Ginger se aktivně používá jako koření a lék na nachlazení. Jeho normální barva je světle hnědá.Při skladování dotyčných produktů se však na řezu často objevuje modrá skvrna. Proč k tomu dochází a zda je možné konzumovat takový kořen v potravě, přečtěte si níže.

Existují odrůdy s modrým nádechem

Hlavním důvodem, proč se kořen dotyčného produktu může změnit na modrý, je že je to galangal, exotická rostlina, což je úzce příbuzná zázvorová kultura. Má menší tuhost a jasnější vůni připomínající parfém.

Kůže galangalu je tenká, světle růžová, která nemusí být vždy očištěna. Čerstvý se používá jako koření pro první chod a sušené koření dokonale doplňuje housku.

Kromě toho existují 2 odrůdy, pro které je charakteristická tato barva vnitřní dutiny:

1. Bubba Baba - Vzácná havajská odrůda zkřížená s indickým zázvorem, který je rovnoměrně namalován v modrém odstínu na plátku. Navíc čím více zralé kořenové plodiny, tím výraznější bude barevná paleta vnitřní dutiny.
2. Čínská bílá - pro tuto odrůdu je charakteristická přítomnost výrazného modrého prstence na řezu. Má výraznější kořenitou vůni a kořenitou chuť.

Modré příčiny

Kromě skutečnosti, že galangal byl koupen namísto zázvoru, existuje několik dalších důvodů, v souvislosti s nimiž řez buničiny produktu mění barvu.

Víš? V dávných dobách byl zázvor v Rusku aktivně používán k přípravě porážky (kořenitý medový nápoj) jako tonikum.

Nesprávné úložiště

Tento produkt je velmi citlivý na chlad. Optimální teplotní režim pro skladování zázvoru je +10 ... + 15 ° С. Se snížením tohoto ukazatele se tělo plodu změní na modré.

Platnost vypršela

Dotyčné výrobky se mohou zkazit, pokud jsou rozmazlené. To však bude signalizováno nejen změnou odstínu, ale také řada dalších charakteristických rysů:

Důležité! Odrůdy zázvoru s modrou barvou buničiny jsou poměrně drahé, takže pravděpodobnost, že je v supermarketu prodají, je velmi nízká. Proto byste měli hledat příčinu mimo jiné faktory ovlivňující barvu kořenové plodiny.

• nedostatek charakteristického zápachu;
• vzhled plísní;
• ztmavnutí kůže;
• ztráta hustoty.

Mohu to jíst?

Pokud se barva buničiny dané kořenové plodiny změní na modrou, není nutné ji okamžitě zlikvidovat. Nejprve se musíte ujistit, že datum vypršení platnosti kořenového adresáře nevypršelo. Pokud si produkt zachoval svou hustotu, odstřihněte modrou část a můžete ji spotřebovat pro zamýšlený účel.

Nicméně kořen zázvoru je modrý, pokud není rozmazlený, lze volně jíst, řezání pouze jasně zbarvené části. Neztrácí své prospěšné vlastnosti.