Tuřín obsahuje širokou škálu živin, které mohou dokonale diverzifikovat stravu a mají příznivý vliv na imunitu a metabolismus. Ale s diabetem může zelenina často nejen podporovat tělo, ale také způsobovat nejrůznější poruchy. V tomto článku se dozvíte, zda je to bezpečné pro cukrovku, a také se seznámíte se základními pravidly pro jeho bezpečné používání.
Mohou diabetici jíst tuřín?
Cukrovka je poměrně časté onemocnění, které člověka doprovází, bez ohledu na lokalitu. Toto onemocnění vede k docela závažným porušením, která zavádějí vážná omezení denní stravy. Důvodem je narušení metabolických procesů, které vedou ke komplikacím rozkladu uhlohydrátů, a tím i hromadění různých toxinů v těle.
Není překvapivé, že většina diabetiků má zcela racionální otázku, zda do stravy zahrnout i tak komplexní a bohatý produkt, jako jsou vodnice. V současné době většina lékařů nevylučuje konzumaci této kořenové plodiny pro cukrovku typu 1 i typu 2.Víš? Historie pěstování tuřín sahá asi 4 tisíce let, tuto zeleninu aktivně pěstovali staří Egypťané a Římané. Současně se k potravinám využívalo nejen podzemní, ale i nadzemní část rostliny.
To je vysvětleno skutečností, že zelenina je bohatá na obrovské množství všech druhů vitamínů a minerálů, které jsou důležité pro udržení optimálního stavu lidského těla. Toto je jedna z hlavních podmínek, která určuje význam a bezpečnost organismu produktu.
Chemické složení
Tuřín se skládá z mnoha sloučenin a živin. Nejčastěji zastoupená vitamínová složka a všechny druhy cenných minerálů a stopových prvků.
Mezi vitamíny najdete sloučeniny následujících skupin:
- A;
- B;
- C;
- E;
- PP;
- K;
- Betain;
- Beta karoten;
- Beta tokoferol;
- Gama tokoferol;
- Zexanthin;
- Lutein;
- Niacin.
Ze stopových prvků je největší částka:
- Draslík
- Vápník
- Hořčík
- Sodík
- Fosfor;
- Ferum
- Mangan
- Cuprum;
- Selen;
- Zinek
- Jód;
- Síra.
Nutriční hodnota zeleniny:
Druh látek | Množství 100 g |
Veverky | 1,6 |
Tuky | 0,1 |
Sacharidy | 6,1 |
Organické kyseliny | 0,1 |
Dietní vlákniny | 2 |
Voda | 90 |
Vlastnosti vodnice
Stejně jako jiné zeleninové plodiny patří ovoce mezi zdravé a důležité produkty pro lidskou stravu. Obsahuje celý komplex všech druhů látek, které zlepšují metabolismus, jakož i aktivitu buněk orgánů a tkání.
Navíc, v případě nekontrolovaného použití, tuřín může ovlivnit zdraví a negativně, zejména pokud je diabetes komplikován jinými složitými patologiemi.
Benefit
- Vitaminy a cenné minerály obsažené v kořenové plodině jsou schopny:
- zlepšit fungování dýchacího systému;
- obnovit muskuloskeletální a trávicí systém;
- očistěte nádoby od toxinů;
- odstranit nepřirozené kameny z orgánů a tkání;
- snížit aktivitu nepříznivé mikroflóry;
- zvýšit imunitu;
- aktivovat tok tělesných tekutin;
- podporovat pankreas.
Škody a kontraindikace
Při mírném používání je tuřín pro tělo naprosto bezpečný, avšak při zneužití může kořenová plodina způsobit rozrušení zažívacího traktu a také komplikovat slinivku břišní.
- Kromě toho může kořenová plodina zhoršit stav těla při diabetu, pokud je diagnostikována:
- zánět gastrointestinálního traktu a přilehlých tkání, jakož i jakékoli jiné patologie trávicího traktu;
- cholecystitida a hepatitida;
- patologie ledvin;
- poruchy centrálního nervového systému;
- přecitlivělost na jednotlivé složky zeleniny.
Vlastnosti výběru tuřín
Dnes je tuřín reprezentován množstvím odrůd, kromě jedinečných vlastností má každá z nich své vlastní chuťové vlastnosti. Chcete-li si vybrat vysoce kvalitní a aromatické ovoce vhodné pro vytvoření jakéhokoli pokrmu, měli byste při výběru jídla určitě věnovat pozornost jeho barvě. Nejsladší odstíny chuti jsou pozorovány u bílých a žlutých odrůd.
Víš? V Rusku nebyly tuříny zasety ne rukama, ale pomocí úst. Takzvaní „plivači“ byli rolníky drženi ve velké úctě, protože pouze oni mohli zasít kvalitní plodiny s minimální spotřebou semen.
Bílá má jasnou a výraznou vůni a jemnou strukturu. Taková kořenová plodina je ideální pro diabetiky s chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu, její tělo dokonale vstřebává tělo i v syrové formě.
Bílý tuřín je ideální pro přípravu jakýchkoli pokrmů, včetně příloh a čerstvých salátů. Žluté odrůdy se vyznačují hrubší strukturou vláken, proto se doporučuje konzumovat pouze v počátečních stadiích cukrovky. Vyznačují se bohatou chutí a šťavnatou dužinou, která je ideální pro saláty a omáčky.
Chcete-li si vybrat kvalitní ovoce, měli byste určitě věnovat pozornost jeho velikosti. Nejchoulostivější chuť má malá kořenová zelenina o průměru asi 5 až 10 cm. Velká ovoce se pro diabetiky nedoporučují, často mají vlastní hořkou chuť a malou skvrnu, což způsobuje další podráždění zažívacího traktu.
Při výběru tuřínu byste se měli rozhodně podívat také na:
- slupka - měl by být hladký;
- obecný stav kořenové plodiny - na jeho povrchu by nemělo dojít k hrubému mechanickému poškození ani ke vzniku skvrn a jiných příznaků poškození hub;
- hmotnost - hlavní známkou čerstvosti zeleniny je její významná hmotnost, a to i při skromných velikostech;
- vrcholy - Čerstvá kořenová zelenina má vždy jasnou a nasycenou barvu listoví.
Důležité! Při výběru kořenové plodiny je nejlepší dát přednost odrůdám Comet, Golden Ball, Snow White a White Night. Osvědčili se z hlediska chuti i bezpečnosti těla.
Míra spotřeby
V dávných dobách byl tuřín základem lidské výživy, takže pro jeho každodenní použití neexistují kontraindikace. S diabetem je však nejlepší jíst kořenové plodiny mírně.
Je schopen dráždit zažívací trakt, který, pokud je přetížený, může komplikovat práci pankreatu. Kromě toho by všichni diabetici, kteří trpí tzv. Syndromem „ranního úsvitu“, během kterých je pozorováno spontánní zvýšení cukru, měli přísně omezit používání plodu po 19:00.
Jako další přísada nebo zálivka pro různé pokrmy jsou tuříny naprosto bezpečné používat maximálně 1krát denně. Pokud se do jídel zavádí kořenová zelenina jako hlavní složka, doporučuje se jim pochutnat na nich maximálně jednou za 4-6 dní.
Jak vařit vodnice
Během cukrovky se každý věnuje zvláštní pozornost vaření jídla. Jak víte, lidské tělo nejlépe zpracovává pečené nebo vařené potraviny.
Jejich konzistence je pružnější pro zpracování žaludkem a střevy, což přímo ovlivňuje zatížení celého zažívacího traktu. Tuříny nejsou výjimkou, kořenová plodina je nejbezpečnější pouze po tepelném zpracování s nejméně kalorickými metodami.
Tuřín se vaří ve slané vodě (1 lžička / litr vody) po dobu 15–20 minut. Za tímto účelem je možné sekat velké ovoce, malé vařené celé. Kořenový kořen se peče v troubě při +120 ... + 130 ° C po dobu 120 minut. Chcete-li to provést, hojně to setřete hrubou solí a kořením. Pro urychlení procesu se pečení provádí v rukávu při + 180 ° C po dobu 60 minut.
Nejstarším způsobem dietní přípravy tuřín je napařování kořenové zeleniny v troubě. K tomu se nakrájí na kroužky, setře se solí a položí do misky s pevným víkem. Nejčastěji se používá smaltovaná pánev, ale pro pečení je nejlepší hliněný hrnec. 3 střední okurky přidat 5 lžíce. 1 vody a pak se kapacita vloží do trouby při +120 ... + 130 ° С. Po asi 60 minutách bude kořenová plodina zcela napařena a připravena k použití.
Tuřín je jednou z nejstarších ovocných plodin, která doprovází lidstvo po celá staletí. Kořenová plodina je bohatá na mnoho vitamínů a cenných minerálů a má také snížený obsah kalorií. Zeleninu můžete použít pro cukrovku v kterémkoli stádiu, ale musíte ji vstoupit opatrně a mírně, abyste nezhoršili průběh nemoci.Důležité! Musíte tuříny vařit s otevřeným víkem, což nejlépe pomůže snížit množství dusičnanů a dalších škodlivých látek v plodu (až o 80% počáteční koncentrace).