Tradiční recept

1 barel 40-50 l 60 minut

1. Omyjte a roztřiďte okurky. Namočte zeleninu do velké mísy studené vody po dobu nejméně 5 hodin.
2. Oloupejte kořen křenu a nakrájejte na malé kousky. Hlava česneku je rozdělena na plátky a oloupaná.
3. Praní zeleně. Stonky kopru nakrájené na malé kousky. Papriky zbavit semen a nakrájíme na kroužky.
4. Nalijte vodu do pánve a vařte. Vařící vodu nasolte, dobře promíchejte a odstraňte výsledný solný roztok ze sporáku. Když solanka vychladne - napněte se sítem.
5. Nastrouhejte stěny připraveného sudu s česnekem. Položte některé bylinky a koření na dno.
6. Položte vrstvu okurek na vrchol a umístěte je svisle a co nejhustěji k sobě.
7. Na zeleninu znovu položte vrstvu zelených a pak další vrstvu okurek. Tímto způsobem střídejte vrstvy, dokud není válec plný.
8. Naplňte sud filtrovanou solankou a zakryjte čistým víčkem. Dejte na vrchol útlak.
9. Nechte barel zahřát 2-3 dny pro kvašení okurek. Poté ji přesuňte do suterénu nebo do sklepa.

Studená cesta

V tomto receptu se surová voda používá k přípravě solanky, kterou není třeba předem vařit.

1 barel na 40 litrů 40-50 minut

1. Okurky dobře opláchněte, namočte v ledové vodě po dobu 6 hodin.
2. Praní zeleně, loupání česneku. Vyjměte papriky ze semen a stonků, opláchněte je a nakrájejte na kroužky.
3. Oloupejte kořen křenu a nakrájejte na plátky.
4. Vnitřní stěny sudu otřete drceným stroužkem česneku.
5. Na dně vany položte třetinu zelených, křenů, česneku a feferonky.
6. Vložte čerstvé okurky do husté vrstvy na greeny a naplňte je do středu sudem.
7. Nahoře položte další vrstvu zelených a pak další vrstvu okurek. Posypeme zeleninu na vrcholu zbývajícími bylinkami a kořením.
8. Sůl rozpusťte ve studené vodě a důkladně promíchejte.
9. Nalijte barel s přísadami do studené solanky a přikryjte. Dejte na vrchol útlak.
10. Uchovávejte nádobu při teplotě asi + 20 ° C po dobu 2-3 dnů. Po výskytu pěny na povrchu vyjměte okurku do sklepa nebo do studeného suterénu.

S hořčicí

1 barel na 20 litrů55 minut

1. Opláchněte a roztřiďte okurky, namočte 6-7 hodin do misky s ledovou vodou.
2. Opláchněte greeny pod tekoucí vodou. Rozdělte česnek na zuby a oloupejte, jemně nakrájejte.
3. Oloupejte kořen křenu a nakrájejte na malé kroužky.
4. Položte některé bylinky a koření na dno hlavně.
5. Vložte polovinu okurek pevně, znovu je zakryjte bylinkami, česnekem a křenem.
6. Položte druhou polovinu okurek na vrchol a hojně posypte zbývajícími zelení.
7. U solanky vařte vodu na sporáku, přidejte sůl a hořčičný prášek, zabalené v látkovém sáčku. Směs míchejte a vařte na mírném ohni několik minut. Poté vyjměte pánev ze sporáku.
8. Naplňte sud okurkami horkou solankou tak, aby všechny ingredience byly zcela v tekutině.
9. Zakryjte hlaveň vrstvou gázy složené 4-5krát a zatlačte na víko. Zatlačte na víko.
10. Uchovávejte sud po dobu 2-3 dnů při pokojové teplotě, aby se okurky v nádobě začaly potulovat. Poté přesuňte vanu do sklepa nebo do suterénu.

S octem

Tento recept je vhodný do sklepa nebo do chladného suterénu, kde lze obrobek skladovat celou zimu.

1 barel po dobu 20-25 l 40 minut

1. Umyjte, tříděte a namočte okurky do misky s ledovou vodou po dobu 10-12 hodin.
2. Předem vařte solanku. Vařte vodu na sporáku, přidejte sůl, vinný ocet a vodku. Směs dobře promíchejte a nechte několik minut vařit. Poté vyjměte solanku ze sporáku a nechte vychladnout při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin.
3. Důkladně opláchněte greeny a jemně je osušte papírovou utěrkou. Oloupejte stroužky česneku.
4. Do připravené hlavně položte vrstvu bylin a koření, pevně položte okurky.
5. Vrstvy střídejte tímto způsobem, dokud není válec zcela zaplněn. Horní vrstvou byste měli vždy položit zeleň.
6. Nalijte barel okurek s chlazenou solankou a přeneste nádobu na chladné tmavé místo.

S vodkou

1 barel po dobu 20 l 20-30 minut

1. Nejprve opláchněte okurky, namočte je do hluboké mísy s ledovou vodou po dobu 2-3 hodin.
2. Omyjte greeny a mírně osušte. Rozdrťte hlavu česneku nožem a rozeberte ji do zubů, plevy neodstraňujte.
3. Oplachujte dvakrát vroucí vodou.
4. Na dně nádoby ležela malá část kopru, česneku, křenových listů, třešňových větví a rybízu. Přidejte několik bobkových listů, lusek feferonky a zalijeme 1-2 lžičky. sušená bazalka.
5. Položte polovinu okurek na zelení. Pravidelně protřepávejte nádrž tak, aby okurky dobře přiléhaly k sobě.
6. Na zeleninu položte druhou vrstvu bylin a koření a znovu vrstvu okurek. Opakujte tuto objednávku vrstvy ještě jednou a pravidelně protřepávejte nádrž.
7. Položte zbývající zelení a česnek na poslední vrstvu okurek, zalijte 1 polévková lžíce. l sušená bazalka, feferonka a přidejte hrst hrášku z černého pepře.
8. Nalijte vodku do nádoby s přísadami.
9. Sůl se rozpustí ve vodě a výsledný roztok se naplní okurkami. Zakryjte nádrž víkem.
10. Umístěte nádobu na teplé místo na 2-3 dny, aby se okurky začaly potulovat. Poté přemístěte nádrž do sklepa nebo suterénu pro uložení.

Video recept

S vodkou