Fáze měsíce ovlivňují všechny biologické procesy, včetně kvašení, ke kterým dochází během zrání zelí. Na základě toho musíte studovat lunární kalendář a určit dny příznivé pro tuto událost.

Proč sklízet zelí na lunárním kalendáři

Bylo zjištěno, že v jaký den proběhne kvašení zeleniny, jejich chuť a doba skladování závisí. Předpokládá se, že sochor připravený za úplňku bude měkký a kyselý a rychle se zhorší. Důvodem je skutečnost, že během úplňku jsou procesy fermentace a reprodukce patogenních mikroorganismů maximálně aktivovány.

Víš? 100 g zelí obsahuje 35% denního příjmu vitamínu C.

Proto, pro získání křupavého a chutného zelí, je nutné začít solit 5. až 6. den po novém měsíci, během kterého nastane opačný jev - minimální aktivita všech živých věcí. Při výběru dne vaření se bere v úvahu nejen fáze růstu měsíce, ale také poloha satelitů Země ve vztahu k znamení zvěrokruhu. Příznaky Panny, Ryby a Rakoviny jsou považovány za nepříznivé.

Příznivé a nepříznivé dny pro solení zelí podle lunárního kalendáře v lednu

S ohledem na výše uvedené argumenty se vypočítá časová osa pro přípravu zelí.

Důležité! Při přípravě okurek dávejte přednost ženským dnem: středa, pátek a sobota. Díky tomu získá produkt ideální chuť a bude dobře skladován.

Užitečné vlastnosti soleného zelí

Sklizeň ze zelí - v zimě nedílná součást stravy. Složení těchto pokrmů zahrnuje probiotika, vitamíny a minerály, které jsou mnohokrát více než v čerstvé zelenině. A díky technologii vaření jsou všechny cenné látky zcela zachovány.

• Pravidelné používání tohoto jídla má pozitivní vliv na zdraví:
• Posiluje kostní kostru a podporuje její růst a díky přítomnosti antioxidantů eliminuje všechny druhy zánětů kloubů a svalových vláken.
• Probiotika pomáhají udržovat normální cholesterol v krvi.
• Vysoká hladina vitamínu A podporuje zdraví orgánů zraku.
• Vitamin C zvyšuje imunitu.
• Bakteriální kompozice obohacuje střevní mikroflóru a vláknina zvyšuje pohyblivost trávicího systému.

Užitečné tipy

Aby byl produkt co nejchutnější, vyberte si nejen příznivý den v lunárním kalendáři, ale také postupujte podle řady jednoduchých doporučení kulinářských odborníků:

1. Nejlepší je osolit pozdě a středně dozrávající odrůdy, které jsou hustší.
2. Chuť jídla můžete doplnit brusinkami, brusinkami, jablky, celerem a různými kořeními.
3. K vaření používejte optimální množství soli - 200 g na 10 kg, protože při nedostatku přísady se produkt stává měkkým a sypkým a s přebytkem - příliš slaný a po dlouhou dobu vykvasí.
4. Preferují dřevěné, hliněné, skleněné nebo smaltované nádoby.
5. Během kvašení výslednou pěnu pravidelně odstraňujte.
6. Pro delší skladování umístěte nádobu na chladné místo s teplotou 0 ° C a nádobu zakryjte.

Video: starý recept na moření zelí

Kysané zelí je celkem jednoduché. Využijte výše uvedená doporučení ohledně doby sklizně a užijte si nejen lahodný doplněk stravy, ale také vynikající zdroj živin.