Maďarské národní sdružení chovatelů Mangalica vyváží 70% vyrobeného masa.
Asie a Amerika jsou hlavními regiony, v nichž chovatelé prasat Mangalica v Maďarsku dodávají většinu svých produktů. 70% veškerého vepřového masa je vyváženo do regionů, jako je Asie a Amerika, a japonská pohostinnost je jedním z nejdůležitějších prodejních kanálů.
Úspěch spočívá v obsahu tuku vepře, který je téměř 70% jeho hmotnosti. „Poměr masa a tuku v grilu je přímo proti ostatním prasatům: je to 30% libového masa a 70% tuku. My Maďaři, přestože rádi vaříme slaninu nebo jíme chléb a tuk, stále nemáme rádi tučné maso. “
Mezitím pouze nejdražší, elitní restaurace na světě daly Mangalica na první místo, zatímco Španělové si ji koupili za vysoce kvalitní šunku, “vysvětluje Attila Wiig, partner v komunikaci pro asociaci.
30% vyrobeného masa zůstává v zemi a používá se v produktech, jako jsou klobásy, salámy a slanina. Nicméně kopírováním trendu z Japonska, kde se ve špičkových restauracích často podává vepřový gril, začali maďarští kuchaři z tohoto vepřového masa vytvářet pokrmy.
Maďarská národní chovatelská asociace Mangalica navíc doufá, že produkt posune dále a otevře toto pouliční trh s potravinami. "Máme dvojí cíl: chceme přesvědčit zpracovatele i spotřebitele, že maso na grilu je konkurenceschopné nejen v nejdražších restauracích, ale také jako pouliční jídlo," dodal pan Wiig.
Plemeno prasete Mangalitsa
Je pozoruhodné, že toto plemeno představuje pouze 2% národní populace prasat.