Vaření okurek za studena je atraktivní nejen jednoduchostí postupu a úsporou energie, ale také schopností zachovat maximum užitečných látek v produktu. Přečtěte si více o moření okurek za studena v článku.
Výhody a vlastnosti solení za studena
- Hlavním bodem této metody vaření solených okurek je použití studené solanky, která má kromě jednoduchosti, rychlosti a nízkých nákladů následující výhody:
- vysoká chuť výsledného produktu;
- zachování ostrých vlastností spojených s čerstvým ovocem;
- rychlost a nízká spotřeba energie při přípravě solanky;
- schopnost udržet maximální množství živin v konečném produktu.
Výběr a příprava okurek
Chcete-li doma vařit lehce osolené okurky rychle a chutně, je třeba pečlivě vybrat zeleninu.
Okurky pro rychlé vaření ve studené solance by měly:
- Patří k solným druhům vyznačujícím se skromnou velikostí a hlízovým povrchem;
- mají stejné velikosti, protože rozdíl ve velikosti plodů povede k jejich nerovnoměrnému solení;
- být nedávno ošizen (nejdříve 24 hodin);
- mají výrazné křupavé vlastnosti.
Důležité! Před mořením okurek mohou nechat špičky nebo ořezat, přičemž je třeba mít na paměti, že zelenina se řeznými konci zkrátí rychleji.
Jak vařit křupavé solené okurky ve studené solance?
Existuje několik způsobů, jak nakládat okurky pomocí studené metody. Zvažte dva populární.
Univerzální klasický recept
Druh jídla: solení, svačina, přísada do jiných jídel.
Složitost receptu: jednoduchá.
Důležité! Bez ohledu na recept na solené okurky by měly být před zahájením procesu uchovávány ve studené vodě po dobu několika hodin, aby se odstranily zbytkové nečistoty a během solení byla zachována elasticita.
15–20 minut a den na solení
rybízové listy
2 ks
černý hrášek
5 ks.
sůl
70 g na litr vody
Nutriční hodnota na 100 g:
- Namočené okurky namočené po dobu 2 hodin ve studené vodě.
- Zatímco ovoce zalévané vodou absorbuje vlhkost, zachovává svěží vlastnosti, zeleně důkladně opláchněte.
- Uvolněte stroužky česneku z plev.
- Zelení a koření se dělí na 2 části.
- První díl umístěte na spodní část mořicí nádrže.
- Položte okurky na vrchol.
- Položte zbývající ingredience na ně.
- Nalijte požadované množství vody do samostatné nádoby.
- Nalijte sůl do vody a za aktivního míchání rozpusťte.
- Ovoce nalijte výsledným studeným roztokem tak, aby je zcela zakryl.
- Poté nechte zeleninu v obvazu při pokojové teplotě po dobu nejméně 24 hodin.
- Připravenost výsledného produktu je vizuálně určena jeho ztmavnutím. Čím tmavší je odstín ovoce, tím slanější je zelenina. Konečný produkt navíc vytváří specifickou „lehce solenou“ chuť.
Video: studené solené okurky
Video recept
Univerzální klasický receptPikantní solené okurky
Druh jídla: solení, svačina, přísada do jiných jídel.
Obtížnost přípravy: snadná.
Víš? Žlutá jsou nejen přezrálé okurky, ale také patří do zvláštní odrůdy. Kromě odrůd se žlutým ovocem existují i okurky bílé a dokonce i červené barvy.
20 minut a den na solení
Nutriční hodnota na 100 g:
- Ovoce důkladně opláchněte 2 hodiny ve studené vodě.
- Řezané do prstenů o tloušťce asi 1 cm.
- Pro přípravu solanky v citronové šťávě smíchejte granulovaný cukr, sůl a hořčici.
- Výsledná směs se přidá do zeleniny.
- Uzavřete nádobu nasekanou okurkou a několikrát ji protřepejte, aby se solanka promíchala s nasekanou zeleninou.
- Vložte kontejner do chladničky na jeden den.
Vlastnosti skladování mezer
Solené okurky uchovávejte nejdéle jeden týden v lednici nebo ve sklepě. Když se zahřejí, rychle se změní ze solených na solené. Pokud produkt není obsažen v pánvi, ale ve skleněné nádobě, která prošla sterilizací, je skladovatelnost prodloužena o několik dní, ale to nevylučuje nutnost uchovávat produkt na chladném místě.
Víš? Předchůdci dnešní kultury okurek byly tropické révy, které v džungli jihovýchodní Asie mohly „vyšplhat“ do výšky 20 m.
Solené okurky jsou stejně oblíbené jako občerstvení, protože se snadno připravují. V závislosti na receptu vás tento křupavý produkt potěší jedinečnou chutí a zdravím.
