Květák a brokolice jsou velmi podobné vzhledu a otázka, jaký je rozdíl mezi těmito zeleninami, často vyvstává mezi obyčejnými lidmi. Níže jsou uvedeny hlavní rozdíly mezi těmito rostlinami.

Popis a vlastnosti zeleniny

Obě zeleniny patří do druhu Zelí a jsou nejbližší příbuzní. Ve středověku byli aktivně jedeni, ale v různých regionech byli běžní. V současné době se tato zelenina pěstuje v Evropě, Číně a Japonsku, Indii, Severní a Jižní Americe.

Květák

Jednoletá zelenina má následující vnější známky:

• válcová stopka do výšky 70 cm;
• listy jsou světle nebo modrozelené, celé nebo úzce oddělené, až 40 cm dlouhé;
• hlava je zaoblená nebo plochá kulatá s květinovými kartáčky dlouhými 3 až 15 cm;
• barva hlavy je sněhově bílá, nažloutlá, odstíny zelené, fialové.

Víš? Květák má malou buněčnou strukturu a je absorbován lidským tělem lépe než jiné zelí. Používá se k produkci dětské výživy ak onemocněním trávicího traktu.

Jedlé květenství a zesílené části výhonků s květinami. Mladé části hlav lze jíst syrové, přidávat do salátů a zdobit nádobí. Zelenina je vařená a konzumovaná s omáčkami nebo dodatečně smažená, pečená nebo nakládaná. Květenství je vhodné pro zmrazení a uchování.

Hlavní ukazatele chemického složení 100 g zeleniny jsou následující:

• 299 mg draslíku;
• 44 mg fosforu;
• 30 mg sodíku;
• 22 mg vápníku;
• 15 mg hořčíku;
• 0,42 mg železa;
• 0,27 mg zinku.

Obsah vitamínů v květenstvích je následující:

• C 46,4 mg;
• B5 0,667 mg;
• B3 - 0,507 mg;
• B6 0,2 mg;
• stejně jako E, B2, B1, B9, K.

• 4,97 g uhlohydrátů;
• 1,92 g proteinu;
• 0,28 g tuku.

Brokolice

Hlavní vnější znaky této rostliny jsou:

• stonek do 90 cm, na jehož vrcholu je mnoho stopek;
• hustá skupina malých pupenů zelené nebo fialové barvy tvoří volnou hlavu.

Pěstitelská sezóna není delší než 65 dnů, pokud se pěstuje přes sazenice, bude trvat pouze asi 30 dní, než se vytvoří hlava. Vysokého výnosu rostliny je dosaženo díky vzhledu postranních výhonků po odříznutí hlavní hlavy.

Důležité! Hlava je odříznuta do rozpuštění pupenů. Žlutá brokolice naznačuje nevhodnost pro potraviny.

Zelené květenství se používá čerstvé a pro přípravu různých pokrmů. Nevyžadují dlouhé tepelné zpracování, proto místo dlouhého varu používejte krátké blanšírování. Brokolici lze zmrazit pro dlouhodobé skladování.Chemické složení 100 g produktu je následující:

• 316 mg draslíku;
• 66 mg fosforu;
• 47 mg vápníku;
• 33 mg sodíku;
• 21 mg hořčíku;
• 0,7 mg železa;
• 0,4 mg zinku.

Složení vitamínů zelených květenství je následující:

• C 89,2 mg;
• E - 0,8 mg;
• PP 0,64 mg;
• B2 - 0,12 mg;
• K - 102 mcg (127% denní potřeby);
• stejně jako A a B1.

Obsah kalorií 100 g brokolice je 34 kcal.

Nutriční složení produktu:

• 6,64 g uhlohydrátů;
• 2,8 g proteinu;
• 0,37 g tuku.

Jaký je rozdíl mezi květákem a brokolicí?

V této části jsou shrnuty rozdíly ve vzhledu rostlin a odpověď na otázku, které z nich jsou užitečnější.

Výše uvedené vlastnosti každé zeleniny vám umožňují odvodit následující rozdíl mezi nimi:

• stonek brokolice je vyšší a květenství jsou větší;
• květák je převážně bílý, brokolice je zelená (v závislosti na odrůdě);
• květák vyžaduje růst minimálně 3 měsíce, brokolice zraje mnohem rychleji;
• brokolice převyšuje květák v vitaminech, včetně zvýšené dávky vitamínu K a vitamínu A;
• květák méně kalorický;
• brokolice má vyšší výnos a také dává druhou plodinu na postranních výhoncích;
• Květák je při pěstování náladový.

Rostoucí funkce

Dotyčná zelenina má různé požadavky na podmínky pěstování a na zemědělskou technologii.

Květák má následující požadavky na půdu a péči:

• optimální teplota +15 ... + 18 ° C, nemá rád ostré výkyvy;
• místo by mělo být slunečné a otevřené;
• vlhká půda bohatá na hořčík, měď a bor.

• teplota +16 ... + 25 ° C, ne tak citlivé na výkyvy jako barva;
• neexistují žádné zvláštní požadavky na složení půdy, vhodné nejsou pouze silně kyselé půdy;
• náročné na zalévání.

Květák a brokolice jsou příbuzné rostliny, které se liší nejen svým vzhledem, ale také růstem a nutričním složením. Obě zeleniny jsou užitečné a hodné zaujmout přední místo ve výživě celé rodiny.