáže vyrovnat i začátečník. Po sledu jednoduchých kroků krok za krokem můžete získat lahodný polotovar, který ozdobí jakýkoli podzimní a zimní stůl. A díky rozmanitosti metod přípravy občerstvení si každý může vybrat nejvhodnější a nejzajímavější recept pro sebe.