Pór je skvělý pro zmrazení, následuje vaření v zimě. Chcete-li to provést, musíte udělat jen několik akcí. V této příručce si přečtěte, jak se peek a zmrazit pór.
Je možné zmrazit pór na zimu
Pór lze zmrazit stejně jako většina ostatních druhů zeleniny. To je skvělý doplněk pro přípravu polévek a dalších pokrmů, což platí zejména v zimě, kdy do těla vstupuje méně vitamínů. Většina receptů používá pouze jemnou bílou část cibule, ale zelené vrcholy jsou považovány za málo chutné, i když můžete zmrazit oba.
Příprava ledničky nebo mrazničky před zmrazením
Vzhledem k délce skladování mražených potravin, před začátkem sezóny, ženy v domácnosti umyjí mrazničku. Doporučuje se ji dvakrát ročně kompletně umýt, ale protože zmrazené ovoce a zelenina se mohou během rozmrazování deformovat, jakmile je řádně před začátkem další sezóny. Jako detergent se používá roztok pitné sody (1 polévková lžíce na 0,25 litru vody). Poté se komora otře do sucha. Poté se zapne a až po půl hodině, kdy se v ní teplota stabilizuje, můžete nakládat výrobky.
Důležité! Nezapomeňte, že cibule má zvláštní vůni. Aby neovlivňoval jiné výrobky, je skladován buď ve speciálních obalech, nebo v uzavřených sáčcích.
Optimální teplota skladování je -18 ...- 20 ° С. Pokud se vám zdá, že kamera nemá požadovanou teplotu, obraťte se na servisní středisko vašeho modelu. Je to lepší než detekovat poruchu, když je kamera plná jídla. Pokud je budete skladovat v mrazničce chladničky, musíte vzít v úvahu, že teplota v ní zřídka přesahuje –10 ° C. Pro ni je balení menší, aby se zajistilo dobré zmrazení.
Jak zmrazit pórek doma
Zmrazení zeleně je možné v celé a sekané formě. Základní receptura spočívá v tom, že suroviny jsou promyty a pečlivě tříděny, poté skladovány v uzavřených pytlích a skladovány až do použití.
Při zmrazování zeleniny se dodržují některá pravidla. Aby se zabránilo ztrátě barvy, chuti a živin, zeleninová blanch ve vroucí vodě na krátkou dobu. U cibule není tato doba delší než 1 minuta. Ale to nelze udělat. Poté jsou sušeny a pevně zabaleny, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem.
Při zmrazování se voda v ovoci a zelenině rozšiřuje, což vede k deformaci buněčných stěn, takže cibule jsou baleny tak, aby rozmrazovaly pouze část, která bude použita okamžitě, a nevystavují zbytek zeleniny teplému vzduchu.
Důležité! Pórek má vysoký obsah kyseliny listové, což je užitečné pro ženy během těhotenství. Nejvyšší koncentrace folátu je v bílých částech zeleniny.
Obecně
Zmrazením celé cibule (společně se stonky) se můžete řídit stejnými pravidly jako u nasekaných surovin:
- Kořeny kořenů a odstranit pomalé listy.
- Důkladně opláchněte a poté osušte papírovými ručníky.
- Nechte stonky vychladnout v lednici po dobu 2 hodin.
- Nyní je zabalte do plastového obalu a vložte do nádob.
V drcené formě
Chcete-li zmrazit, vyberte čerstvé, tmavě zelené listy a husté stonky plodiny. Žárovky musí být bílé a čisté, bez poškození.
Poté proveďte následující:
- Pór důkladně omyjte, abyste odstranili písek a drobný hmyz, který by mohl spadnout mezi jeho těsně přiléhající listy. To je obzvláště důležité, protože cibule může být velmi kontaminována v důsledku deště nebo zalévání.
- Vysušte rostliny.
- Ořízněte zelené listy a nasekejte cibulové kroužky. Můžete řezat malé nebo velké prsteny, na tom nezáleží.
- Složte cibuli na malé prkénko a mírně zmrazte v mrazničce (po dobu 15 minut) a poté je složte do vzduchotěsných nádob. Zabráníte tak zamrznutí surovin a bude vhodné jej získat.
Víš? Pór byl oblíbený ve staroegyptské, římské a řecké kuchyni. A římský císař Nero dokonce dostal přezdívku „Porophagus“, což znamenalo „cibulkový jedlík“, protože on ve velkém množství a věřil, že pór zlepšuje jeho zpěvní údaje.
Jak dlouho mohu uchovávat zmrazenou cibuli
Předpokládá se, že cibule je dobře skladována po dobu 3 měsíců. Pak začne ztrácet aroma a chuť, takže ji musíte použít co nejdříve. Plastová fólie zabrání ztrátě chuti a zabrání ztrátě struktury zeleniny. Při teplotě v mrazáku asi -20 ° C můžete cibuli skladovat déle než rok, ale kvalita surovin se bude stále zhoršovat, i když velmi pomalu.
Jak rozmrazit a používat cibuli
Zmrazené póreky jsou skvělé pro dušené maso, kastrol nebo pro vaření v pomalém hrnci, jakož i pro omáčky nebo masové koláče. Všechna tato jídla lze připravit bez rozmrazení cibule až do konce. Stačí dostat správné množství a vložit je do misky na vaření. Zeleninu můžete také rozmrazit při pokojové teplotě nebo cibuli několik sekund ponořit do horké vody. Ale to, pokud potřebujete zachovat tání úplně na předpis.
Důležité! Čím čerstvější je cibule před zmrazením, tím kvalitnější suroviny obdržíte a tím déle lze skladovat.
Zmrazení cibule je jednou z nejjednodušších operací, jak ji sklízet na zimu. Pórek je díky svým výživným a antioxidačním vlastnostem a jedinečné chuti po tisíciletí součástí lidské výživy.
